Ẩm thực Ấn Độ: đặc điểm và thực phẩm chính

Ẩm thực Ấn Độ rất giàu ngũ cốc và các loại đậu, rau và trái cây, gia vị và thảo mộc thơm giúp làm phong phú chế độ ăn chay và thử nghiệm các món ăn mới và ngày càng ngon hơn.

Ẩm thực chay Ấn Độ: ngũ cốc và các loại đậu

Ẩm thực chay Ấn Độ dựa trên ngũ cốc và các loại đậu . Ở Ấn Độ, gạo là một trong những thành phần chính của bếp. Chúng được sản xuất và sử dụng các giống khác nhau bao gồm patna và basmati . Là một phụ kiện cho thực phẩm, ngoài gạo, lúa mì hoặc bánh mì đậu được nướng, nướng hoặc nướng.

Trong ẩm thực Ấn Độ, hơn 50 loại đậu được sử dụng : đậu Hà Lan, đậu lăng và các loại đậu khác nhau được tiêu thụ dồi dào, đặc biệt là trong ẩm thực chay. Các loại đậu được sử dụng toàn bộ hoặc bóc vỏ và vỡ để giảm thời gian nấu.

Ẩm thực chay Ấn Độ: rau và trái cây

Trong ẩm thực chay Ấn Độ, trái cây và rau quả rõ ràng không thể bỏ qua. Ở Ấn Độ có rất nhiều loại rau có nguồn gốc rất khác nhau.

Truyền thống nông nghiệp Ấn Độ thực sự rất lâu đời: sự phát triển của nông nghiệp ở thung lũng Indus có từ 7.000 năm trước Công nguyên; một truyền thống sâu xa như vậy chỉ có thể tạo ra vô số các sản phẩm rau.

Nó là rất phổ biến để sử dụng xoài trong nhà bếp, được tiêu thụ cả chín và chưa chín; với việc thêm muối và đôi khi ớt, hoặc thậm chí sấy khô và bột, được sử dụng như một thành phần cho các món ăn hương vị với gia vị. Một thành phần phổ biến khác, ngay cả trong việc chuẩn bị đồ ngọt của Ấn Độ, là dừa .

Ẩm thực chay Ấn Độ: gia vị và gia vị

Ở Ấn Độ, như đã biết, các loại gia vị được sử dụng rộng rãi, trong trường hợp ẩm thực chay Ấn Độ, phục vụ để mang lại hương vị tuyệt vời hơn cho rau, các loại đậu, ngũ cốc và thậm chí cả đồ ngọt. Phổ biến nhất là thảo quả, rau mùi, đinh hương, nhục đậu khấu, thì là, hạt tiêu, cây hồ đào, ớt, ớt bột, gừng, me, turmenico và mù tạt.

Trong số các gia vị, phổ biến nhất chắc chắn là ghee, bơ làm rõ đặc trưng của Ấn Độ. Tuy nhiên, đối với những người đã quyết định loại trừ sữa và các sản phẩm từ sữa ra khỏi chế độ ăn uống của họ, việc cung cấp gia vị trong ẩm thực Ấn Độ vẫn còn khá rộng rãi; trong các công thức nấu ăn chay của ẩm thực Ấn Độ, hướng dương và dầu đậu nành, bơ dừa, bơ thực vật và dầu hạt mù tạt thường được sử dụng; thứ hai chứa một tỷ lệ cao axit uric và do đó, ở các nước khác, đặc biệt là ở thế giới phương Tây, nó không được khuyến khích vì nó được coi là không lành mạnh.

Ngoài ra còn có gia vị làm từ rau, được gọi là tương ớt, được làm từ trái cây và rau quả mà không cần thêm sữa hoặc các chất dẫn xuất từ sữa, rất hoàn hảo không chỉ cho ẩm thực chay mà còn cho những người theo chế độ ăn thuần chay; chúng được làm từ rau hoặc trái cây bao gồm xoài, cà chua, hành tây, chanh, đào và chà là, với việc thêm các loại gia vị, đặc biệt là ớt để làm cho chúng có vị cay.