Đường cọ: tài sản, sử dụng và nơi để mua nó

Đường thốt nốt là một loại thực phẩm có vị ngọt, màu tự nhiên và đậm và có độ đặc đặc sệt, tương tự như mật ong, sau đó kết tinh và được bán trong những quả bóng tròn hoặc hình trụ đặc trưng để nghiền hoặc nấu chảy.

Hãy tìm hiểu thêm.

Từ đó thu được đường cọ

Nó được chiết xuất hai hoặc ba năm một lần từ hoa của cây cọ đường, thực vật được gọi là Arenga saccharifera hoặc Arenga Pinnata, một loại cây thuộc họ Arecaceae, vì lý do này, nó còn được gọi là đường hoa ; những cây cọ cao tới 20 mét này có nguồn gốc từ lục địa châu Á, đặc biệt là từ Malaysia, nơi được gọi là gula melaka, nhưng các đồn điền cũng được tìm thấy ở Philippines, miền đông Ấn Độ và Indonesia.

Việc chế biến đường cọ, không bị nhầm lẫn với đường dừa hoặc đường cọ dừa, được thực hiện bằng tay, theo cách hoàn toàn độc đáo, hoặc bằng cách buộc các nụ hoa, sau đó được đập nhẹ bằng tay dính và cuối cùng cắt vào đỉnh để làm cho nhựa cây hoặc nhựa cây chảy ra.

Chất lỏng này sau đó được lắng đọng trong các bình lớn và đun nóng, do đó cho phép nước bay hơi và để lại một mật rỉ đặc, sền sệt có màu nâu nhạt, mật rỉ sau đó được kết tinh và bán trong các loại bánh đặc trưng.

Hương vị và sử dụng đường cọ

Hương vị đặc trưng, gợi nhớ đến cam thảo, làm cho nó đặc biệt mãnh liệt và dễ nhận biết. Sản phẩm này cũng có các đặc tính tốt, chẳng hạn như giàu khoáng chất và nguyên tố vi lượng, có chỉ số đường huyết thấp và 100 gram sản phẩm cung cấp khoảng 380kcal.

Nó được sử dụng như một chất làm ngọt hòa tan tự nhiên trong cả chất lỏng nóng và đồ uống lạnh và là một thành phần nổi tiếng trong ẩm thực Thái Lan và Ấn Độ: nó được sử dụng trong nhiều công thức ngọt nhưng không chỉ, chẳng hạn như pad thai, nước sốt đặc trưng khác nhau hoặc salad đu đủ . Đặc biệt, đường cọ là một thành phần của cà ri đỏ Thái Lan .

Mua hoa đường ở đâu?

Palm đường có thể được tìm thấy khá dễ dàng trên mạng, ngay cả khi hoạt động tiếp thị ở Ý vẫn còn ít được biết đến, hoặc trong các cửa hàng dân tộc và các sản phẩm phương Đông, đặc biệt là Ấn Độ, nơi nó được biết đến với cái tên Ấn Độ là jaggery hoặc gur .

Chi phí có thể được định nghĩa là trung bình: một túi 450 gram có giá khoảng 3 euro, đắt hơn nhiều so với đường trắng tinh luyện đáng sợ.