Chúng ta hãy gọi nó bằng tên "hợp pháp" của nó, nghĩa là một loại nước uống đậu nành - được thành lập theo cách này - sữa chỉ là thứ mà tuyến vú của động vật sản xuất. Trong mọi trường hợp, định nghĩa sang một bên, đậu nành là một cây họ đậu quan trọng cho chế độ ăn kiêng của người ăn chay, ăn chay và ăn tạp tò mò: giàu protein nhưng không có cholesterol, nó linh hoạt trong nhà bếp và sản xuất các sản phẩm khác nhau.
Đậu nành cũng chứa các chất thực vật không phải là chất dinh dưỡng, chẳng hạn như isoflavone hoặc hormone thực vật .
Vậy sữa đậu nành có thể gây mất cân bằng nội tiết tố ? Hãy cố gắng để hiểu thêm.
Sữa đậu nành và biến đổi nội tiết tố: tại sao?
Chúng ta hãy bắt đầu với một thực tế: cho đến nay, theo cộng đồng khoa học, không có bằng chứng về thiệt hại đối với sức khỏe bắt nguồn từ việc tiêu thụ "sữa" đậu nành, đối với những người khỏe mạnh cũng như những người mắc bệnh, tất nhiên, ngoại lệ, là những đối tượng mắc bệnh một dị ứng đậu nành chính nó.
Tại sao sau đó chúng ta liên kết đậu nành và các dẫn xuất của nó với nguy cơ biến đổi nội tiết tố ?
Đậu nành rất giàu isoflavone (một loại phytoestrogen quan trọng hoặc hormone thực vật): khoảng 25 miligam mỗi 100 gram. Các tài liệu khoa học nói về liều tương đương 40-60 mg isoflavone mỗi ngày từ thực phẩm để có tác dụng có lợi và không quá 80 mg một ngày isoflavone từ các chất bổ sung.
Phytoestrogen là những chất có nguồn gốc thực vật có cấu trúc hóa học rất giống với estrogen (nội tiết tố nữ) và do đó có thể hoạt động theo cách tương tự với các hormone này, do hình dạng của chúng.
Trong thực tế, tất cả các kích thích tố, để hoạt động, liên kết với các phân tử khác (thụ thể) mà chúng tạo ra một phức hợp (tương tự như liên kết khóa phím) tạo ra một loạt các phản ứng. Phytoestrogen cũng có thể liên kết với cùng một thụ thể estrogen, nhưng không thể nói nó gây ra các phản ứng tương tự.
Do đó, các biến thể nội tiết gây ra bởi phytoestrogen của đậu nành sẽ có hai loại, tùy thuộc vào sự hiện diện hay vắng mặt của hormone estrogen:
> tác dụng kháng estrogen: nếu có dư thừa hormone estrogen, phytoestrogen thay thế nội tiết tố nữ trên cùng một thụ thể và ức chế hoạt động của chúng;
> tác dụng estrogen : nếu thiếu hormone estrogen, phytoestrogen liên kết với các thụ thể và "bắt chước" hoạt động của chính estrogen, tăng cường nó.
Do đó, phytoestrogen của đậu nành sẽ hoạt động như một chất điều chỉnh các biến đổi nội tiết tố .
"Sữa" đậu nành và các biến thể nội tiết tố: có bất kỳ rủi ro sức khỏe nào không?
Chúng ta hãy dựa vào sự thật và khoa học:
Một số nghiên cứu được thực hiện trên tế bào và động vật (chuột) đã dẫn đến sự nghi ngờ rằng có thể có tình trạng tồi tệ hơn với các tế bào khối u nhạy cảm với hormone (như một số loại ung thư vú) với việc uống isoflavone đậu nành : ở chuột Các tế bào ung thư vú estrogen nhạy cảm của con người đã được cấy ghép, sự phát triển khối u được quan sát thấy sau khi dùng isoflavone; trong cùng một kiểu chữ của chuột, người ta cũng nhận thấy rằng bằng cách sử dụng isoflavone, tác dụng của thuốc chống ung thư Tamoxifen đã bị hủy bỏ.
Tuy nhiên, dữ liệu này chỉ được thử nghiệm in vitro và in vivo trên chuột, chất chuyển hóa isoflavone khác nhau (so với người): thực tế có những nghiên cứu trên phụ nữ nói rằng phytoestrogen sẽ tăng cường tác dụng của thuốc.
Tư vấn chống lại việc sử dụng đậu nành ở những phụ nữ đã bị ung thư vú là một lựa chọn phòng ngừa y tế chủ quan, do thiếu dữ liệu có ý nghĩa thống kê về vấn đề này.
Ở đây chúng tôi đề cập đến "sữa" đậu nành chứ không phải bổ sung phytoestrogen, có chứa liều cao hơn nhiều. Hiện tại, đối với dân số trưởng thành, không có nghiên cứu nào liên quan đến việc sử dụng một phần đậu nành mỗi ngày với sự gia tăng của bất kỳ loại bệnh hoặc tái phát của những người bị ung thư vú.
Mặt khác, dân số nhi khoa đáng được xem xét thêm, vì có một số nghiên cứu làm nổi bật một tình huống khác:
> Một nghiên cứu năm 2012 bởi dr. Adgent, từ đó một số bằng chứng cho thấy rằng việc sử dụng sữa đậu nành sớm và kéo dài, có lẽ là do phytoestrogen (isoflavone) có trong đó, sẽ gây ra dự đoán về kinh nguyệt (kinh nguyệt đầu tiên) ở phụ nữ
> Một nghiên cứu năm 2004 của Tiến sĩ Morandi và Arnoldi tại Khoa Khoa học phân tử thực phẩm nông nghiệp, Đại học Milan cho thấy các công thức sữa đậu nành cho trẻ sơ sinh cho thấy nồng độ isoflavone trong khoảng 103 đến 427 Muffg / g .
Do đó, trong trường hợp trẻ được nuôi bằng các sản phẩm làm từ đậu nành, việc tiêu thụ một phần nước uống đậu nành tương ứng với việc uống một lượng isoflavone bằng hoặc lớn hơn giới hạn tối đa được đề nghị.
Trong khi đối với trẻ sơ sinh được nuôi bằng các công thức dựa trên đậu nành, lượng isoflavone hàng ngày được sử dụng, trong sáu tháng đầu đời là khoảng 12, 5-25, 6 mg và thậm chí có thể quá mức .
Tóm lại, liên quan đến nguy cơ thay đổi nội tiết tố gây ra do tiêu thụ "sữa" đậu nành, trong trường hợp người lớn không có mối quan tâm thực sự, trong khi cần hết sức thận trọng, và lời khuyên của bác sĩ nhi khoa, liên quan đến việc cho ăn trẻ em và đặc biệt là trẻ sơ sinh .
