Chỉnh sửa bởi Veronica Pacella, Chuyên gia dinh dưỡng

Axit ascoricic, hay ascorbate, đồng nghĩa với vitamin C, một thuật ngữ được sử dụng như một mô tả chung cho tất cả các hợp chất có khả năng ngăn ngừa hoặc điều trị bệnh scurvy. Dạng chủ yếu của vitamin trong các mô và thực phẩm là ascorbate. Axit dehydro-ascorbic là một hợp chất khác có hoạt tính vitamin, nhưng nồng độ của nó trong các mô và thực phẩm rất thấp. Hãy tìm hiểu rõ hơn.

Cấu trúc 3D của phân tử axit ascobic

Axit ascobic là gì?

Nó thực hiện các chức năng quan trọng và đặc biệt làm tăng hệ thống miễn dịch và giúp cơ thể tự bảo vệ khỏi các cuộc tấn công của virus. Nó can thiệp vào quá trình chuyển hóa sắt và trong các quá trình chuyển hóa có liên quan như tổng hợp mô liên kết, chuyển hóa tyrosine (tiền chất của một số hormone) và tổng hợp Carnitine (một loại dược phẩm dinh dưỡng khác).

Với sự chuyển hóa đồng, nó cũng tham gia vào quá trình tổng hợp catecholamine (adrenaline và noradrenaline, các hormone được sản xuất bởi tuyến thượng thận) và các hormone peptide (oxytocin, vasopressin, cholecystokinin). Nó tham gia vào việc chữa lành vết thương, là chất bổ trợ chống thiếu máu và rất quan trọng cho sự phát triển vì nó giúp củng cố xương và răng.

Thiếu hụt vitamin C cận biên có liên quan đến giảm chức năng sinh hóa mà không có bất kỳ dấu hiệu lâm sàng nào xuất hiện, chỉ trong tình trạng thiếu lâm sàng mới có thể biểu hiện các triệu chứng kinh điển của bệnh scurvy.

Mức tiêu thụ hàng ngày được đề nghị là 60mg / 80mg.

Nơi axit ascobic được tìm thấy

Axit ascoricic được tìm thấy trong trái cây họ cam quýt, kiwi, cà chua, ớt, bắp cải, rau xanh và nói chung là trong trái cây và rau quả tươi. Nồng độ có thể thay đổi tùy thuộc vào giống, độ chín, thời gian lưu trữ và phương pháp sau khi thu hoạch. Khi các thực phẩm được lưu trữ hoặc nấu chín, có sự oxy hóa nhanh chóng của ascorbate, để bảo quản việc nấu chín hơi nước vitamin là tốt hơn.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về tất cả các loại thực phẩm có chứa vitamin C

Chống chỉ định

Trong trường hợp dùng quá liều vitamin C, có khả năng hình thành sỏi oxalate trong đường tiết niệu, sự hấp thu quá mức sắt của một số đối tượng và tương tác tiêu cực với sự hấp thụ vitamin B.