Tính chất của đậu lăng đỏ

Tinh tế, nhanh chóng để chuẩn bị, dễ tiêu hóa và nhẹ hơn so với cổ điển, đậu lăng đỏ cung cấp sự đóng góp quan trọng của protein thực vật và sắt không nên bỏ qua trong chế độ ăn kiêng.

Nếu chúng ta cũng xem xét thực tế là chúng ít chất béo - ngược lại chúng có chứa Omega 3, chất béo "tốt" - giàu chất xơ và không cần ngâm để chuẩn bị, trở thành đồng minh tuyệt vời để làm phong phú súp, món đầu tiên hoặc món ăn phụ đặc biệt cũng cho người đang vội.

Đậu lăng đỏ, nên chọn

Trong số các màu đỏ, đậu lăng Ai Cập đặc biệt được đánh giá cao, nhỏ và không có vỏ, hoặc bóc vỏ, như đậu lăng Ấn Độ có màu san hô, rất giống nhau, được gọi là masoor dhal, cũng tồn tại trong phiên bản nhẹ hơn và hồng .

Đậu lăng đỏ cũng được sản xuất tại Ý, đặc biệt là ở các khu vực của Apennines trung tâm, và được phân phối bởi các cửa hàng hữu cơ chuyên dụng và các sản phẩm địa phương. Một nửa kg đậu lăng đỏ Ý có giá khoảng € 3, 50-4, trong khi những người Ấn Độ hoặc Ai Cập, cũng có thể được mua trong các cửa hàng dân tộc, ít tốn kém hơn.

Đọc thêm Cách chọn đậu lăng >>

Công thức với đậu lăng đỏ

Một công thức nguyên bản và ngon miệng, đặc biệt cho những người theo chế độ ăn chay hoặc ăn chay hoặc đơn giản là yêu thích hương vị phương Đông và cay, là súp đậu lăng đỏ với tỏi và chanh all'egiziana .

Thành phần cho 4 người

> 150 gram đậu lăng đỏ kiểu Ai Cập;

> 1 củ hành trắng;

> 1 cặp tép tỏi;

> 1 cặp muỗng canh sốt cà chua hoặc cà chua chín tươi;

> 1 củ cà rốt;

> gia vị (bột thì là, bột nghệ, cà ri, ớt ngọt, muối và hạt tiêu);

> chanh;

> dầu ô liu nguyên chất.

phương pháp

Rửa đậu lăng đỏ rất tốt cho đến khi nước trong suốt; cho chúng vào một cái nồi lớn nơi bạn đã chuẩn bị một món xào với hành tây và tỏi băm nhỏ, cà rốt thành từng miếng nhỏ, cà chua, muối để nếm, một nhúm thì là, một vài củ nghệ, một quả cà ri và một quả ớt ngọt ngào.

Sau đó thêm nhiều nước sôi, nấu trong khoảng ba mươi phút. Loại bỏ vỏ còn lại của cà chua (nếu bạn đã sử dụng vỏ tươi) và chuyển tất cả bằng máy xay ngâm.

Ăn nóng, khá lỏng, rưới từng đĩa bằng nước chanh tươi ( cũng tuyệt vời vì vitamin C giúp cố định chất sắt ) và một giọt dầu ô liu nguyên chất cho hương vị.

Nếu bạn muốn, bạn cũng có thể cắt một ít lá rau mùi tươi. Thưởng thức bữa ăn của bạn!