Không nhầm lẫn với trái cây sấy khô, chúng tôi gọi một số loại hạt đặc biệt bổ dưỡng là khô vì hàm lượng vitamin, khoáng chất và dầu, rất quý cho sức khỏe của chúng tôi và từ thời cổ đại được trồng và tích hợp trong chế độ ăn uống của con người
(và thậm chí sớm hơn, trong đó của loài linh trưởng).
Ăn tự nhiên, giảm thành bột, được sử dụng trong bánh kẹo, chế biến thành kem có thể phết , nướng, nhúng mật ong, mật hoặc xi-rô hoặc uống trong phiên bản sữa thực vật, mỗi loại trái cây sấy khô đều có một mùa lý tưởng trong suốt cả năm .
Chúng ta hãy xem các giai đoạn lý tưởng cho việc thu thập và tiêu thụ từng loại trái cây sấy khô. Như chúng ta sẽ thấy, hầu như tất cả chúng đều phát triển cùng một lúc, như điều đó xảy ra, chẳng hạn, khi điều quan trọng là con người phải dự trữ năng lượng và calo.
Hạnh nhân
Hạnh nhân là những hạt mà chúng ta tìm thấy bên trong quả không ăn được của Prunus dulcis, còn được gọi là cây hạnh nhân. Hạnh nhân được thu hoạch từ cuối tháng 8 đến đầu tháng 9, ngay trước khi thu hoạch, vì vậy từ tháng 9 trở đi, hoặc bắt đầu từ mùa thu, hạnh nhân tươi có sẵn. Bên cạnh việc tự nhiên, bóc vỏ hay không, còn có sữa hạnh nhân, hạnh nhân, hạnh nhân praline và hàng ngàn chế phẩm khác.
Hạnh nhân đặc biệt giàu mangan, riboflavin và vitamin E.
Đậu phộng
Đậu phộng, hay đậu phộng Mỹ, là hạt của một loại cây họ đậu có nguồn gốc từ Mỹ, tốt để ăn tự nhiên, praline hoặc muối, nướng, biến thành bơ hoặc dầu. Vỏ quả chứa hạt quý bắt đầu khô vào mùa thu, khoảng tháng 10, do đó cho phép thu hoạch. Ngoài nguy cơ dị ứng, đậu phộng rất giàu niacin, vitamin E, folate và mangan .
Hạt thông
Trong số các loại trái cây khô nhỏ nhất trên thị trường, hạt thông, theo tên, là hạt của một số loài thông và được bao trong nón thông. Chúng cũng là một trong những loại trái cây sấy khô tốn kém nhất do khó chế biến và thường được sử dụng trong bánh kẹo.
Hạt thông được thu hoạch giữa mùa đông và mùa xuân, bắt đầu từ tháng 11 đến tháng 4. Chúng rất giàu vitamin E và K, cũng như mangan và kẽm .
Quả óc chó
Quả óc chó sản xuất nhiều sản phẩm bánh kẹo, kem, sôcôla, rượu mùi và các sản phẩm khác, mặc dù chúng chủ yếu được yêu thích tự nhiên. Hạt óc chó được coi là một siêu thực phẩm, giàu thiamine, mangan, vitamin B6 và axit linoleic .
Giữa tháng 9 và tháng 11, tức là vào mùa thu đầy đủ, các hạt rơi xuống đất từ cây và dễ dàng được thu hoạch.
Quả hồ trăn
Nổi tiếng trong kem và bánh kẹo, rất đắt tiền, quả hồ trăn đôi khi cũng được tìm thấy dưới dạng một món ăn nhẹ mặn hoặc bên trong thịt chữa khỏi. Quả hồ trăn xanh, có nguồn gốc từ Ba Tư, rất giàu vitamin B6, thiamine và phốt pho.
Nó cũng giàu calo, chất xơ và protein. Quả hồ trăn được thu thập một cách lao động hai năm một lần vào những tháng mùa hè, sau đó chúng đòi hỏi một quá trình sấy khô và thông gió khá dài, vì vậy chúng sẽ có sẵn trong những tháng mùa thu.
Hạt dẻ
Tại sao không xem xét hạt dẻ, quả của cây hạt dẻ được bao trong nhím vàng điển hình, một loại quả khô? Là bột, ngọt, rang, luộc, nhưng cũng có trong các công thức cổ xưa đặc biệt cùng với nước sốt và các loại đậu, castange rất giàu protein, vitamin C, mangan và đồng . Hạt dẻ, như chúng ta biết, được thu hoạch vào giữa mùa thu, sau giữa tháng 10, và một khi vỏ được mở ra, chúng đã sẵn sàng để tiêu thụ.
Trái cây sấy khô khác
Trên thị trường, chúng tôi tìm thấy các loại trái cây sấy khô khác, không được sản xuất tại Ý và do đó luôn được nhập khẩu:
> Dừa;
> Quả óc chó Brazil;
> hạt hồ đào;
> Macadamia, v.v.
Rõ ràng, trong trường hợp này, không có ý nghĩa gì khi nói về tính thời vụ bởi vì những hạt giống này thường mọc ở những khu vực không bao gồm bốn mùa cổ điển của chúng ta.
