Polenta mon amour
Nó hài lòng vì nó đơn giản để chuẩn bị, linh hoạt, hoàn hảo như một món ăn duy nhất cho cả chế độ ăn tạp và ăn chay hoặc ăn chay : Polenta làm ấm trái tim và, kèm theo nụ cười thân thiện, rượu vang đỏ tốt và có thể là lò sưởi, tạo ra một món ăn phù hợp không khí thanh thản và chào đón mà chúng tôi rất mong muốn.
Ở đây, để cho sự sáng tạo trong ẩm thực của bạn một cơ hội cuối cùng để thể hiện ngay cả với một món ăn nghèo nàn như vậy, một bộ ba công thức nấu ăn ngon và đơn giản, ba biến thể của polenta từ vạc, đến đĩa, sau đó đến vòm miệng, sẽ làm cho bạn bè và khách hài lòng và đồng thời họ sẽ cho phép bạn tiết kiệm thời gian và tiền bạc, vui chơi khi nấu ăn.
Polenta taragna và ngô với robiolina, quả óc chó và Treviso radicchio
Thành phần cho 4 người
> 250 g bột ngô và 250 bột polenta taragna;
> 2 l nước, 20 gam muối;
> 2 đầu Treviso đỏ radicchio;
> 1 nắm hạt óc chó;
> 1 gói robiolina tươi;
> hạt tiêu đen mới xay và dầu ô liu nguyên chất.
sự chuẩn bị
Chuẩn bị polenta như chỉ định trên bao bì, tùy thuộc vào loại bột bạn mua (nấu sẵn hay không), theo liều lượng nước, bột và muối được chỉ định. Sau đó, trong một chiếc chảo chống dính, xào các đầu của radicchio đỏ chia làm hai, với một muỗng canh dầu, muối và hạt tiêu.
Trong khi đó, trải đều màu đỏ tươi trên một bảng bánh ngọt bằng giấy chống dính, để nguội và cắt nó thành đĩa bằng một bát mì ống tròn hoặc bằng một ly lớn. Đặt polenta trong một món nướng và kích hoạt vỉ nướng, để nó màu nâu trong vài phút. Ăn với những lát Polenta nóng, trên đó bạn sẽ đặt một muỗng robiolina và hạt óc chó băm nhỏ; sang một bên món radicchio hầm rất nóng.
Một hạt tiêu đen xay và phục vụ ngay lập tức với một giọt dầu ô liu nguyên chất.
Polenta bóng với quả hồ trăn và tỏi tây
Thành phần cho một tá bóng
> 250 g bột ngô;
> 1 lít nước;
> 1 quả trứng;
> 10 gram muối biển;
> hạt tiêu;
> 2 muỗng canh Parmesan bào;
> hạt hồ trăn;
> 1 tỏi tây;
> giấm balsamic;
> dầu ô liu nguyên chất.
sự chuẩn bị
Chuẩn bị polenta như chỉ định trong gói, sau đó, sau khi nấu, thêm lòng đỏ trứng, parmesan, một nhúm hạt tiêu đen nghiền, trộn đều và để yên trong vài phút.
Trong khi đó, hãy cắt tỏi tây và xào trong chảo với một chút dầu và muối, sau đó tiếp tục nấu, đậy nắp và thêm một chút nước trong khoảng 10 phút.
Sau đó dùng liều Polenta bằng thìa, tạo thành những quả bóng to như quả óc chó bằng tay của bạn. Sau đó chuyển chúng trong lòng trắng trứng đánh và sau đó trong quả hồ trăn. Đặt chúng lên tấm nướng phủ giấy chống dính, thấm dầu nhẹ.
Nướng trong lò nóng ở 180 ° C trong khoảng 15 phút, xoay chúng nhẹ nhàng vài lần. Phục vụ các quả bóng bằng cách đặt chúng trên một chiếc giường tỏi tây vàng và trang trí với những giọt giấm balsamic truyền thống.
Xiên Polenta và champignon trên kem zucchini
Thành phần cho 10 xiên
> 250 gram bột ngô;
> 1 l nước;
> 1 quả trứng;
> 10 g muối biển;
> 1 gói nấm champignon;
> 1 cặp zucchini;
> rau mùi tây tươi, tỏi, muối, hạt tiêu, dầu ô liu nguyên chất.
sự chuẩn bị
Chuẩn bị polenta như chỉ định, trải nó trên bảng bánh ngọt và để nguội. Trong khi đó làm sạch nấm và cắt chúng thành miếng không đều. Cùng một kích thước ít nhiều sẽ phải có các hình khối polenta mà bạn sẽ cắt bằng một con dao mỏng và sắc.
Đặt polenta trong một tá xiên, xen kẽ với nấm, đặt chúng vào một món nướng, nêm chúng với một chút dầu, muối và hạt tiêu. Nướng mọi thứ trong khoảng 15/20 phút; sau đó chuẩn bị kem bằng cách xào các miếng nhỏ được cắt thành từng miếng trong chảo chống dính với một chút dầu, muối và tỏi nghiền.
Thêm ít rượu vang trắng nhất có thể để làm mềm hoặc một ít nước cốt chanh. Nấu bằng cách đậy nắp và thêm một chút nước. Bỏ tỏi và trộn tất cả với máy xay ngâm. Phục vụ với một lớp kem zucchini, một vài xiên và rau mùi tây xắt nhỏ rất mỏng.
