Thuật ngữ " thuần chay " được đặt ra vào năm 1940 bởi Donald Watson và Elsie Shrigley, cả hai thành viên của Hiệp hội Vegan, người đã mượn ba chữ cái đầu tiên và hai chữ cái cuối của tính từ " chay ".

Do đó biện minh cho sự lựa chọn của họ: " Bởi vì chủ nghĩa thuần chay bắt đầu bằng việc ăn chay và mang nó đến kết luận hợp lý của nó ". Đây là những gì là một người ăn chay là. Hãy đi vào vấn đề.

Ăn chay có nghĩa là gì

Ăn chay không chỉ có nghĩa là không ăn thịt hay cá, mà còn mở rộng sự lựa chọn này và quyết định không lấy bất kỳ thực phẩm nào có nguồn gốc động vật (trứng, các sản phẩm từ sữa, mật ong) và không mặc bất kỳ mặt hàng quần áo nào và không sử dụng bất kỳ mỹ phẩm nào hoặc sản phẩm khác trong quá trình sản xuất mà động vật đã tham gia.

Sự lựa chọn này thường đi kèm với một phong cách hành vi hoặc hoạt động xã hội để bảo vệ động vật và hành tinh. Thông thường bước nhảy vọt từ ăn chay sang ăn chay là từ từ, tự phát và thông qua nhận thức về việc khai thác động vật đằng sau phô mai, sữa, trứng và thực phẩm và phụ thuộc vào ý tưởng rằng những thực phẩm này tạo ra tác động môi trường lớn hơn đối với chúng ta hệ sinh thái theo các biến đổi mà họ trải qua trong quá trình sản xuất.

Ngày nay có rất nhiều trang web, tạp chí, blog dành riêng cho ăn chay và ẩm thực thuần chay.

Là người thuần chay: một ví dụ về chế độ ăn kiêng

Trở thành người thuần chay bao gồm một chế độ ăn uống cụ thể: sữa hoặc đậu nành, gạo, hạnh nhân, kem yến mạch. Bánh quy không có sữa, bơ và trứng, bánh quy giòn và rusks được trang trí bằng một trong nhiều loại rau patè, trái cây khô, mì ống hoặc gạo hoặc ngũ cốc ngũ cốc khác, salad gạo, mì ống, đánh vần, rau tươi với sự bổ sung đậu phụ thái hạt lựu (hoặc vỡ vụn), rong biển, đậu phụ, seitan, bít tết hoặc hầm đậu nành.

Gomasio là một gia vị điển hình của chế độ ăn thuần chay dựa trên hạt vừng nướng và muối. Các gia vị khác bao gồm men flake, hướng dương hoặc hạt bí ngô và dầu ô liu, có lẽ là hữu cơ.

Do đó, ăn chay không có nghĩa là bị hạn chế về hương vị và dinh dưỡng. Chỉ những thực phẩm chứa protein thực vật mới được chọn, trong khi những thực phẩm chứa protein động vật được thay thế bằng các loại đậu (đậu xanh, đậu và đậu lăng), mà người ăn chay thường kết hợp với đậu nành và azuki .

Các món ăn thuần chay cũng bao gồm việc tiêu thụ tảo, trái cây và rau quả, tốt nhất là vào mùa và họ sử dụng nhiều seitan, như một chất thay thế thịt. Kết hợp ngũ cốc và các loại đậu trên cùng một đĩa, sau đó, chúng đảm bảo một bữa ăn hoàn chỉnh.

Loại trừ những gì? Rõ ràng là thịt, cá, trứng, mật ong, sữa và các sản phẩm từ sữa.