Hành tây là một trong những loại rau dễ trồng nhất và các giống tự phát được tìm thấy trên khắp bán đảo Ý.
Bóng đèn này là của canh tác cổ xưa và là một phần của ẩm thực nông dân truyền thống đang được sử dụng phổ biến trong lịch sử nước ta nhờ vào tính sẵn có và chi phí thấp .
Nguồn gốc của nó bị mất trong lịch sử của thời đại vì vậy đã có uy tín và trong thời đại của hành tây bằng đồng được tìm thấy trong các hang động và ở những nơi mà người đàn ông có mặt. Người Ai Cập đã sử dụng nó cùng với tỏi, đến mức được gọi là "bào thai". Trong biểu tượng cổ xưa, hành tây là cuộc sống vĩnh cửu chính xác vì hình dạng nhiều lớp của nó dần dần bao bọc trái tim.
Các đặc tính tốt cho sức khỏe của hành tây là rất nhiều và xem loại củ này được sử dụng trong y học tự nhiên như một phương thuốc chữa cảm lạnh, cúm và thanh lọc máu.
Cây hành tây
Tên thực vật của nó là Allium cepa và thuộc họ liliaceae. Hành tây là một củ được sinh ra phát triển rễ đối chiếu dưới mặt đất và từ trung tâm của củ dài, từ đó một thân cây sẽ phát triển sẽ mang lại sự phát quang của nhiều màu sắc khác nhau, từ màu trắng đến màu hồng tím; hình dạng của những bông hoa đơn tạo thành một loại hình cầu.
Từ mỗi bông hoa sau khi thụ phấn, một hạt giống sẽ phát triển có thể mang lại sự sống cho một cây hành tây mới.
Hành tây cũng có thể tạo ra các hành tây nhân đôi nhỏ khác ở gốc của củ và do đó sẽ đủ để tách chúng ra để có được những cây hành mới được trồng.
Nhiều giống có thể được trồng khác nhau về màu sắc, hình dạng, thời kỳ phát triển và thu hoạch và các đặc điểm khác.
Hãy làm quen với họ.
Hãy thử thuốc sắc hành tây và khám phá lợi ích của nó và sử dụng
Giống hành tây được biết đến nhiều nhất
- Hành tây đỏ của vùng đất nhiệt đới là một trong những hành tây đỏ được biết đến nhiều nhất và được mua trên khắp nước Ý; nó là điển hình của tỉnh Vibo Valentia và Cosenza và nổi tiếng là một món ăn đặc trưng của Calabria . Hình dạng của nó là hình bầu dục, màu đỏ của củ có xu hướng rất tím và đặc thù là vị ngọt của hương vị của nó nhờ sự hiện diện của các chất bên trong, được phát triển bằng cách chọn lọc trong các khu vực này.
- Hành tây vàng của Parma nhỏ nhưng rất được đánh giá cao và được sử dụng trong nhà bếp. Rất thích hợp cho việc chuẩn bị rau xào, có thể nhận ra bởi màu vàng và hương vị tốt của nó dễ dàng kết hợp với các thành phần khác.
- Hành tây trắng của Chioggia, như tên gọi của nó, có màu sáng, đã được ngư dân sử dụng để bảo vệ và bảo quản cá tốt hơn. Hương vị của nó đủ mạnh và việc ướp trong "saor", hoặc chế biến cá với dầu, giấm và nhiều hành trắng, là truyền thống ở Chioggia.
- Hành tây Suasa được trồng giữa Ancona và Pesaro. Hành tây này đã bị mất nhưng trong những năm gần đây, nó đã được phát hiện lại, được lưu lại như một di sản hạt giống và đưa trở lại canh tác. Bây giờ nó đã trở thành điển hình ở vùng Marche để mỗi năm một lễ hội được dành để ghi nhớ việc sử dụng hành tây truyền thống này với hương vị rất ngọt ngào và màu hồng .
Các loại hành tây bị lãng quên khác
Ở Ý có rất nhiều hành tây ngày càng trở nên hiếm và các thế hệ nông dân mới không còn canh tác vì họ không tôn trọng nhu cầu thị trường cổ điển.
Những củ hành cổ xưa và truyền thống này đang bị lãng quên và cùng với chúng cũng là một sự đa dạng sinh học vô hạn và vô số di sản di truyền khác nhau. Tuy nhiên, có những nhóm và phong trào phục hồi hạt giống và rar cổ xưa và nhờ vào công việc của họ, nhiều loại rau đã được đưa ra ánh sáng và được trồng lại ở vùng đất xuất xứ của họ để tiếp thị ở thị trường của nông dân địa phương.
Trong số các hiệu trưởng thực phẩm chậm chúng tôi có
- hành tây đỏ Milan có hình cầu lớn và màu trắng với các vệt đỏ;
- Grossa phẳng của Ý, một củ hành đỏ và dẹt được chào đón vào tháng 7 ở vùng đất Abruzzi ;
- Verdina của Florence, một củ hành của thời kỳ mùa đông với hình dạng tương tự như đỉnh với màu đỏ và rất được đánh giá cao cũng tươi;
- Bianca di maggio được trồng ở miền Nam nước Ý cũng như hành tây của Rocca, khác nhau về màu sắc và thời kỳ thu hoạch.
Tuy nhiên, ngày càng có nhiều loại hành được đưa ra ánh sáng nhờ vào việc bảo tồn và nâng cao các sản phẩm truyền thống và tiêu biểu.
Mỗi người trong chúng ta có thể tạo sự khác biệt tại thời điểm mua bằng cách tìm hiểu và chọn các sản phẩm được trồng ở các vùng đất lân cận, gắn liền với truyền thống của chính vùng đất của họ.
