Cà ri là một hỗn hợp các loại gia vị được sử dụng ở phương Đông đặc biệt là ở Ấn Độ .

Còn được gọi là masala, hỗn hợp gia vị truyền thống này bao gồm: thì là, rau mùi, ớt, thảo quả, quế, nghệ, cây hồ đào, đinh hương, hạt tiêu đen và gừng .

Nếu chúng ta xem xét 100 gram bột cà ri, chúng ta sẽ tìm thấy khoảng 60% được tạo thành từ carbohydrate, 30% từ chất béo thực vật và 10% protein. Hơn nữa, cà ri có nhiều vitamin như A, D, E, K và các loại thuộc nhóm B.

Ngoài ra số lượng muối khoáng là dễ thấy và chúng ta có thể tìm thấy sắt, magiê, canxi, mangan, kali, natri, selen, phốt pho, đồng và kẽm .

Hơn nữa, trong cà ri có nhiều chất chống oxy hóa chống lại các gốc tự do cũng như các thành phần hoạt động của các loại thảo mộc khác nhau như capsaicin, curcumin và các loại tinh dầu khác nhau.

Mỗi loại gia vị có trong hỗn hợp cà ri cung cấp các đặc tính dinh dưỡng và chữa bệnh cụ thể cho cơ thể chúng ta.

Đặc tính cà ri

Do đó, hỗn hợp các loại gia vị tạo nên món cà ri có nhiều tác dụng có lợi cho cơ thể và đặc biệt hỗn hợp này có khả năng chống lại nguy cơ hình thành khối u. Ví dụ, nghệ với hoạt chất curcumin có khả năng ức chế sự hình thành tế bào ung thư và cũng có thể ngăn chặn sự tổng hợp các chất gây viêm trong cơ thể. Tác dụng tích cực đã được tương quan để chống lại các tế bào ung thư trong ung thư vú, máu, da và tuyến tiền liệt .

Nó cũng có đặc tính chống ung thư và phòng ngừa các bệnh thoái hóa như Parkinson, đa xơ cứng và Alzheimer .

Cà ri cũng có tác dụng chống viêm với khả năng làm giãn hệ thống máu, đặc biệt ảnh hưởng đến các mạch, từ đó cân bằng cholesterol và lượng đường trong máu. Do đó, cà ri trở thành một trợ giúp chống lại cholesterol xấu kích hoạt các đặc tính chống cholesterol của nó và cũng quản lý để bình thường hóa chỉ số đường huyết với tác dụng tích cực cho những người mắc bệnh tiểu đường. Các tác động lên sự kích thích lưu thông máu được đưa ra đặc biệt bởi hạt tiêu cũng có khả năng chống giữ nước và cùng với đó là sự không hoàn hảo của cellulite.

Thì là có trong cà ri chứa tinh dầu có khả năng chống lại các vấn đề của khí tượng và sưng bụng và giải quyết các bệnh đường ruột này. Thúc đẩy quá trình tiêu hóa, kích thích tuyến tiết và chống lại các triệu chứng buồn nôn và nôn.

Những gia vị này có đặc tính thanh lọc, kháng khuẩn và khử trùng trong khu vực ruột do đó tạo ra một môi trường không phù hợp cho sự phát triển của vi khuẩn và vi khuẩn có hại. Điều này ngăn chặn sự tấn công của nhiễm trùng và cũng thúc đẩy sự phát triển của hệ vi khuẩn đường ruột.

Cà ri dường như cũng có thể kích thích niêm mạc dạ dày chống lại sự khó chịu và đau bụng cũng như có đặc tính khí khổng được cung cấp bởi thì là, thảo quả và gừng có khả năng làm giảm bỏng, co thắt, co thắt và sưng ở đường tiêu hóa.

Cà ri là một thuốc giảm đau tốt nhờ sự hiện diện của capsicin có trong ớt và trong một số hỗn hợp hạt nhục đậu khấu cũng được sử dụng, cũng rất giàu hoạt chất tương tự.

Cuối cùng, cà ri có đặc tính giảm béo nhờ tác dụng của các loại gia vị này quản lý để điều chỉnh quá trình trao đổi chất và giúp đốt cháy chất béo. Cụ thể, quế hoạt động bằng cách làm chậm cảm giác đói, trong khi ớt và gừng giúp tăng tốc độ sử dụng calo. Curry vì thế được sử dụng trong chế độ ăn ít calo.

Đọc thêm Cách làm cà ri >>

Chống chỉ định của cà ri

Hỗn hợp gia vị này có thể quá mạnh đối với một số người có vấn đề về sức khỏe đặc biệt. Ví dụ, ớt có thể gây kích ứng, đặc biệt là trong đường tiết niệu và điều này là do năng lực nội tại của nó như là một "yếu tố lửa sưởi ấm".

Hạt tiêu cũng không được chỉ định cho những người bị các vấn đề về đường tiêu hóa như viêm dạ dày và loét. Những người chịu sự hình thành sỏi mật phải tránh sử dụng dưa chuột vì nó có đặc tính kích thích sự tiết axit mật và do đó làm trầm trọng thêm chứng rối loạn này.

Không có vấn đề thay vì sử dụng cà ri trong khi mang thai và thay vào đó trong thời gian cho con bú, chúng tôi sẽ phải đánh giá xem em bé có đánh giá cao hương vị của sữa hay không. Trong thực tế, chất cay gọi là capsicin có trong hạt tiêu và trong ớt đi vào sữa mẹ giải phóng cảm giác nổi tiếng về độ cay. I n Italy không được khuyến cáo sử dụng trong thời kỳ cho con bú và trẻ nhỏ vì đường tiêu hóa của trẻ em có thể không sẵn sàng cho các loại gia vị như vậy.

Tuy nhiên, ở phía bên kia của thế giới, ở các nước phương đông như Ấn Độ, việc sử dụng cà ri bắt nguồn từ truyền thống đến nỗi các bà mẹ cho con bú quen với việc nhận ra hương vị đặc trưng của thức ăn được nấu ở nước họ. và điều này mà không có bất kỳ tác động tiêu cực cho trẻ em.