Dinh dưỡng và sức khỏe thực sự là một sự kết hợp không thể tách rời: thực tế dinh dưỡng là một trong những yếu tố góp phần lớn nhất để duy trì sức khỏe trong suốt cuộc đời.
Có nhiều loại chế độ ăn kiêng, một số, như chế độ ăn Địa Trung Hải, cũng được cộng đồng khoa học chấp thuận, một số khác huyền ảo, kỳ quái và đôi khi thậm chí nguy hiểm. Dù chọn kiểu thức ăn nào, điều quan trọng là phải tôn trọng một số nguyên tắc nhất định, để nuôi sống bản thân một cách cân bằng và không thừa, và theo nhu cầu của một người, do tuổi tác, giới tính, sức khỏe nói chung và lối sống.
Trong những thập kỷ gần đây, chế độ của dân số toàn cầu, đặc biệt là ở các nước công nghiệp, đã thay đổi rất nhiều: lối sống ít vận động, chế độ ăn uống không đúng cách và thói quen hút thuốc lá đã ảnh hưởng rất xấu đến sức khỏe của mọi người; Các bệnh tim mạch và khối u đang gia tăng và nhiều nguyên nhân được tìm thấy chính xác trong lối sống, bắt đầu chính xác từ dinh dưỡng.
Theo Tổ chức Y tế Thế giới, dữ liệu khoa học đã chỉ ra rằng sửa đổi chế độ ăn uống có tác động mạnh mẽ đến sức khỏe ở tất cả các giai đoạn của cuộc sống, cả thuận lợi và theo nghĩa bất lợi.
Dinh dưỡng và sức khỏe: các quy tắc về dinh dưỡng hợp lý
Bắt đầu từ những năm 1980, một số tổ chức quốc tế hoặc nhà nước đã thực hiện các bước để thực hiện các hướng dẫn về dinh dưỡng phù hợp.
Các hướng dẫn cho chế độ ăn uống lành mạnh của người Ý đã được đưa ra vào năm 1986 bởi INN (Viện Dinh dưỡng Quốc gia) và sau đó được xem xét và cập nhật tiếp theo.
Lần sửa đổi cuối cùng bắt đầu từ năm 2003 và được thực hiện bởi INRAN (Viện nghiên cứu thực phẩm và dinh dưỡng quốc gia).
Những hướng dẫn này là một công cụ giáo dục thực phẩm hợp lệ và đã được các chuyên gia tóm tắt ở mười điểm:
- Kiểm tra cân nặng của bạn và giữ cho bản thân hoạt động
- Thêm ngũ cốc, rau và trái cây
- Chất béo: chọn chất lượng và giới hạn số lượng
- Đường, đồ ngọt và đồ uống có đường: trong giới hạn phù hợp
- Uống nhiều nước mỗi ngày
- Muối tốt hơn một chút
- Đồ uống có cồn: nếu vậy, chỉ với số lượng được kiểm soát
- Thay đổi lựa chọn và bảng của bạn thường xuyên
- Lời khuyên đặc biệt dành cho những người đặc biệt (chương này đề cập đến dinh dưỡng trong một số giai đoạn cụ thể của cuộc sống và, ví dụ, về chế độ ăn uống khi mang thai và trong thời gian cho con bú, cũng như cho trẻ ăn)
- Sự an toàn của thực phẩm của bạn cũng phụ thuộc vào bạn
Mối quan hệ giữa dinh dưỡng và sức khỏe: một số ví dụ
Nhìn vào mười điểm này, chúng ta hãy lấy một số ví dụ cụ thể về mối liên hệ rất chặt chẽ giữa thực phẩm và sức khỏe. Hãy lấy điểm đầu tiên; thừa cân và béo phì không chỉ là một "vấn đề thẩm mỹ"; Có nhiều rối loạn liên quan đến trọng lượng cơ thể dư thừa: tiểu đường, tăng huyết áp, suy hô hấp, khối u, các bệnh về cột sống và khớp.
Ngay cả dinh dưỡng không đầy đủ cũng gây ra các vấn đề về sức khỏe: trong trường hợp này, trên thực tế, cơ thể không nhận được lượng calo phù hợp, để đáp ứng nhu cầu của nó, làm hỏng các cơ và các cơ quan nội tạng, gây tổn hại nghiêm trọng cho người. .
Điểm hai, ba và bốn liên quan đến chất lượng và số lượng thực phẩm, chia theo loại: nếu bạn đưa đúng lượng thực phẩm có chất xơ, chất béo và đường vào cơ thể, bạn sẽ luôn có một lượng chất dinh dưỡng chính xác; Thiếu chất dinh dưỡng có thể dẫn đến nhiều bệnh, ví dụ như hải quỳ, bệnh lý nội tiết tố, giảm khả năng phòng vệ miễn dịch và thậm chí một số bệnh về thần kinh.
Và chúng tôi buộc ở bước tám: chế độ ăn uống để giúp cơ thể khỏe mạnh phải được thay đổi vì thực phẩm hoàn hảo không tồn tại và để tránh mất cân bằng dinh dưỡng nguy hiểm, cần phải dùng các loại thực phẩm khác nhau trong suốt cả ngày, trong khóa học trong tuần và như vậy.
Muối và đồ uống trong ăn uống lành mạnh
Câu trả lời cho khát là nước . Yếu tố này đóng một vai trò cơ bản trong sức khỏe và phải say sưa trong sự phong phú. Đồ uống ngọt nên tránh và áp dụng tương tự cho rượu. Rượu vang, nếu được tiêu thụ ở mức độ vừa phải, tuy nhiên tốt cho sức khỏe nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa.
Trong mối quan hệ giữa chế độ ăn uống và sức khỏe, muối cũng đóng một vai trò quan trọng: tiêu thụ quá mức có thể có lợi cho sự xuất hiện của tăng huyết áp động mạch. Tuy nhiên, muối không nên được loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn kiêng, chỉ cần điều chỉnh nó và chọn đúng: muối iốt giúp ngăn ngừa một số rối loạn tuyến giáp.
