Sả, hay sả, được chúng ta biết đến chủ yếu như một loại thuốc chống muỗi tự nhiên .

Trên thực tế, sả cũng là một thành phần được sử dụng rộng rãi trong các món ăn châu Á, đặc biệt là trong các nhà bếp Thái Lan và trong những năm gần đây, việc sử dụng nó trong nhà bếp cũng lan rộng ở phương Tây, đặc biệt là ẩm thực haute.

Sả là một loại thảo mộc kết thúc bằng một củ trắng, phần ngon nhất của thành phần; hình dạng của nó có phần gợi nhớ đến hẹ.

Nó không dễ dàng tìm thấy trên thị trường trong các cửa hàng phổ biến, trên hết rất khó để tìm thấy nó tươi; chủ yếu được tìm thấy khô hoặc bột.

Cách sử dụng sả trong bếp

Cả thân và củ đều được sử dụng trong sả . Các bóng đèn được cắt nhỏ hoặc nghiền nát như được thực hiện với tỏi. Mặt khác, thân cây phải được thái nhỏ trước khi thêm vào các món ăn của chính nó.

Các lemograss đặc biệt thơm, đặc biệt là bóng đèn, và do đó phải được thêm vào với số lượng nhỏ.

Nó thường được sử dụng để làm phong phú các món ăn từ cá, ví dụ như gia vị với hải sản hoặc súp. Nó thường được kết hợp với tỏi, ớt và rau mùi.

Lemograss cũng được sử dụng như một thành phần trong chế biến nước sốt hoặc súp chua ngọt, kết hợp với nước cốt dừa và / hoặc gừng.

Nó cũng là tuyệt vời để làm phong phú súp đậu, đặc biệt là nếu được làm bằng đậu lăng. Nó cũng được sử dụng trên thịt, đặc biệt là trên thịt trắng.

Lemograss và ướp

Một trong những công dụng thú vị nhất của sả là một thành phần để ướp .

Hương vị tươi và cam quýt làm cho nó trở thành một thành phần hoàn hảo để ướp cá, mà còn cho thịt.

Nó được kết hợp, ví dụ, với rau mùi, tỏi và sữa đậu nành hoặc thậm chí là nước cốt dừa, theo thực phẩm mà bạn muốn trải qua điều trị này.

Việc ướp phải được duy trì trong ít nhất một giờ, nhưng tốt hơn là kéo dài nó để đạt được năng suất tối đa về mặt hương vị.

Sả để pha chế trà thảo dược

Bạn đã bao giờ nghe nói về trà thảo dược dựa trên sả ? Ở Caribbean họ gọi nó là Trà Cỏ sốt vì công dụng của nó, trong y học dân gian, như một phương thuốc tự nhiên chống sốt.

Nó được chuẩn bị với sả khô, giống hệt như một loại trà thảo dược thông thường, đó là bằng cách đun sôi nước và để sả trong truyền trong vài phút.

Gói làm sẵn cũng có thể được tìm thấy trên thị trường, đặc biệt là trong các cửa hàng chuyên về thực phẩm dân tộc hoặc trên web.

Trà thảo mộc với sả, hoặc sả có chất lượng tiêu hóa tốt .