Ăn chay có thực sự tốt không?
Những người ăn chay đang ngày càng gia tăng trên thế giới và, không giống như ăn tạp, thường chú ý đến sức khỏe của họ hơn: nói chung, họ không hút thuốc, họ không uống và họ hiếm khi thừa cân. Nhưng nó thực sự là tất cả đơn giản và rõ ràng?
Cho đến nay, như được nhấn mạnh bởi tạp chí khoa học Plos One, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn chay có liên quan đến một cách lành mạnh với tỷ lệ thấp các vấn đề liên quan đến tăng huyết áp, cholesterol, tiểu đường, sỏi và một số loại ung thư. Mặc dù vậy, chúng ta thường nghe và đọc mọi thứ và ngược lại với mọi thứ về chế độ ăn chay và định hướng thực phẩm này: nó có tốt và bảo vệ chúng ta khỏi một số bệnh hay nó kết hợp những bệnh mới?
Dưới đây là một bản tóm tắt về những gì, trong vài năm qua, đã được báo cáo trong các nghiên cứu và nghiên cứu.
Nghiên cứu chế độ ăn chay
Nghiên cứu do người Áo thực hiện bởi Đại học Graz, Khảo sát phỏng vấn sức khỏe của Áo, đã gây xôn xao, làm nổi bật cách người trưởng thành người Áo ăn chế độ ăn chay kém lành mạnh (về khả năng mắc bệnh ung thư, dị ứng và rối loạn sức khỏe tâm thần), có chất lượng cuộc sống thấp hơn và thậm chí cần chăm sóc y tế nhiều hơn .
Tuy nhiên, như chính các tác giả đã chỉ ra, đây không phải là một nghiên cứu dài hạn và dứt khoát: thay vào đó là một khảo sát thống kê - thực tế dựa trên nghiên cứu và phân tích các cuộc phỏng vấn với mọi người - và không kết luận, bước đầu tiên muốn nhấn mạnh sự cần thiết để tiến hành điều tra sâu hơn về thực phẩm trong nước.
Đối với những người muốn nghiên cứu vấn đề này hơn nữa, việc đọc Tạp chí Umberto Veronesi Foundation là làm rõ thêm.
Một nghiên cứu khác được công bố trên Sinh học phân tử và tiến hóa tại Đại học Cornell ở New York cho thấy rằng theo chế độ ăn chay lâu dài có thể làm thay đổi DNA của con người và khiến người ăn chay dễ mắc bệnh tim và một số bệnh ung thư theo thời gian.
Theo các nhà nghiên cứu, hiện tượng này là do DNA của người ăn chay khiến họ dễ bị viêm hơn, vì nó kích thích axit arachidonic, một chất liên quan đến ung thư và viêm.
Người ăn chay và bệnh tật
Mặt khác, như đã được đọc ở khắp mọi nơi gần đây, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) đã tuyên bố rằng thịt đỏ là "có thể gây ung thư cho con người".
Và, như cổng thông tin Khoa học chay có xu hướng nhấn mạnh, vị trí của Viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng và rằng " chế độ ăn chay được lên kế hoạch hợp lý, bao gồm chế độ ăn chay hoàn toàn hoặc ăn chay, là lành mạnh, đủ dinh dưỡng và có thể mang lại lợi ích sức khỏe phòng và điều trị một số bệnh. Những chế độ ăn kiêng này phù hợp trong tất cả các giai đoạn của vòng đời, bao gồm mang thai, cho con bú, thời thơ ấu thứ nhất và thứ hai, thanh thiếu niên, trưởng thành, cho người già và cho vận động viên . "
Vậy đâu là sự thật ? Tùy thuộc vào từng trường hợp cụ thể, tình trạng sức khỏe, bệnh lý, có thể kết luận rằng, như thường xảy ra, quyền nằm ở giữa và nghiên cứu khoa học tiếp tục và đi trước phủ nhận chính nó. Rõ ràng, sự phóng đại và các vị trí "bằng mọi giá" triệt để có thể gây bất lợi cho sức khỏe.
