Hãy bắt đầu bằng cách làm rõ một nghi ngờ: chúng ta đang nói về batata, tên khoa học Ipomea batata . Trên thực tế, ở Ý, tên batata ít được sử dụng và thường xuyên, ngay cả trong các chợ và siêu thị, khoai lang được sử dụng chung chung hơn.
Tuy nhiên, thuật ngữ này cũng được gọi là một số giống đặc biệt ngọt của khoai tây phổ biến, Solanum tuberosum .
Batata là một loại củ cực kỳ thú vị ở cả cấp độ ẩm thực và dinh dưỡng .
Có nguồn gốc từ Trung Mỹ, nó cũng phát triển rất tốt ở Ý trong một số giống khác nhau về màu sắc của mì ống. Hương vị, như tên của nó, rất ngọt, và bằng cách nào đó giống như hạt dẻ . Nó xuất hiện như một yếu tố cố định trong chế độ ăn kiêng của các dân tộc sống lâu nhất trên thế giới, thực tế nó rất phổ biến ở tất cả các châu lục và nếu bạn muốn bạn có thể nghiên cứu công thức nấu ăn với batata đến từ bất kỳ vĩ độ nào. Chọn một số đơn giản.
Bánh mì nướng khoai lang
Rất dễ làm, bánh mì khoai lang là món khai vị tuyệt vời, lý tưởng để đi kèm với rượu khai vị. Không có gì có thể đơn giản hơn: cắt khoai lang gọt vỏ thành lát mỏng (nhưng không quá mỏng), và đặt nó vào lò nướng bánh hoặc trong khoảng mười phút trong lò nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ.
Sau đó , sẽ chỉ là vấn đề đắm chìm trong việc nhồi chúng : ô liu, mật ong và tahini, nấm, cà chua khô ướp, cà tím nướng với bạc hà, pesto alla genovese hoặc quả óc chó pesto. Công thức mở đến một ngàn kết hợp.
Khoai lang và bánh dừa
Hãy chuyển sang một món ăn ngọt, cũng dễ làm. Chúng tôi sẽ cắt khoai lang của chúng tôi, tốt nhất là trong bột cam, thành khối. Những thứ này sẽ được chiên trong dầu dừa, sau đó để ráo nước và đặt trên giấy thấm, sau đó phủ bột dừa và hạt vừng. Lý tưởng sau bữa ăn .
Batatas bravas
Dưới đây là một món tapas đặc trưng của ẩm thực Tây Ban Nha, nơi khoai lang thay thế khoai tây thông thường.
Thành phần
> Kg khoai lang cắt thành khối;
> 1 củ hành tây xắt nhỏ;
> muối;
> hạt tiêu;
> bột tỏi;
> ớt;
> rau mùi tây;
> dầu ô liu.
sự chuẩn bị
Trước hết, chúng ta sẽ luộc những miếng khoai lang trong nước muối khoảng một phần tư giờ . Sau khi thoát nước tốt, chúng tôi sẽ chiên trong chảo trong vài giây để làm cho chúng thực sự khô. Bây giờ là lúc để xào hành tây trong dầu ô liu, và vào đúng thời điểm chúng ta sẽ đổ lên khoai lang với tất cả các loại gia vị. Nấu cho đến khi các cạnh của hình khối trở nên hơi giòn. Thêm rau mùi tây, nêm muối và phục vụ.
Khoai lang Lebanon và cà tím
Chúng tôi tiến hành với một công thức Trung Đông mà chúng tôi sẽ khó tìm thấy trong các nhà hàng Lebanon hoặc kababbari.
Thành phần
> 2 củ khoai lang cỡ vừa;
> 1 quả cà tím nhỏ;
> dầu ô liu;
> 1 củ hành nhỏ;
> 3 tép tỏi;
> 1 hộp sữa chua tự nhiên;
> ớt;
> rau mùi;
> tahini;
> nước chanh.
sự chuẩn bị
Hãy bắt đầu bằng cách làm nóng lò nướng khoảng 300 độ. Sau đó cắt khoai lang thành những lát dài và đều đặn . Nếu chúng ta chắc chắn về nguồn gốc sinh học, chúng ta cũng có thể rửa sạch và để lại trên da. Sau đó chúng tôi sẽ đun sôi một ít nước, và một khi nó đã sẵn sàng, chúng tôi sẽ loại bỏ nó khỏi lửa và nhúng khoai lang của chúng tôi vào đó: chúng không được nấu mà chỉ nóng lên .
Chúng tôi sẽ làm khô chúng một cách kiên nhẫn, chúng tôi sẽ cho chúng vào chảo với dầu và sau đó vào lò nướng . Sau khoảng hai mươi phút, chúng tôi sẽ lấy chúng ra khỏi lò để biến chúng và thêm các thành phần khác: tỏi, hành tây xắt nhỏ, ớt đỏ và tất cả các loại gia vị khác. Sau 20 phút nữa trong lò, mọi thứ sẽ sẵn sàng.
Đã đến lúc đặt lên đĩa và nêm với rau mùi tươi và nước cốt chanh. Còn cà tím? Chúng tôi sẽ cắt nó một nửa theo chiều dọc, phủ lên mặt cắt bằng muối trước khi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 300 độ trong nửa giờ. Lúc đó sẽ dễ dàng loại bỏ bột giấy và làm kem cùng với sữa chua tự nhiên, tahini và nước chanh. Tại thời điểm này, chúng ta có thể đặt khoai lang của chúng tôi vào đĩa và nêm với kem cà tím, tahini và sữa chua.
