Khả năng chữa bệnh của cây họ đậu

Cây họ đậu là hạt giống ăn được của họ Leguminosae, chúng là nguồn cung cấp dinh dưỡng thực sự, đặc biệt là tươi hoặc khô và có thể là hữu cơ.

Nhiều loại đậu mang lại lợi ích sức khỏe phi thường, chế độ ăn giàu đậu được tuân theo để giảm mức cholesterol và giảm nguy cơ mắc các loại ung thư khác nhau.

Các loại đậu kết hợp với ngũ cốc cung cấp cho cơ thể các protein hoàn chỉnh, hơn cả "thịt của người nghèo" như đã từng được gọi, chúng có thể được gọi là "thịt của những người khỏe mạnh".

Giá trị dinh dưỡng của cây họ đậu chủ yếu được đại diện bởi hàm lượng cao protein có giá trị sinh học tốt vì chúng được tạo thành từ các axit amin thiết yếu. Chúng là một nguồn carbohydrate và cung cấp một lượng lipit tối thiểu chứa nhiều trong đậu nành và đậu phộng.

Chúng cung cấp một hành động chống oxy hóa mạnh mẽ, chúng cũng cung cấp chất xơ, vitamin B và muối khoáng như sắt, canxi, phốt pho, kali và magiê.

Các tính chất của cây họ đậu

> Chúng rất giàu vitamin B (B1, B2, niacin)

> Chứa vitamin C

> Chứa canxi, sắt, phốt pho, kali, magiê và nhiều nguyên tố vi lượng và chất xơ

> Chúng là một nguồn protein tuyệt vời

> Đậu xanh được chỉ định cho những người bị thiếu máu và trong khi mang thai do uống sắt và canxi

> Đậu là thuốc bổ và năng lượng

> đậu và đậu lăng có đặc tính tái khoáng hóa

> đậu lăng có đặc tính galactogogic

> đậu nành có nhiều protein và chứa tất cả các axit amin thiết yếu

Các loại đậu ăn cùng với ngũ cốc, như trong các món ăn phổ biến, mì ống và đậu, mì ống và đậu xanh, gạo và đậu Hà Lan, gạo và đậu lăng, là một món ăn tuyệt vời, hoàn chỉnh với carbohydrate và protein.

Các loại cây họ đậu khác nhau

> Đậu: Borlotti, Bianchi di Spagna, Toscanelli, Cannellini

> Đậu lăng: từ Castelluccio, Ai Cập, từ Altamura, đỏ, bóc vỏ

> Đậu đũa

- Đậu Hà Lan

> Đậu rộng

> Đậu nành

> Lupin

> Cicerchie

> Đậu phộng (vâng, chúng là cây họ đậu, nhưng có nhiều lipit và rất nhiều calo!)

Lời khuyên hữu ích cho việc chuẩn bị rau trong bếp

> Ngâm vài giờ với một muỗng cà phê baking soda *

> Không bao giờ sử dụng nước ngâm để nấu ăn

> Rửa sạch chúng dưới vòi nước trước khi nấu chúng

> Đậy chúng với nước để nấu ăn

> Nấu trong một thời gian dài (thời gian khác nhau đối với các loại đậu khác nhau) và tốt

> Thêm một lá nguyệt quế *, hoặc cây xô thơm * hoặc một miếng rong biển Kombu * trong khi nấu ăn

> Chỉ thêm muối sau khi nấu

* để tránh sản xuất khí đường ruột

Bởi vì xung gây ra đầy hơi

Các thành phần của cây họ đậu gây đầy hơi chủ yếu là oligosacarit, các hợp chất mà cơ thể không thể tiêu hóa hay hấp thụ, và vì vậy một khi chúng đến ruột, vi khuẩn sẽ phá vỡ chúng và tạo ra khí.

Để giảm lượng oligosacarit gây ra sản xuất khí, hãy thêm natri bicarbonate vào nước ngâm và đặt một chiếc lá nguyệt quế, hoặc cây xô thơm, hoặc một miếng rong biển Kombu trong khi nấu.