Đại hoàng là một thành phần đặc biệt được tìm thấy để làm phong phú thêm mứt dâu tây ở phía bắc châu Âu nhưng nó cũng là một loại trái cây và thịt đặc biệt của trái đất được sử dụng bởi các dân tộc châu Á cổ đại như một loại thuốc .

Những gì được sử dụng trong nấu ăn đại hoàng? Các cuống lá của lá, thân cây tươi và bản thân lá - trong số này không được sử dụng vì chúng có chứa axit oxalic - như một thành phần trong công thức cho bánh nướng và mứt mặn hoặc ngọt.

Trong khi rễ, thái lát và thường được sấy khô, được sử dụng như một sản phẩm thảo dược cho trà và thuốc sắc.

Nó cũng được sử dụng trong lĩnh vực dược phẩm và trong chưng cất rượu.

Mứt, schiacciata và salad : đây là 3 công thức nấu ăn dựa trên đại hoàng.

Mứt dâu và đại hoàng

Thành phần :

> 1 kg dâu tươi

> 1 quả chanh hữu cơ (nước ép và vỏ)

> 200 g thân cây đại hoàng tươi

> 400 g đường.

Chuẩn bị :

Rửa và làm sạch dâu tây tốt và cắt chúng thành bốn, rửa và làm sạch thân cây đại hoàng tốt, loại bỏ các sợi như bạn làm cho cần tây; Nạo vỏ chanh và vắt nó, cắt cuống đại hoàng thành miếng nhỏ.

Cho dâu tây vào một cái chảo chống dính lớn với chanh (xay và nước ép) và nấu chậm trong 15 phút trong một nắp đậy kín;

sau đó thêm đường, các miếng đại hoàng và nấu trong khoảng một giờ, rất chậm.

Lấy một số lọ để giữ compote, với mũ mới.

Đổ đầy chúng vào mứt nóng, đóng chúng lại và lật ngược chúng để tạo chân không.