Đậu lăng trong chế độ ăn thuần chay

Chế độ ăn thuần chay bao gồm chế độ ăn kiêng không bao gồm bất kỳ bữa ăn nào khi tiêu thụ và sử dụng thực phẩm có nguồn gốc động vật, chỉ thích thực phẩm rau .

Tất cả những người không ăn thịt hoặc cá, những người không tiêu thụ trứng và các sản phẩm sữa và những người không ăn mật ong hoặc các sản phẩm từ ong khác đều ăn chay. Dinh dưỡng thuần chay có thể là một lựa chọn đạo đức, chế độ ăn uống và tôn giáo .

Trở thành người thuần chay không có nghĩa là tước đi những chất dinh dưỡng thiết yếu, mà là lựa chọn về nguồn gốc của những chất dinh dưỡng này. Trở thành một người thuần chay và có một chế độ ăn uống đầy đủ và cân bằng là có thể, và thậm chí đơn giản, chỉ cần được thông báo đầy đủ về những gì cơ thể cần và những gì nó có thể cung cấp.

Đậu lăng là loại đậu tạo ra ít sưng ruột, do đó thích hợp cho những người làm tổn thương đậu và đậu xanh vì chúng không quen ăn chúng thường xuyên.

Đậu lăng nên được mua khô và để lại để ngâm, ngay cả khi chúng có thể được nấu chín mà không cần ngâm. Đậu lăng, trong mọi trường hợp, có thời gian ngâm thấp hơn đậu và đậu xanh: hai giờ là đủ, thay nước thường xuyên, chống lại 3-4 giờ đậu và đậu.

Một mẹo khác để làm cho đậu lăng mềm hơn là nấu chúng trong nước lạnh và chỉ thêm muối vào cuối.

Kết hợp đậu lăng với ngũ cốc nguyên hạt hoặc thậm chí cả mì ống cho phép thực hiện lượng protein trong chế độ ăn thuần chay: tỷ lệ này là một phần của đậu lăng và hai phần ngũ cốc. Chúng cũng giàu chất sắt, magiê, vitamin B1 và chất xơ .

Đậu lăng cũng có thể được nảy mầm : điều này cho phép tăng khả năng cung cấp vitamin C của loại cây họ đậu linh hoạt và quan trọng này cho những người theo chế độ ăn thuần chay.

Trong nhà bếp, đậu lăng là một thành phần tuyệt vời cho bánh burger, da của chúng ít da hơn đậu và đậu xanh, và chúng pha trộn rất tốt với các thành phần khác, giảm thành nhuyễn hoặc xay nhuyễn. Nấu đậu lăng là nhanh chóng và dễ dàng.

Đậu lăng cũng thích hợp cho trẻ ăn .

Các loại đậu lăng

Đậu lăng là một phần của cây họ đậu, và do đó được coi là nguồn protein thực vật dễ tiếp cận . Có nhiều loại đậu lăng khác nhau, có thể được tóm tắt là:

> đậu lăng đỏ : đậu lăng đỏ là những loại đã được bóc vỏ và có thể tìm thấy trên thị trường ngay cả khi đã bị hỏng, vì lý do này chúng dễ tiêu hóa hơn và thời gian nấu ngắn hơn. Họ rất dịu dàng và tan chảy trong quá khứ và trong bột;

> đậu lăng xanh : chúng là những thứ mà ngay cả sau khi nấu, vẫn cứng hơn. Do đó, họ cho vay rất tốt để được sử dụng trong súp và như một món ăn phụ, thường thì chúng lớn hơn đậu lăng đen;

> đậu lăng tối : chúng có thể có màu đen hoặc nâu, chúng nhỏ. Họ có thời gian nấu trung bình và tuyệt vời như một món ăn phụ, vì họ tiếp tục nấu ăn tốt mà không bị bong tróc. Trong số các đậu lăng là những người có hàm lượng sắt cao hơn.