Một hành trình vào ẩm thực Ấn Độ, với nhiều công thức nấu ăn đầy đủ các loại gia vị, tất cả để thử.
Công thức nấu ăn Ấn Độ: cách sử dụng gia vị
Bất kể công thức Ấn Độ nào bạn muốn chuẩn bị, các loại gia vị nên được pha loãng trong một chất lỏng, ví dụ như sữa chua, nước cốt dừa hoặc một lượng nhỏ dầu nóng.
Như đã biết, trong các công thức nấu ăn của Ấn Độ, các loại gia vị hiếm khi được sử dụng một mình: hầu hết các hỗn hợp gia vị được sử dụng, ví dụ, nếu bạn muốn chuẩn bị cà ri tại nhà mà không cần dùng sẵn, bạn có thể trộn thảo quả, gia vị cũng hữu ích trong điều trị cảm lạnh và đau răng, thì là, rau mùi và turmenico.
Cà ri cũng có thể chứa các loại gia vị khác, nhưng những loại được liệt kê ở trên là phổ biến nhất.
Công thức nấu ăn Ấn Độ: dal
Trong số các công thức nấu ăn của Ấn Độ, dal hoàn toàn là một trong những món tiêu biểu nhất; có cơ sở làm bằng cây họ đậu, có thể là toàn bộ, nhưng thường được vỏ và gãy, từ, trong tiếng Phạn, có nghĩa là chính xác là "bị hỏng".
Và đây là cách chế biến món ăn này: đun sôi các loại đậu bằng cách thêm gừng, me và xoài chưa chín vào nước nấu. Chuẩn bị một hỗn hợp gia vị và hương liệu với hành tây, tỏi, thì là, ớt và rau mùi. Khi nấu chín, thêm hỗn hợp gia vị và thảo mộc và một muỗng cà phê dầu thô.
Hãy thử các công thức nấu ăn thuần chay của thức ăn đường phố từ thế giới
Công thức nấu ăn Ấn Độ: thayir sadam
Cùng với dal, một trong những công thức nấu ăn tiêu biểu nhất của ẩm thực Ấn Độ là thayir sadam . Nó thực sự rất đơn giản để chuẩn bị, cũng như khỏe mạnh.
Thành phần chính là gạo và sữa chua . Đơn giản chỉ cần đun sôi gạo và thêm, khi nấu chín, sữa chua tự nhiên đơn giản hoặc cay theo khẩu vị của bạn; bạn có thể sử dụng một loại gia vị hoặc hỗn hợp gia vị, dựa trên mùi hương bạn muốn có được; một giải pháp nhanh chóng là thêm một vài muỗng cà phê cà ri vào sữa chua. Thường thayir sadam được thêm vào dal, theo cách này nó trở thành một món ăn thực sự đầy đủ và bổ dưỡng.
Ẩm thực Ấn Độ: công thức cho tương ớt xoài
Chutney là một công thức rất linh hoạt và phổ biến của ẩm thực Ấn Độ. Nó là một thứ gia vị làm từ trái cây và rau quả và thường được sử dụng cho bữa sáng. Tương ớt xoài là một trong những cách phổ biến nhất và được thực hiện theo cách này:
Thành phần :
> 2 quả xoài chưa chín, quả không được chín vì phải có vị chua,
> 3 dl giấm rượu vang trắng,
> 1 củ hành tây,
> 250 gram đường mía,
> 1 tép tỏi,
> 1 muỗng canh củ gừng nạo,
> 1 muỗng cà phê bột nghệ,
> một hạt tiêu nóng,
> một nhúm muối.
Chuẩn bị : gọt vỏ xoài, giảm bã thành khối và băm nhuyễn hành tây, tỏi và ớt; cho tất cả vào nồi, cùng với tỏi băm nhỏ, hành tây và ớt, giấm và muối và nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục trong khoảng một tiếng rưỡi. Tương ớt đã sẵn sàng khi bạn có được một hợp chất rắn, nhưng không quá nhiều.
Đổ tương ớt vẫn còn nóng vào lọ khử trùng và khô, đóng chặt và để nguội ở nhiệt độ phòng, lộn ngược. Để an toàn hơn, một khi chứa đầy tương ớt, tốt nhất là khử trùng bình trong nước sôi trong khoảng 20 phút.
Chutney, giống như hầu hết các chất bảo quản tự chế, phải được tiêu thụ trong vòng một năm: do đó, điều quan trọng là phải dán nhãn vào lọ có ngày hết hạn.
