Giám tuyển bởi Maria Rita Insolera, Naturopath
Bột lúa miến là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, rất dễ tiêu hóa vì nó không chứa gluten và hữu ích trong chế độ ăn uống để kiểm soát bệnh tiểu đường. Hãy tìm hiểu rõ hơn.
Cách làm bột lúa miến
Cao lương là một loại ngũ cốc thuộc họ Gramineae . Một trong những dự định cho tiêu dùng của con người là Sorghum Vulgare . Bề ngoài của nó tương tự như ngô.
Bột lúa miến được lấy từ hạt lúa miến, có màu trắng vàng và được sử dụng chủ yếu trong sản xuất bánh mì . Đặc điểm đặc biệt của nó là có thể hấp thụ độ ẩm từ môi trường xung quanh.
Tính chất và công dụng của bột lúa miến
Bột lúa miến rất giàu chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, chẳng hạn như: niacin, riboflavin, thiamine, magiê, sắt, đồng, canxi, phốt pho và kali.
Bột lúa miến rất hữu ích:
- cho hệ thống tiêu hóa và hỗ trợ tiêu hóa ;
- cho ăn bệnh nhân tiểu đường và kiểm soát nồng độ insulin và glucose trong máu;
- cho thức ăn của celiacs (vì không có gliadin);
- cho sức khỏe của xương và hồng cầu.
Hơn nữa, bột lúa miến cũng chứa các chất chống oxy hóa, hữu ích chống lại các gốc tự do và trong phòng ngừa và chống ung thư.
Nhờ hàm lượng magiê cao, bột lúa miến tạo điều kiện cho sự hấp thụ canxi, do đó giúp ngăn ngừa viêm khớp và loãng xương.
Cao lương phải được ngâm trong nước trước khi tiêu thụ do axit xyanua được giải phóng từ durrina, một chất có trong lúa miến và có thể gây độc và gây tử vong.
Cao lương trong số các loại ngũ cốc không chứa gluten: khám phá những loại khác
Sản phẩm bột cao lương
Bột lúa miến có tầm quan trọng lớn trong việc làm bánh mì . Nó được sử dụng để sản xuất brioche ngọt, bánh quy, bánh mì và crêpe.
Bột lúa miến là một loại bột không phải là men, do đó nó được sử dụng ở nhiều nước khác nhau (Châu Phi, Nam Á và Trung Mỹ) để làm bánh mì dẹt, rất giống với piadine.
Một công thức lên tay áo của bạn
Đây là công thức cho một chiếc bánh mặn với bột lúa miến, rất dễ tiêu hóa vì nó không chứa gluten.
Thành phần cho cơ sở:
- 140 g bột lúa miến nguyên chất,
- 50 g bột ngô,
- 50 g bột kê,
- 70 g dầu hướng dương,
- một nhúm muối,
- 80 g nước.
Thành phần để làm đầy:
- 1 thanh đậu phụ tự nhiên,
- 2 muỗng canh pesto,
- 20 quả cà chua cherry, húng quế và oregano khô
- dầu ô liu thêm hương vị
Chuẩn bị :
Với sự trợ giúp của máy trộn, kết hợp bột lúa miến với dầu, muối, kê và bột ngô, làm việc các thành phần cho đến khi hỗn hợp có hạt. Sau đó tham gia thủy và tiếp tục làm việc.
Kết quả sẽ là một bột nhào rất mềm để lót một khuôn có đường kính khoảng 24 cm², trước đó được cán bột. Với sự nhất quán của bột, thật tốt khi giúp bản thân bạn dùng tay để phết trực tiếp vào khuôn.
Trong máy xay, làm việc với đậu phụ với pesto và một ít nước cho đến khi bạn có được một loại kem để trải trong khuôn. Che với một nửa quả cà chua anh đào, muối, hạt tiêu, húng quế và oregano. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn ở 200 ° C trong 40 phút.
