Giám tuyển bởi Maria Rita Insolera, Naturopath

Gạo Basmati được đặc trưng bởi một hạt mỏng và thon dài, tăng gấp đôi kích thước của nó trong khi nấu. Nó được đặc biệt đánh giá cao cho hương thơm mạnh mẽ của nó. Ngon nếu đi kèm với các món rau hoặc thịt cay và ngon, nó có thể được ăn nóng hoặc lạnh. Hãy tìm hiểu rõ hơn.

>

>

>

Mô tả về gạo basmati

Basmati là một loại gạo hạt dài . Bản dịch của tên Ấn Độ có nghĩa là "nữ hoàng của nước hoa" và chính xác là để chỉ ra mùi thơm đặc biệt và hương vị tinh tế mà loại gạo này sở hữu; mùi thơm cay, và mùi hương tự nhiên dễ chịu gợi nhớ đến gỗ đàn hương.

Họ nói về anh ấy

Gạo Basmati đã được trồng ở Ấn Độ và Pakistan trong hàng trăm năm và một số giống hiện cũng được trồng ở Hoa Kỳ.

Gạo Basmati có Chỉ số Gilcemia là 58 so với 90% gạo trắng, vì nó giàu amylopectin hơn ; do đó, nó phù hợp cho những người ăn kiêng, vì nó không làm cho mức đường huyết tăng đột ngột. Ngày nay có 86 giống basmati, nhưng chỉ có 18 giống có đặc điểm không thể nhầm lẫn của gạo gốc. Giá thay đổi đáng kể từ chất lượng này sang chất lượng khác.

Gạo Basmati, đồng minh của

Nó cân bằng các chức năng dạ dày và ruột và điều chỉnh chức năng máu.

Tính chất và lợi ích của gạo Basmati

Gạo cũng có sẵn trên thị trường trong phiên bản đầy đủ của nó. Nó rất giàu amylopectin, một chất làm cho hạt gạo phù hợp.

So với gạo thông thường, nó có chỉ số đường huyết thấp hơn (58 so với 90 đối với gạo trắng); Ngoài ra, bên cạnh việc dễ chịu và đặc biệt ngon miệng, nó cũng dễ tiêu hóa hơn do sự hiện diện của một loại tinh bột gọi là amyloza (nó được đồng hóa chỉ trong hai giờ sau khi nhai). Nó cân bằng các chức năng dạ dày và ruột và điều chỉnh chức năng máu.

Gạo không chứa gluten và do đó thích hợp cho những người mắc bệnh celiac.

Calo và giá trị dinh dưỡng của gạo Basmati

Gạo Basmati là tuyệt vời cho những người ăn kiêng và cho những người có vấn đề về lượng đường trong máu cao . Nó cho một mức độ rất cao của cảm giác no.

100 g gạo Basmati mang lại:

• 340 Kcal,
• 8 g. của protein,
• 78 g. carbohydrate,
• 0, 89 g. chất béo.

Gạo Basmati trong số các biện pháp tự nhiên cho bệnh tiểu đường: khám phá những người khác

tò mò

Hạt gạo Basmati dài và hẹp và thậm chí còn dài hơn khi nấu, nhưng vẫn chắc và tách biệt, so với các giống khác, chúng không dính. Sau khi nấu các hạt gạo giữ được nhiều nước và trương nở .

Nó có một hương vị mạnh mẽ và mang lại cho bữa ăn một mức độ no cao (50 gram gạo basmati là đủ để có được một phần nhất quán, có thể cho cảm giác no, chỉ mang lại 170 calo). Theo các nguyên tắc của Ayurveda, basmati được coi là vua của gạo, saatvic (nguyên chất), có khả năng nuôi dưỡng các mô cơ thể mà không làm giảm cân.

Một công thức với gạo basmati

Trong nhà bếp, Basmati không được chỉ định để chuẩn bị risottos hoặc súp vì các loại ngũ cốc, với nấu ăn, có xu hướng giữ chắc và tách biệt, nhưng nó khá thích hợp để làm các món ăn có hương vị phương Đông quyết định hơn, chẳng hạn như "cơm với Quảng Đông".

Nó tuyệt vời với màu trắng, được tẩm ướp đơn giản với một giọt dầu hoặc một núm bơ, được phục vụ như một món ăn kết hợp với các món ăn khác, hoặc nó có thể trở thành món đầu tiên theo đúng nghĩa của nó nếu được tô màu bằng nước sốt, có hương vị gia vị và làm giàu với rau (ví dụ: "gạo Basmati với đậu Hà Lan), thịt hoặc cá các loại, mang lại sự tự do cho trí tưởng tượng của họ.

Basmati cần một cách nấu đặc biệt không quá 10-12 phút, khác hoàn toàn với cách nấu mà chúng ta đã quen với gạo quốc gia: thực tế, để ngăn đậu bị vỡ, trước tiên phải ngâm trong nước lạnh trong khoảng 20-30 phút; sau thời gian này, để ráo nước và nướng một phút trong chảo chống dính dầu nhẹ; sau đó thêm nước sôi hơi mặn (khoảng hai lần trọng lượng của gạo) và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ bằng nắp, không bao giờ khuấy: sau mười phút, nước phải được hấp thụ hoàn toàn. Tại thời điểm này, loại bỏ nó khỏi ngọn lửa và sau khi để nó nghỉ ngơi trong năm phút, nghiền nó bằng một cái nĩa và phục vụ nó.