Thực phẩm có chứa kẽm

Kẽm là một khoáng chất quan trọng vì nó tham gia vào quá trình điều hòa enzyme . Nó được tìm thấy trong hải sản, đặc biệt là trong hàu, và cả trong trứng, đậu phộng và lúa mạch. Hãy khám phá những thực phẩm có chứa nó.

Mầm lúa mì trong số các thực phẩm giàu kẽm

Tính chất và lợi ích của kẽm

Kẽm là một khoáng chất có lợi ích dinh dưỡng nhất định, vì nó trở thành một phần trong cấu trúc của một số enzyme thực hiện các hoạt động quan trọng trong cơ thể, chẳng hạn như carbonic anhydrase . Carbonic anhydword là điều cần thiết để tăng tốc các phản ứng trên carbon dioxide, một yếu tố gây lãng phí cho cơ thể.

Ngoài carbonic anhydrase, còn có khoảng 80 loại enzyme gốc kẽm khác, chẳng hạn như phosphatase kiềm, rượu dehydrogenase, trong số những loại khác. Chúng là các enzyme nằm chủ yếu ở gan, tuyến tụy và tuyến tiền liệt.

Khoáng chất này đại diện cho một thành phần thiết yếu cho các enzyme vì nó đóng vai trò điều tiết cấu trúc, nhiều trong số đó thực tế có liên quan đến quá trình chuyển hóa protein và axit nucleic .

Kẽm có trong cơ thể con người xấp xỉ 2 gram và được phân phối trong tất cả các mô, nhưng tập trung đặc biệt ở hệ cơ vân (60%), trong xương và trong da. Không có dự trữ kẽm cụ thể trong cơ thể, vì vậy cần phải bổ sung thường xuyên qua thực phẩm để có thể đóng vai trò hiệu quả trong việc duy trì sức khỏe.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về khoáng sản và tính chất của chúng

Thực phẩm nào chứa kẽm?

Kẽm có trong hầu hết các loại thực phẩm protein có nguồn gốc động vật, chẳng hạn như trứng, thịt, sữa, phô mai và cá. Nhu cầu hàng ngày của kẽm là khoảng 15-20 mg và các nguồn chính của nó là hải sản, cá trích, trứng, đậu Hà Lan, men bia, yến mạch, lúa mạch, đậu phộng, rau diếp, rau bina và đậu.

Hàu đặc biệt phong phú trong chúng. Ngũ cốc và mầm lúa mì chứa một lượng hợp lý. Việc thiếu kẽm trong cơ thể rất hiếm khi xảy ra. Tuy nhiên, một số rủi ro tồn tại đối với kẽm, đặc biệt đối với những người tiêu thụ một lượng lớn ngũ cốc nguyên hạt, các sản phẩm dựa trên cám, đậu và cho người ăn chay chặt chẽ.

Cũng cần phải chú ý đến các loại thực phẩm như các loại đậu và ngũ cốc có chứa phytates, kẻ trộm kẽm nguy hiểm .

Nhu cầu kẽm hàng ngày

Nhu cầu kẽm hàng ngày cho người lớn là 11 mg mỗi ngày đối với nam và 8 mg đối với nữ . Liều khuyến cáo trong khi mang thai và cho con bú là 11-14 mg mỗi ngày. Trong khi ở trẻ em, nhu cầu kẽm hàng ngày là: