Paprika là một loại gia vị thu được bằng cách nghiền ớt. Từ các hoạt động bổ và sát trùng, nó kích thích hệ thống tiêu hóa, tạo điều kiện cho tiêu hóa và tăng cường hệ thống tuần hoàn . Hãy tìm hiểu rõ hơn.
>
Ớt là gì
Paprika hoặc paprika là một loại gia vị thu được bằng cách nghiền ớt, sấy khô và tước phần bên trong màu trắng . Từ này bắt nguồn từ tiếng Hungary và có nghĩa là hạt tiêu.
Hungary là mệnh quốc gia xuất sắc. Ớt ớt, thuộc họ Solanaceae, được người Hungary giới thiệu ở châu Âu, những người lần lượt nhập nó từ người Thổ Nhĩ Kỳ, người đã lần lượt lấy nó từ Ấn Độ. Nhà máy, tuy nhiên, sẽ có nguồn gốc từ Mỹ, cả miền trung và Bắc và Nam Mỹ. Nó đã được biết đến với người da đỏ Ấn Độ .
Trong những năm gần đây, trồng trọt cũng đã phát triển ở các khu vực khác, bao gồm Peru, Chile, Brazil, Nam Phi, Israel, Trung Quốc, Nam Phi, Mozambique. Cường độ của ớt bột thay đổi tùy theo loại hạt tiêu được sử dụng; độ cay và hương vị khác nhau cũng tùy thuộc vào việc chỉ có phần cùi hay toàn bộ trái cây bao gồm cả hạt.
Phần bên trong của hạt tiêu thực chất là một phần trong đó capsaicin được cô đặc, thành phần hoạt chất mang lại cho nó hương vị cay. Tùy thuộc vào mức độ cay, chúng ta có ớt bột ngọt, trung bình hoặc cay hoặc mạnh. Thay vào đó, màu sắc của ớt bột phụ thuộc vào các sắc tố khác nhau, được gọi là carotenoids, trong đó lycopene chiếm ưu thế.
Tính chất và lợi ích của ớt bột
Một muỗng cà phê ớt bột khoảng hai gram. Nói chung, có thể nói rằng ớt bột có đặc tính bổ, kích thích hệ tiêu hóa và tạo điều kiện cho tiêu hóa, tăng cường hệ tuần hoàn và có tính sát trùng.
Các vitamin mà nó chứa là: vitamin E, vitamin nhóm B, vitamin C, vitamin K và beta-carotene. Trong số các khoáng chất nó chứa chúng ta có: canxi, sắt, phốt pho, magiê, mangan, kali, selen, natri. magiê, phốt pho. Người Thổ Nhĩ Kỳ đã sử dụng nó như một loại thuốc. Với đặc tính của nó, ớt bột cũng có thể được tiêu thụ trong trà thảo dược .
Calo và giá trị dinh dưỡng của rau mùi tây
100 gram ớt bột có chứa:
15 gram carbohydrate,
55 gram đường,
13 gram chất béo,
37 gram chất xơ;
34 miligam natri.
Đối với tổng số 289 calo.
Sử dụng trong nhà bếp
Paprika có hương vị tinh tế, hơi đắng, hơi cay và thơm. Mặt cay của nó rất ngọt và nhẹ, để không làm lu mờ hương vị của các món ăn. Paprika có thể ngọt, hoặc cay, khi bên trong ớt và hạt cũng được nghiền.
Nó thường được sử dụng với thịt, phô mai, kem, cà chua, hành tây, thường kết hợp với các loại gia vị khác. Trong ẩm thực Hungary, nó được sử dụng trong nhiều chế phẩm, đặc biệt là món goulash, súp thịt và rau, và tokàny, một loại món hầm. Nó cũng có mặt trong một số nhà bếp Balkan và Slavic, ở Nam Tư cũ, nó là một thành phần để chuẩn bị ćevapčići, một món ăn dựa trên thịt băm gia vị.
Paprika cũng được sử dụng ở Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha, là thành phần chính cho nhiều chế phẩm thịt và xúc xích điển hình, nhưng cũng dành cho các loại rau như zucchini hoặc patatas bravas, nơi bạn có thể thay thế bằng pimenton. Nhưng hãy cẩn thận đừng nhầm lẫn giữa ớt bột và pimenton!
Pimenton trong thực tế là bột của một loại hạt tiêu hun khói đặc biệt sau đó nghiền. Paprika nên được giữ trong hộp kín trong bóng tối; nó nên được tiêu thụ trong một thời gian rất ngắn, vì nó có xu hướng tối đi sớm và để có được một hương vị khó chịu.
Tò mò về ớt bột
Bạn có thể mua bột ớt bột sẵn sàng trong lọ hoặc tan chảy. Cả trong siêu thị và trong các cửa hàng chuyên ngành. Nó cũng dễ dàng được tìm thấy trên internet.
Ở Hungary, thời điểm thu hoạch ớt được sử dụng cho ớt bột được trải nghiệm như một nghi thức vui vẻ. Vào ngày 8 tháng 9, những người phụ nữ, mặc trang phục lòe loẹt, thu thập ớt trên các cánh đồng và sau khi xiên chúng bằng kim và chỉ và làm những vòng hoa dài treo trên các giá đỡ bằng gỗ đặc biệt và trên tường của các ngôi nhà.
Chúng ta có thể tìm thấy những phẩm chất khác nhau của ớt bột: Kulon cáo, rất tinh tế, tốt, đỏ tươi và không cay; Eros Paprika, nâu, thô và cay; ớt bột mịn, màu nhạt và vị ngọt; ớt bột màu hồng, với hương vị mạnh mẽ; ớt bột nửa ngọt, màu đỏ tươi và hương vị mạnh mẽ, ớt ngọt, đỏ tươi, với hương vị thơm và ngọt.
Và trên tóc ... Paprika, pha với trà hoa hồng dại, có thể tạo ra những điểm nhấn màu đỏ tuyệt đẹp trên mái tóc nâu. Áp dụng dán thu được trên tóc trong 15 phút bọc nó trong một bộ phim nhựa.
