Bột kê, thu được bằng cách nghiền kê kê, rất giàu chất sắt và magiê, lý tưởng cho coeliacs và tuyệt vời cho cả bánh mì và bánh ngọt. Hãy tìm hiểu rõ hơn.
Bột kê được làm như thế nào
Bột kê có được bằng cách nghiền hạt kê vàng đã khử màu, Panicum miliaceum, một loại ngũ cốc rất cổ có nguồn gốc ở khu vực châu Á và Ấn Độ.
Được sử dụng rộng rãi, cũng như ở châu Á, cũng ở châu Phi, nó vẫn còn ít được biết đến ở châu Âu. Bột kê được lấy từ các hạt màu vàng hình thành bên trong một lớp vỏ. Cây kê cao khoảng 1, 5 mét, có lá dài và hẹp.
Tính chất và công dụng của bột kê
Millet là một trong những loại ngũ cốc hoàn chỉnh nhất, trên thực tế, nó chứa một lượng sắt, magiê, silicon và phốt pho dồi dào. Bột kê không có gluten và điều này làm cho nó hoàn hảo cho coeliacs, và rất giàu tinh bột, canxi, kali, đồng và kẽm .
Nhờ các khoáng chất có trong nó, nó có tác dụng có lợi cho men răng, tóc, móng và da.
Bột kê có thành phần tương tự lúa mì, mặc dù, như chúng ta đã thấy, nó không chứa gluten. Thay vào đó, nó chứa vitamin nhóm A và B, nó bổ dưỡng, lý tưởng cho trẻ ăn, cho phụ nữ mang thai và cho những người thực hiện các hoạt động trí tuệ đặc biệt đòi hỏi hoặc cho những người có cơ thể yếu.
Khám phá sự khác biệt giữa bột kê và bột kê nguyên hạt
Sản phẩm bột kê
Với bột kê có thể làm bánh mì, bánh quy mặn, bánh ngọt, thịt viên, súp, bánh mì, bánh quy và bánh ngọt . Nó được sử dụng trộn với bột mì từ 15 đến 30% trong chế phẩm hoặc cùng với bột ngô.
Ở Naples, xung quanh Carnival, bột kê nó đã được chuẩn bị bánh nổi tiếng, một chiếc bánh ngọt, chuẩn bị ngày hôm nay với bột bắp.
Millet có thể dễ dàng tìm thấy trong các cửa hàng và trung tâm thương mại, trong khi bột kê có thể được làm tại nhà bằng cách sử dụng hạt kê hoặc tìm thấy trong các cửa hàng đặc sản.
Một công thức lên tay áo của bạn
Chuẩn bị bánh mì kê : làm tan chảy một khối men trong sữa ấm; trộn các loại bột (300 gram lúa mì và 200 hạt kê) với muối và thêm một muỗng dầu ô liu nguyên chất, đủ nước và hỗn hợp men và sữa, sau đó nhào đều.
Cho hình dạng của một ổ bánh, tạo một vết cắt chéo trên bề mặt và để nó nổi lên trong khoảng một tiếng rưỡi. Nướng bánh ở 180 độ trong 20 phút.
