Giám tuyển bởi Maria Rita Insolera, Naturopath
Đậu Borlotti, lớn và có màu sẫm (nâu đỏ), có hương vị đậm đà và đặc biệt thích hợp cho súp, súp và quá khứ. Hãy tìm hiểu rõ hơn.
>
>
Mô tả về đậu borlotti
Borlotti là những hạt giống, chứa trong vỏ, của cây Đậu ( Phaseolus Vulgaris, họ Leguminosae ). Đậu luôn được coi là một loại thực phẩm kém, ngay cả khi rất bổ dưỡng, bởi vì trong quá khứ giá của chúng thấp và tính sẵn có của chúng rất cao.
Tính chất và lợi ích của đậu borlotti
Đậu là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng và, giống như tất cả các loại đậu, chúng là một nguồn protein thực vật tốt. Tuy nhiên, các protein có trong cây họ đậu không tạo thành một sự thay thế hoàn toàn cho các protein có trong thịt (được gọi là protein cao quý), nhưng chúng có thể làm tăng các đặc tính dinh dưỡng của chúng nếu được kết hợp với ngũ cốc.
Đậu rất giàu chất xơ, vì vậy chúng có tác dụng nhuận tràng, hữu ích trong trường hợp táo bón và trĩ.
Chúng cũng góp phần làm giảm cholesterol, triglyceride và thậm chí lượng đường trong máu, và do đó được chỉ định trong trường hợp bệnh tiểu đường.
Vỏ đậu được khuyến nghị vào cuối chế độ ăn kiêng để ổn định trọng lượng cơ thể. Điều này phụ thuộc vào hàm lượng chất xơ, pectin và flavonoid của chúng làm chậm quá trình hấp thụ đường .
Bạn có thể tìm hiểu thêm về khả năng chữa bệnh của cây họ đậu
Calo và giá trị dinh dưỡng của đậu borlotti
Đậu Borlotti có trung bình 300 kcal trên 100 g sản phẩm, chúng rất giàu protein (24 mg), chất xơ (24 mg), kali (1330 mg), phốt pho (370 mg), magiê (154 mg) và sắt (5 mg ). Chúng cũng chứa:
- canxi (127 mg),
- natri (5 mg),
- kẽm (3, 4 mg),
- Vitamin B (B2, B3, B6).
Cách sử dụng đậu Borlotti
Đậu Borlotti có sẵn trên thị trường ở các định dạng khác nhau . Đậu tươi được tìm thấy dễ dàng hơn nhiều vào mùa hè; những cái khô được bóc vỏ và sấy khô công nghiệp.
Cũng có thể tìm thấy đậu borlotti làm sẵn, nấu chín và đóng hộp và đậu đông lạnh thô, bảo quản thực tế tất cả các đặc tính của những người tươi.
Đậu được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, như một món ăn phụ cho món salad ngon, như một thành phần để ăn súp, để chuẩn bị súp, mì ống, salad ngon, thịt hầm, croquettes và thịt viên.
Đậu đại diện, từ quan điểm của lượng protein, một sự thay thế hợp lệ cho việc tiêu thụ thịt và là một loại thực phẩm nhờ vào đặc tính của nó có thể cân bằng chế độ ăn uống theo quan điểm về tỷ lệ giữa glucide, lipid và protein.
