Là gì

Arepas, được dịch sang tiếng Ý là bánh ngô hoặc bánh nướng xốp ngô, là một loại thực phẩm truyền thống và điển hình, được biết đến ở nhiều nước Mỹ Latinh và đặc biệt là ở Colombia và Venezuela, từ nơi chúng bắt nguồn.

Bột này, được làm chủ yếu từ bột ngô trắng, được sử dụng để làm bánh tròn nhỏ, có hình dạng và kích thước tương tự như tigelle Romagna, nhưng nhẹ hơn và dễ tiêu hóa hơn; vì lý do này, chúng phù hợp và có thể được đề xuất là lựa chọn thay thế hợp lệ cho bánh mì cho những người không dung nạp, celiac hoặc tuân theo chế độ ăn không có gluten.

Thông thường ở Nam Mỹ, các loại ispas được tiêu thụ cho bữa sáng, nhưng không chỉ vậy, với vô số chất độn khác nhau, khiến chúng trở nên hoàn hảo cho mọi khoảnh khắc trong ngày. Đây là công thức.

Công thức Arepas

Thành phần cho 4 người

> 500 g bột ngô trắng (có sẵn trong các trung tâm mua sắm đầy đủ, trực tuyến hoặc trong các cửa hàng dân tộc);

> 500 ml nước;

> 1 muỗng cà phê muối biển;

> 1 muỗng cà phê bơ hoặc dầu hạt ngô xen kẽ cho người ăn chay thuần chay.

sự chuẩn bị

Đun nước trên lửa và khi ấm, đặt nó vào một cái bát. Thêm muối và đổ từ từ, khuấy bằng máy đánh trứng, bột để mưa.

Khi bột được hình thành, thêm muỗng cà phê bơ ở nhiệt độ phòng và nhào lại bằng tay trong vài phút.

Tạo thành những quả bóng tròn kích thước của một quả trứng và để yên trong vài phút.

Nghiền nát những quả bóng với sự trợ giúp của bảng bếp hoặc bảng gỗ, chúng phải dày khoảng 1 cm .

Làm nóng chảo chống dính trên bếp và nấu arepas ở nhiệt độ thấp, vài phút cho mỗi bên, cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng.

Sau khi được nấu theo cách này, các ispas sau đó được đặt vào lò trong 10 phút nữa ở 165 ° C, có hoặc không làm đầy.

Venezuela và ẩm thực của nó

Sau khi nấu xong, các ispas được làm đầy theo nhiều cách khác nhau : phô mai tan chảy, thịt gà sờn, rau; chúng cũng được ăn khi chúng hoặc lạnh với salami, bơ, sa lát, tôm, cá ngừ và nhiều hơn nữa.

Các ispas vẫn mềm trong một ngày, được khóa trong túi bánh mì hoặc hộp kín. Sau khi làm mát nó cũng có thể đóng băng chúng.

Chúng ít điển hình hơn, nhưng cũng có thể được chuẩn bị với bột ngô vàng ; một số công thức nấu ăn phức tạp hơn cũng bao gồm việc thêm trứng và mỡ lợn .

Ẩm thực Venezuela rất phong phú và ngon miệng : ngoài ispas, chúng tôi còn tìm thấy một số loại bánh mì khác, chẳng hạn như cachapa hoặc cachito, dựa trên các loại ngũ cốc khác nhau.

Ngoài ra, ảnh hưởng của ẩm thực Caribbean mang đến các kỹ thuật chuẩn bị đặc biệt cho cá, đặc biệt là động vật có vỏ, động vật thân mềm, cá hồi và thịt cá mập.

Đừng bỏ lỡ pabellon, một món ăn hoàn chỉnh dựa trên gạo, đậu và cây máy bay (không thể tránh khỏi trên bàn của Venezuela!) Và các món thịt nướng và parilladas khác nhau.