Đậu phộng: tính chất dinh dưỡng

Đậu phộng là hạt của cây arachis hypogaea, có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Thường được bao gồm trong các loại hạt, đậu phộng thực sự thuộc về cây họ đậu .

Sự xuất hiện của các hạt là những gì chúng ta biết: vỏ quả khô và nhăn trong hình số 8, với hạt đậu phộng Mỹ hình hạt đậu bên trong, phủ một lớp da màu hồng.

Đậu phộng là những hạt nhỏ có đặc tính dinh dưỡng đặc biệt: giàu protein thực vật, giống như tất cả các loại đậu, chúng có hàm lượng cao chất béo không bão hòa đơn và poly, tức là chất béo tốt, axit oleic và axit linoleic. Chúng chứa vitamin B, đặc biệt là B12, vitamin B3 và vitamin B6 và vitamin E.

Các khoáng chất có trong đậu phộng, cho cùng trọng lượng, mangan, magiê và sắt. Cuối cùng, đậu phộng chứa folate và một số axit amin.

Đậu phộng là một loại thực phẩm rất calo, nhưng không có cholesterol, và cung cấp năng lượng, hữu ích như một loại thuốc bổ sau những nỗ lực kéo dài.

Bơ đậu phộng

Bơ đậu phộng được lấy từ hạt đậu phộng bóc vỏ và rửa sạch, rang ở nhiệt độ cao và nghiền cho đến khi thu được một hỗn hợp dày và dầu.

Giống như các butters khác thu được từ hạt rau, phần dày đặc của bơ đậu phộng, được tạo thành từ các sợi, có xu hướng tách ra khỏi phần dầu . Khía cạnh đặc biệt này là sự đảm bảo cho thực tế rằng các chất nhũ hóa hoặc dầu có nguồn gốc khác chưa được thêm vào bơ đậu phộng: tách là kết quả tự nhiên của việc nghiền hạt đậu phộng.

Bơ đậu phộng có một số lợi ích : cung cấp năng lượng cao cho phép tích hợp vitamin và axit amin trong chế độ ăn chay và trên hết là chế độ ăn thuần chay.

Nó là một loại thuốc bổ tự nhiên, calo tự nhiên và không có cholesterol. Nó góp phần vào sự cân bằng cholesterol HDL / LDL (cholesterol tốt / xấu) và do đó cho sức khỏe tốt của hệ thống tim mạch.

Hàm lượng folate làm cho bơ đậu phộng trở thành một chất chống oxy hóa tự nhiên : sử dụng vừa phải bơ đậu phộng có thể chống lại sự lão hóa của tế bào.

Bơ đậu phộng tự làm

Có thể sản xuất bơ đậu phộng tại nhà, sử dụng máy xay sinh tố, có thể bằng xung và với hộp đựng bằng thủy tinh, và toàn bộ đậu phộng.

Đậu phộng được gọt vỏ và da được loại bỏ, và chúng được nướng trong lò ở 160-180 độ trong 10 phút: nướng tăng hương vị, loại bỏ độ ẩm và cho phép đậu phộng "tiết ra" phần dầu tốt hơn.

Sau khi nướng chúng được làm mát hoàn toàn trong khoảng một giờ. Sau đó, chúng được đưa vào máy xay và trộn cho đến khi thu được hỗn hợp đặc sệt.

Để giúp đậu phộng chặt hơn, bạn có thể thêm một muỗng dầu đậu phộng ép lạnh hoặc dầu ô liu nguyên chất ép lạnh. Sau khi hỗn hợp được trộn, chuyển hỗn hợp vào lọ thủy tinh, đóng lại và giữ trong tủ lạnh.

Sử dụng bơ đậu phộng

Bơ đậu phộng có thể được sử dụng thay vì bơ cho cả nấu ăn và sống . Nó rất hữu ích trong bữa sáng và đồ ăn nhẹ có hàm lượng calo cao, và là cơ sở cho món tráng miệng.

Việc sử dụng quá mức không được khuyến khích bởi vì, trong mọi trường hợp, nó là một loại thực phẩm rất calo và do đó chất béo và tiêu hóa chậm nếu hệ thống tiêu hóa đã có một số khó khăn. Không nên dùng cho những người có vấn đề về đường huyết .

Hãy chú ý đến các thành phần của bơ đậu phộng trên thị trường: nó thường được thêm vào với đường hoặc các loại dầu khác, bao gồm cả dầu chất lượng thấp và chất lượng thấp.