Tinh bột khoai tây là một loại tinh bột giàu tinh bột và không chứa gluten và chất béo, hữu ích cho sức khỏe đường ruột và thích hợp cho những người mắc bệnh celiac. Hãy tìm hiểu rõ hơn.
>
Tinh bột khoai tây là gì
Tinh bột khoai tây là một loại bột thu được bằng cách sấy khô và sau đó nghiền khoai tây.
Tinh bột có thành phần chủ yếu là tinh bột khoai tây và xuất hiện dưới dạng bột trắng. Nó rất nhẹ và hoàn toàn không mùi và được sử dụng rộng rãi trong bánh kẹo, đặc biệt là để chuẩn bị bánh và kem.
Thay thế hoàn toàn hoặc một phần tinh bột khoai tây bằng bột bạn sẽ có được những chiếc bánh và bánh rán mềm đặc biệt .
Tính chất của tinh bột khoai tây
Giống như tất cả các loại tinh bột, tinh bột khoai tây được tạo thành từ hai loại polymer khác nhau : amylopectin và amyloza.
Amylopectin, tỷ lệ cao nhất của polymer glucose, là một phân tử dễ tiêu hóa, có chỉ số đường huyết cao và chịu trách nhiệm cho các đặc tính làm dày và ổn định của tinh bột khoai tây.
Amylose, mặt khác, chịu trách nhiệm sắp xếp lại tinh bột sau khi nấu.
Từ quan điểm dinh dưỡng, tinh bột khoai tây không đặc biệt phong phú. Nó chứa protein và khoáng chất với số lượng vừa phải và hoàn toàn không có chất béo . Trên thực tế, phần lớn các đặc tính dinh dưỡng của khoai tây bị mất, trong quá trình sản xuất được sử dụng để thu được tinh bột.
Tinh bột khoai tây không chứa gluten, do đó nó phù hợp cho những người mắc bệnh celiac.
Tinh bột khoai tây, đồng minh của
Ruột
Bạn có thể tìm hiểu thêm về các tính chất, giá trị dinh dưỡng và lượng calo của khoai tây
Một công thức lên tay áo của bạn
Để có được một chiếc bánh đặc biệt mềm, bí quyết là thay thế một phần bột bằng tinh bột khoai tây; Nếu sau đó bột được thay thế hoàn toàn, bạn có thể có được một chiếc bánh rất mềm, đặc biệt sẽ hấp dẫn trẻ em. Dưới đây là công thức cho một chiếc bánh ca cao không có bột .
Thành phần :
- 3 quả trứng
- 50 gram bơ thực vật,
- 200 gram tinh bột khoai tây,
- 75 gram ca cao đắng,
- 150 gram đường mía nguyên chất,
- bột nở
Cách tiến hành : nấu chảy bơ thực vật trong lò vi sóng. Cho tất cả các thành phần vào một bát lớn và trộn đều bằng máy trộn điện. Nếu bột quá cứng, hãy thêm một chút sữa.
Đổ hỗn hợp vào hộp bánh chống dính có bơ và bột và nướng ở 180 độ trong khoảng 40 phút.
Nếu bạn muốn làm cho chiếc bánh này ngon hơn nữa, bạn có thể tráng nó bằng sô cô la đen.
Tò mò về tinh bột khoai tây
Khi chúng ta nói về tinh bột, chúng ta thường nói đến khoai tây; trong thực tế, tuy nhiên, cũng có tinh bột chuối, tinh bột hạt dẻ và tinh bột sắn, chỉ để một vài tên.
Trong thực tế, tên "fecola" thuộc về tinh bột cũng có nguồn gốc từ các sản phẩm khác ngoài khoai tây.