Công thức cà ri rau

Thành phần cho 4 người:

> 300 g đậu xanh luộc;

> 1 quả ớt đỏ;

> 300 g khoai lang hoặc khoai tây bình thường;

> 1 sân;

> 80 g đậu Hà Lan tươi hoặc đông lạnh;

> 4 quả cà chua chín;

> 1 muỗng cà phê hạt thì là, một trong garam masala hoặc cà ri vàng, một nửa củ nghệ, một nửa hạt cây thì là, một nửa hạt cây hồ đào;

> 1 cặp muỗng canh ghee (dầu ô liu nguyên chất thay thế);

> 1 muỗng canh gừng tươi xắt nhỏ;

> 1 củ hành đỏ, một tép tỏi băm nhỏ;

> 1 nhúm asafoetida;

> 2 muỗng sữa chua nguyên chất;

> muối.

chuẩn bị:

Nướng tất cả các hạt trong ghee trong chảo trong vài phút, thêm gừng, hành tây xắt nhỏ với tỏi, asafetida; sau đó thêm tất cả các loại rau, thái hạt tiêu và cà chua và cắt zucchini. Thêm đậu xanh, khoảng 50 ml nước, garam masala, bột nghệ và đun sôi.

Hạ nhiệt và nấu trong 20 phút. Thêm sữa chua và phục vụ đi kèm với hương vị với gạo trắng, naan, papadum hoặc chapati.

Cũng đọc hành tây đỏ trong công thức nấu ăn chay >>

Món ăn Ấn Độ cho đam mê

Đi bộ trên đường phố Ấn Độ, bạn có thể ngửi thấy mùi hạt và gia vị xèo xèo với hành tây trong những chiếc nồi gang lớn màu đen ở khắp mọi nơi .

Không thể tránh khỏi, vào giờ ăn trưa nhưng không, để cho mình được tiếp cận. Trong thế giới phương Tây và châu Âu, người Anh có tính ưu việt trong việc tiêu thụ các món ăn dựa trên cà ri : theo báo cáo của trang web BBC, công thức nấu cà ri đầu tiên xuất hiện ở Anh vào năm 1747 và người ta nói rằng khoảng 23 triệu người họ tiêu thụ các món ăn dựa trên cà ri thường xuyên, trong hơn 9.000 cư dân Anh, Ấn Độ và Pakistan.

Nhưng để tìm hiểu về nguồn gốc của cà ri, cần phải quay ngược thời gian, các nhà khoa học cho rằng bằng chứng đã được tìm thấy về sự tồn tại của các dạng cà ri proto đã có từ 4000 năm trước, trong thung lũng Indus cổ đại, cái nôi của nền văn minh Ấn Độ, đặc biệt là ở Farmana, phía tây Delhi.

Ngày nay có một số món cà ri rau, khác nhau tùy thuộc vào nước xuất xứ, loại masala được sử dụng và thực phẩm có sẵn theo mùa.

Trong số các biến thể, ở miền nam, việc sử dụng sữa dừa chứ không phải sữa chua được ưu tiên và trong các trường hợp khác, thảo quả cũng có thể được tìm thấy như là thành phần trong số các loại gia vị: mọi người đều có thể khám phá ra món Kath Katha hoặc Sabzi Salan yêu thích của họ!

Lợi ích của cà ri

Từ cà ri là tiếng Anh và xuất phát từ tiếng Tamil "dear", có nghĩa là nước sốt hoặc súp. Người Anh đã cho họ thuật ngữ này, chỉ cà ri, trong tiếng Ấn Độ có nghĩa là "masala", một hỗn hợp gia vị giã trong cối, khác nhau tùy theo quốc gia xuất xứ.

Thông thường thì là, hạt tiêu đen, quế, nghệ, rau mùi, đinh hương, gừng, nhục đậu khấu, cây hồ đào, ớt và hạt tiêu đen là một phần của nó.

Các nghiên cứu y học (Đại học Thomas Jefferson) đã chứng minh tính chất chống viêm của curcumin, cũng như khả năng chống ung thư và chống oxy hóa.

Do đó, cà ri giúp bảo vệ dạ dày và ruột, giúp trong quá trình tiêu hóa và "khử trùng" cơ thể, đồng thời giảm đau khớp và viêm khớp.