Các chất lên men lactic tốt nhất cho cơ thể người là các chất bổ sung tự nhiên có chứa vi khuẩn sống, có nhiệm vụ là tăng số lượng vi sinh vật tốt, thường được gọi là chế phẩm sinh học .
Để thực hiện đầy đủ nhiệm vụ của mình, điều cần thiết là các vi sinh vật, ngoài việc còn sống, phải hoạt động sinh hóa; chống lại tác động của axit dạ dày và bám dính vào biểu mô ruột; và có khả năng sản xuất các chất kháng khuẩn (axit lactic) và kháng sinh (acidophilin).
Trên thực tế, khi căng thẳng tâm lý, giảm khả năng miễn dịch, rối loạn ăn uống và uống thuốc làm thay đổi sự cân bằng giữa vi khuẩn tốt và có hại cùng tồn tại trong hệ vi sinh vật, chúng ta dễ bị tấn công bởi mầm bệnh gây ra nhiễm trùng âm đạo, dị ứng, vấn đề tiêu hóa, mệt mỏi và các bệnh tự miễn.
Probiotic: giữa quá khứ và hiện tại
Người đầu tiên sử dụng thuật ngữ probiotic (từ tiếng Hy Lạp "có lợi cho sự sống") là nhà nghiên cứu người Anh Roy Fuller (Probiotic ở người và động vật, 1989) đã gọi "men vi sinh là một vi sinh vật sống có ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe của vật chủ, " với kết quả củng cố hệ sinh thái đường ruột ".
Tuy nhiên, những người bắt đầu quan tâm đến các vi sinh vật này và bắt đầu nghiên cứu đầu tiên về chế phẩm sinh học là nhà sinh vật học người Nga Élie Metchnikoff, người vào năm 1882 đã tiến hành nghiên cứu về sữa lên men, nêu bật hành động có lợi của nó đối với hệ vi khuẩn của ruột.
Cụ thể, nhà khoa học đã quan sát tuổi thọ bất thường của nông dân Bulgaria, những người từng tiêu thụ sữa chua. Metchinkoff liên quan đến sự hiện diện của Lactobacillus Bulgaricus trong sữa chua , với sự tiêu diệt vi khuẩn có hại, chịu trách nhiệm cho nhiều bệnh.
Ngày nay trong liệu pháp tế bào học, việc sử dụng các chất bổ sung chế độ ăn uống mang lại lợi ích của việc lên men lactic là cách phổ biến nhất, khi chúng ta phải đối mặt với các loại rối loạn khác nhau như nhiễm trùng đường tiết niệu nữ, tái phát, sau khi điều trị bằng kháng sinh, để thường xuyên chức năng của hệ thống tiêu hóa trong trường hợp tiêu chảy hoặc táo bón.
Cũng tìm hiểu khi nào nên uống enzyme sữa sống
Các men lên men lactic tốt nhất
Probiotic, như các vi sinh vật sống và quan trọng, thực hiện nhiều chức năng có lợi trong cơ thể và mỗi chủng có chuyên môn trong quá trình tiến hóa trong các hoạt động khác nhau. Nhìn chung, các chủng Bifidobacteria và Lactobacilli là vi khuẩn axit lactic tốt nhất cho các chức năng quan trọng mà chúng thực hiện trong cơ thể con người.
Những "đồng minh vi mô" quý giá này điều chỉnh nhu động ruột, sản xuất axit lactic, tạo ra axit môi trường và do đó đảm bảo tính toàn vẹn của các mô của toàn bộ đường tiêu hóa. Chúng ta hãy xem một số quan trọng nhất và phổ biến nhất trên thị trường.
- Lactobacillus Acidophilus : phục hồi sự mất cân bằng của hệ vi khuẩn đường ruột (dysbiosis), cải thiện tiêu hóa, thúc đẩy quá trình đồng hóa các chất dinh dưỡng từ thức ăn, chống lại sự hình thành của đầy hơi và khí tượng. Sự hiện diện của nó là cơ bản trong việc tiêu hóa sữa và các sản phẩm từ sữa, trong việc kiểm soát cholesterol và cho sự đồng hóa của vitamin nhóm B.
- Lactobacillus Bulgaricus : cùng với Acidophilus, nó rất hữu ích trong trường hợp viêm âm đạo, viêm bàng quang, nấm candida, mụn trứng cá và nhiễm trùng da và rối loạn da. Chủng này tạo ra một loại kháng sinh tự nhiên có thể ức chế nhiều loại vi khuẩn gây bệnh.
- Lactobacillus Rhamnosus: có khả năng sản xuất axit lactic trong ruột, làm cho nó phù hợp với chủng Lactobacilli, nhưng không thể nhiễm vi khuẩn gây bệnh. Chỉ ra một trường hợp viêm ruột cấp tính và trong trường hợp viêm da dị ứng.
- Bifidobacterium Bifidum: nó được tìm thấy trong ruột già và ruột kết, đặc biệt là ở trẻ bú mẹ. Thúc đẩy sự hấp thụ vitamin B và canxi và là một chất bổ sung quan trọng cho các bệnh tự miễn.
- Lactobacillus casei : nó có tác dụng kháng sinh do đó nó đặc biệt hữu ích trong và sau khi điều trị bằng kháng sinh và trong điều trị tiêu chảy, chống táo bón, khí tượng và sưng.
