Quế và sao hồi là hai trong số những mùi hương cổ điển nhất được sử dụng cho món tráng miệng Giáng sinh, chúng ta càng lưu ý đến quế, trừ hoa hồi .
Nếu bạn cũng thích loại gia vị này, chúng tôi lấy cảm hứng từ các công thức nấu ăn từ miền bắc và các quốc gia khác để vui vẻ làm những món tráng miệng nguyên bản có chứa nó cùng với quế.
Chúng tôi tràn ngập nhà với những món ngon mùa đông: bất cứ nơi nào vỏ cam và quýt được phát hành, futta khô và kẹo, mùi brioche mới nướng, quế, gừng, hoa hồi, đinh hương ... và nhiều hơn nữa ra!
Buchteln (Tyrolean brioche) với hoa hồi và quế
Thành phần :
> 300gr bột 00,
> 45gr bơ làm mềm ở nhiệt độ phòng,
> 10gr men bia,
> 1 quả trứng,
> 80ml sữa ấm,
> 40ml nước ấm,
> 45gr đường,
> 1 muỗng cà phê quế,
> 1 muỗng cà phê bột hồi,
> đường đóng băng để trang trí.
Đối với việc làm đầy : mứt hoặc mật ong để hương vị.
phương pháp
Trong một cốc, hòa tan men vỡ vụn với nước ấm và một nhúm đường. Trong một bát lớn đặt bột, đường, bột nở, bơ, sữa và trứng đánh nhẹ với quế và hoa hồi. Quỳ với bàn tay của bạn trong khoảng mười phút, có được một tác động trơn tru và đồng nhất.
Bật lò nướng đến 40 ° và để bột nổi lên trong bột khoảng một giờ. Bây giờ cuộn nó ra với một pin lăn và tạo hình vuông khoảng 10 cm mỗi bên; đặt một muỗng mứt hoặc mật ong vào trung tâm; đóng chúng lại và đặt chúng ở phần dưới trong một khuôn tròn, bơ nhẹ, để lại một khoảng trống giữa chúng vì chúng sẽ phình ra nhiều hơn trong khi nấu.
Chải bề mặt của buchteln với một ít bơ tan chảy mà bạn đã thêm một nhúm quế và để nó tăng trở lại trong 1 giờ, luôn trong lò nướng ở 40 °. Sau thời gian này, tăng nhiệt độ lò lên 180 ° C và nấu brioche trong 25/30 phút, cho đến khi vàng nâu. Lấy buchtelns ra khỏi lò và phục vụ chúng khi chúng còn ấm, rắc đường bột.
Một số thông tin dinh dưỡng về đồ ngọt Giáng sinh truyền thống
Táo nghiền, sao hồi và quế
Thành phần cho phần trên của vụn :
> 300 gram bột 00,
> 200 gram đường mía nguyên chất,
> 200 gram bơ cắt thành miếng và làm mềm ở nhiệt độ phòng,
> một nhúm muối.
Đối với điền :
> 75 gram bơ,
> 1 kg táo gọt vỏ, làm sạch và cắt thành miếng khoảng vài cm,
> 150 gram đường đóng băng,
> 5 sao hồi,
> một thanh quế.
phương pháp
Làm nóng lò ở 200 ° C. Chuẩn bị phần trên của vụn bằng cách cho bột và đường vào một cái bát lớn, trộn đều chúng; lấy một vài khối bơ mỗi lần và chà chúng trong bột và đường, làm việc với ngón tay của bạn, như thể để tạo thành vụn bánh mì lớn. Rải hỗn hợp vào chảo nướng tạo thành một lớp mỏng.
Nướng trong lò khoảng 5 phút hoặc cho đến khi có màu nâu nhạt. Lấy ra khỏi lò và bẻ bằng nĩa, sau đó đặt lại vào lò và lặp lại thao tác tương tự trong một vài lần.
Lấy ra khỏi lò và chuẩn bị đổ đầy. Trong một bát, làm tan chảy bơ trong bain-marie cho đến khi tạo thành bọt nhẹ, thêm hoa hồi để tạo hương vị cho bơ. Cuối cùng thêm táo, đường và quế và nấu cùng, khuấy thường xuyên, cho đến khi đường tan hoàn toàn và táo mềm. Bây giờ loại bỏ quế và hoa hồi.
Lấy một chảo pyrex hoặc chảo gốm chịu lực, đặt hỗn hợp trái cây dưới đáy, sau đó rải vụn trên nó. Đảm bảo lò nóng (200 ° C) và nấu trong khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi vụn có màu vàng đẹp và hỗn hợp trái cây bắt đầu tạo thành bong bóng ở hai bên. Nó được để nguội, nhưng không quá nhiều: lý tưởng là phục vụ ấm với kem vani, kem đánh bông hoặc các loại kem khác để nếm thử.
Cookie cây Giáng sinh cổ điển
Thành phần cho bánh quy :
> 500 gram bột 00,
> 150 gram bơ mềm,
> một quả trứng và một lòng đỏ,
> 65g mật ong,
> 150gr đường mía nguyên hạt,
> 2 muỗng cà phê gừng bột,
> 2 muỗng cà phê bột quế,
> hạt tiêu đen tốt chỉ là một nhúm,
> 1 nhúm hạt nhục đậu khấu,
> 1 muỗng cà phê bột hồi,
> 1 nhúm muối.
phương pháp
Trong một bát trộn bột, bột nở, gia vị và một chút muối. Trong khi đó làm tan chảy bơ với mật ong và đường trong một bain-marie. Khi nó đã trở nên hơi dày, đổ nó lên các thành phần khác, cuối cùng thêm toàn bộ trứng và lòng đỏ.
Trộn đều cho đến khi bột nhỏ gọn và mịn và để yên trong tủ lạnh khoảng nửa giờ được bọc trong bọc nhựa.
Khi bột đã được đặt trong tủ lạnh, trải đều ra và cắt ra các khuôn Giáng sinh mà bạn thích nhất. Nướng trong lò nướng nóng sẵn ở 180 ° trong 10 phút bằng cách sử dụng một tấm nướng với giấy giấy da. Nếu bạn muốn treo chúng trên cây, hãy nhớ tạo một lỗ nhỏ trên mỗi chiếc bánh quy!
