Đậu lăng là một thành phần tiêu biểu của bảng năm mới. Truyền thống cho rằng ăn chúng trong bữa tối đêm giao thừa cũng tốt và mang lại may mắn và thịnh vượng trong năm mới.

Phong tục bắt nguồn từ truyền thống cổ xưa của người La Mã là cho một túi đầy đậu lăng, với hy vọng rằng chúng sẽ biến thành tiền. Hình dạng đặc biệt của đậu lăng, trên thực tế, nhớ lại hình dạng của các đồng tiền.

Theo truyền thống, đậu lăng nên được ăn sau bánh mì nướng nửa đêm, và thường được đi kèm với cotechino hoặc zampone. Những người mê tín nhất tin rằng để thực sự thuận tiện, đậu lăng vào năm mới nên được ăn bằng tay .

Ba công thức nấu ăn với đậu lăng, giữa truyền thống và đổi mới, cho đêm San Silvestro.

Cà ri đậu lăng

Đậu lăng cà ri là một món ăn mang hương vị phương Đông, thích hợp cho những người không muốn đi quá xa so với phong tục phục vụ đậu lăng như một món ăn phụ trong năm mới.

Thành phần (cho 4 người)

> 300 g đậu lăng khô lớn;

> một tép tỏi;

> một chiếc lá nguyệt quế;

> một củ hành nhỏ;

> một muỗng canh dầu ô liu nguyên chất;

> hai muỗng canh sốt cà chua;

> một muỗng cà phê cà ri;

> muối và hạt tiêu.

sự chuẩn bị

Đun sôi đậu lăng trong nhiều nước mà bạn đã thêm một tép tỏi và lá nguyệt quế . Khi nấu chín, loại bỏ tỏi và lá nguyệt quế và thoát nước thừa. Xắt nhỏ một củ hành tây nhỏ và nâu trong dầu ô liu, thêm đậu lăng, cà chua xay nhuyễn, cà ri, muối và hạt tiêu. Nấu trong vài phút, khuấy kỹ và phục vụ như một món ăn phụ.

Thịt viên đậu lăng

Trong công thức này, đậu lăng trở thành một món ăn thứ hai và không còn là món ăn phụ . Tuy nhiên, không có gì ngăn cản chúng tôi phục vụ chúng cùng với đậu lăng cà ri, tạo ra một món ăn hoàn toàn dựa trên đậu lăng và do đó tốt lành gấp đôi, cũng như ăn chay.

Thành phần (cho 4 người)

Cho thịt viên

> 500 g đậu lăng nấu chín;

> một củ khoai tây nhỏ;

> 50 g vụn bánh mì cũ;

> hai muỗng canh vụn bánh mì;

> hai muỗng canh phô mai Parmesan;

> một quả trứng;

> rau mùi tây;

> muối và hạt tiêu.

Cho bánh mì

> hai quả trứng;

> vụn bánh mì,

Để nấu ăn

Dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu hướng dương oleic cao

sự chuẩn bị

Để ráo đậu lăng nấu chín rất tốt. Luộc khoai tây, nghiền nát nó bằng một cái nĩa và thêm nó vào đậu lăng. Thêm vụn bánh mì, trứng và tất cả các thành phần khác. Nhào cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và không quá ẩm . Tạo thịt viên.

Bóng đậu lăng có thể được nướng hoặc chiên . Tất nhiên, trong phiên bản thứ hai, chúng ngon hơn và phù hợp cho một dịp lễ hội.

Nếu bạn muốn nấu chúng trong lò nướng, chỉ cần bôi nhẹ một tờ giấy nướng với dầu ô liu và nấu chúng ở 180 độ trong 25 phút.

Thay vào đó, nếu bạn muốn phiên bản chiên ngon nhất, nên để chúng cứng trong tủ lạnh trong nửa giờ trước khi hoảng loạn và chiên chúng trong dầu dồi dào của hạt hướng dương oleic cao hoặc trong dầu ô liu nguyên chất.

Đậu lăng nghiền

Đậu lăng xay nhuyễn là một ý tưởng để phục vụ đậu lăng vào năm mới theo một cách hơi khác so với thông thường, nhưng tôn trọng truyền thống làm một món ăn phụ .

Thành phần (cho 4 người)

> 500 g đậu lăng bóc vỏ;

> một củ cà rốt;

> một chiếc lá nguyệt quế;

> một tép tỏi;

> 30 g bơ;

> muối và hạt tiêu.

sự chuẩn bị

Luộc đậu lăng đã khử muối, cùng với toàn bộ cà rốt, tỏi và lá nguyệt quế. Cẩn thận không thêm quá nhiều nước vì bạn phải tiêu thụ tất cả . Khi nấu chín, bỏ cà rốt, lá nguyệt quế và tỏi ra khỏi chảo, thêm bơ và để nó tan chảy, khuấy liên tục.

Tại thời điểm này, đã sử dụng đậu lăng đã được khử trùng, kết quả sẽ là một loại nhuyễn, nhưng nếu bạn muốn nó mịn hơn, hãy loại bỏ nhiệt và làm việc với máy xay ngâm cho đến khi bạn đạt được độ đặc mong muốn. Nêm muối và hạt tiêu.