Tất cả các bà mẹ đều biết: ngay khi họ nghe về việc mang thai - hoặc thậm chí trước đó, ngay khi chúng ta nói về khả năng sinh sản - bác sĩ khuyên chúng ta nên uống axit folic mỗi ngày và "Tôi khuyên bạn đừng quên nó".

Nhưng folates không chỉ hữu ích cho các bà mẹ hiện tại hoặc tương lai: trong thực tế, chúng là những vitamin thiết yếu cho sức khỏe và hạnh phúc của mọi người, trẻ và già, ăn tạp hay ăn chay.

Nhưng chính xác, folates là gì? Chúng tôi cố gắng để hiểu họ hơn.

Folati, họ là gì?

Vitamin B9, đây là tên thật của folates.

Thuật ngữ folate bắt nguồn từ từ folium, vì chúng được tìm thấy chính xác trong các loại rau lá xanh và lần đầu tiên được phân lập từ lá rau bina.

Folate thường bị nhầm lẫn với axit folic : có sự khác biệt tinh tế giữa hai chất này vì folate là hợp chất tự nhiên có trong thực phẩm, trong khi axit folic là một phân tử, có cùng thành phần, nhưng tổng hợp hóa học.

Cơ thể chúng ta không thể sản xuất folates, do đó chúng được định nghĩa là thực phẩm "thiết yếu" và chỉ nên được giới thiệu với thực phẩm.

Các folate là các phân tử hòa tan trong nước, chúng lan truyền nhanh chóng trong nước: do đó, không nên nấu ăn bằng cách đun sôi các thực phẩm giàu folate, để tránh việc folate bị phân tán trong nước nếu bị ném (có thể hữu ích khi tạo ra một risotto! ).

Hoạt động chính của folates là hoạt động như một coenzyme, hay "chìa khóa" làm tăng tốc các phản ứng hóa học cơ thể. Không có folates, các phản ứng này không xảy ra, do đó thiếu hụt nghiêm trọng và các bệnh do hậu quả có thể gặp phải .

Các hoạt động của folates là gì:

> Cùng với vitamin B12 folates rất cần thiết cho việc sử dụng protein được giới thiệu với thực phẩm

> Folate liên quan trực tiếp đến sự phân chia tế bào và vận chuyển carbon trong quá trình hình thành huyết sắc tố.

> Folate rất cần thiết trong quá trình sinh trưởng và sinh sản cho tất cả các tế bào trong cơ thể chúng ta.

> Folate là cơ bản trong việc sao chép chính xác cấu trúc di truyền

Hậu quả sức khỏe có thể có của việc thiếu folate là gì :

> Hệ thống ruột : tiêu chảy

> Thiếu thai : tiến hóa ở thai nhi bị gai cột sống, hở hàm ếch, tổn thương não

> Rối loạn khớp : viêm khớp

> Các vấn đề về da và da đầu: hói đầu, bệnh vẩy nến

> Anemias: thiếu máu tán huyết, thiếu máu ác tính

> Rối loạn nguồn gốc thần kinh: trầm cảm, xơ cứng động mạch

Folate: họ ở đâu?

Vì cơ thể chúng ta không tự sản xuất nên nó sẽ cực kỳ quan trọng để mang nó với số lượng thích hợp với thức ăn .

Các loại thực phẩm chủ yếu cung cấp folates là: măng tây, bông cải xanh, atisô, mầm Brussels, bắp cải, ngũ cốc và gan.

Folate cũng có mặt với số lượng tốt trong: đậu rộng, rau bina, củ cải, củ cải đỏ, cà chua cherry, kiwi, dâu tây, khoai tây, radicchio, bưởi, bơ và một số loại phô mai.

Thịt, cá, sữa và sữa chua có ít folate .