Đậu phụ tự làm: công thức

Chúng tôi tìm thấy đậu phụ trong các tính năng khác nhau bây giờ trên kệ và trong quầy tủ lạnh; nó đến từ xa, nhưng đối với những người ăn chay hoặc ăn chay thì đó là một món ăn và một thành phần được sử dụng phổ biến. Dễ tìm, không quá đắt, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là nếu tự nhiên.

Nhưng nếu chúng ta muốn tự sản xuất nó, đậu phụ ?

Không có gì có thể dễ dàng hơn: kiếm cho mình đậu nành hữu cơ, chanh, nước và muối, một số dụng cụ và một cái bát và một chút thời gian và bạn đã hoàn thành. Đây là cách.

Công thức đậu phụ tự làm

Thành phần :

> 250 gr đậu nành vàng hữu cơ,

> nước,

> 1 muỗng rưỡi Nigari (rennet tự nhiên thu được từ nước biển và có sẵn từ các cửa hàng chuyên về dân tộc hoặc hữu cơ) hoặc nước cốt chanh,

> một vài muỗng cà phê muối biển.

Chuẩn bị : rửa đậu nành tốt, đặt nó vào một cái bát lớn chứa đầy nước và để nó qua đêm. Vào buổi sáng, trộn mọi thứ với máy xay ngâm, thêm nước nếu cần thiết. Một chất lỏng màu trắng thu được, tương tự như sữa. Đổ mọi thứ vào một cái nồi lớn và thêm một lít nước.

Đun sôi mọi thứ, đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy. Rải hỗn hợp qua lưới của một cái chao dệt dày, thu hồi chất lỏng trong một cái bát, sau đó lặp lại quá trình lọc nhiều lần, cho đến khi sử dụng một miếng gạc lanh trong đó một loại nhuyễn gọi là okara sẽ vẫn còn: bạn đã thu được sữa đậu nành.

Sau đó đổ nó vào nồi, mang đi đun sôi và thêm toàn bộ muối (tùy chọn). Ngoài việc đổ nước vào nồi, làm nóng nó và thêm một muỗng canh và một nửa nigari hoặc nước chanh, khuấy đều.

Sau đó thêm nó vào sữa đậu nành, khuấy cẩn thận, bọc bằng vải và để yên trong khoảng nửa giờ. Dần dần bạn sẽ thấy đậu phụ tách khỏi huyết thanh và bắt đầu giai đoạn uốn tóc .

Hãy thử 3 công thức nấu đậu phụ đơn giản sau

Giai đoạn cuối: đưa đậu phụ vào hình dạng

Lấy lại một thùng chứa để cho nó nghỉ ngơi, có lẽ là hình chữ nhật, bằng gỗ hoặc nhựa, với một miếng vải hoặc vải lanh sạch và ẩm bên trong.

Thu thập các mảnh đậu phụ đã nổi lên từ nồi bằng một cái rây, loại bỏ chất lỏng và đặt chúng vào thùng chứa. Tiến hành cho đến khi lấp đầy nó, thu được một hình dạng tương tự như bột, phủ nó bằng vải, sau đó với một nắp trên đó bạn sẽ đặt trọng lượng để thanh lọc nó.

Sau khoảng ba mươi phút, bạn sẽ có được đậu phụ của mình, rửa sạch trong nước sau đó đặt nó vào một hộp thủy tinh chứa đầy nước.

Nó sẽ mềm hơn so với công nghiệp, nếu bạn muốn bạn cũng có thể thêm ô liu, thảo mộc và cà chua khô .

Nó nên được giữ trong tủ lạnh trong khoảng 4 ngày, thay nước thường xuyên và nó sẽ sẵn sàng để chuẩn bị các món ăn ngon mỗi lần.