Tinh khiết như bánh mì không men
Người Do Thái là bậc thầy vĩ đại của bánh mì không men : vì họ loại bỏ men ra khỏi bột luôn có nghĩa là bánh mì sạch, không có tạp chất, bánh không men mà không có vết bẩn hoặc bóng, không bị phồng lên và "khó chịu".
Làm bánh mì mà không có men ngày nay không chỉ là một hành động tượng trưng, mà còn giúp ích cho quá trình vật lý, tiêu hóa, thường và vì nhiều lý do khác nhau gặp phải tình huống khó chịu và khó chịu.
Làm bánh mì với nước và bột mì
Do đó, bánh mì không có men theo công thức của một loại bánh mì chỉ gồm bột và nước, không có hiệu lực trong quá trình lên men, mà các thành phần khác có thể được thêm vào, như hai loại cơ bản là dầu và muối. Nếu bạn thích, bạn cũng có thể thêm bột mì, thảo mộc, sữa hoặc baking soda trong bột.
Sau đó, bạn nhận được các ổ bánh mỏng, tương tự như bánh mì Ấn Độ, có thể được nấu cả trong lò và trong chảo. Những lợi thế? Một loại bánh mì nhẹ và dễ tiêu hóa, đặc biệt thích hợp cho những người không dung nạp hoặc tuân theo chế độ ăn kiêng đặc biệt hoặc chống sưng.
Những bất lợi? 100 gram bánh mì không có men tạo ra khoảng 370 calo, nhiều hơn khoảng 100 so với bánh mì men, chính xác bởi vì, chứa tỷ lệ nước thấp hơn, điều này có nghĩa là có một lượng năng lượng cao hơn. Dưới đây là các hướng dẫn cho một công thức đơn giản cho bánh mì không men .
Công thức cơ bản của bánh mì không men
Thành phần cho khoảng 4 người
> 500 g bột 0
> khoảng 250 g nước
> một muỗng canh dầu ô liu
> muối
sự chuẩn bị
Kết hợp bột và nước trong một bát, trộn đều và nhào trong khoảng 5/10 phút trên bảng bánh bột. Một khi bạn có một hỗn hợp đàn hồi đẹp, hãy để nó nghỉ khoảng một giờ, phủ một miếng vải hơi ẩm. Sau khi thời gian được chỉ định trôi qua, chia khối lượng thành một loạt các quả bóng, bạn sẽ áp dụng mỏng bằng một chiếc ghim.
Mỗi quả bóng này sẽ được chải bằng dầu, sau đó nấu trong lò nóng (trong khoảng 10-12 phút ở 180 ° C) hoặc trong chảo chống dính nóng trong khoảng vài phút mỗi bên, đậy nắp và xoay bánh mì trên mỗi cái phụ.
Nếu bạn đặt nó vào chảo, bột sẽ phồng lên nhiều hơn, trong khi trong lò nó sẽ vẫn giòn hơn và tương tự như một chiếc bánh quy. Trong cả hai trường hợp, bạn có thể thêm muối để nếm thử.
Thủ thuật của thương mại : để làm cho bánh mì tạo thành bong bóng đẹp và phồng lên, nếu bạn nấu nó trong chảo, bạn có thể làm ẩm góc của miếng rửa chén và giữ nó trên bánh mì ở nhiều điểm khác nhau trong vài giây trong khi nấu.
