Dinh dưỡng là một yếu tố rất quan trọng đối với sức khỏe và hạnh phúc; Ăn uống không chỉ ảnh hưởng đến cơ thể mà còn cả tâm trí và cảm xúc.
Tất cả các cấp độ của con người được liên kết với nhau, và sự mất cân bằng của một trong số họ chắc chắn ảnh hưởng đến những người khác.
Vì lý do này, lựa chọn phương pháp nấu ăn phù hợp nhất để ăn uống lành mạnh là một lựa chọn thiết yếu cho những người muốn chăm sóc bản thân và những người xung quanh.
Chúng ta hãy xem những ưu và nhược điểm của nướng bánh.
Nướng
Nướng có nghĩa là sử dụng lưu thông không khí nóng để đưa thực phẩm đến một số sửa đổi hóa học và vật lý . Trong tất cả các ngôi nhà đều có lò nướng: từ lò hâm nóng thức ăn đến lò nướng với nhiều chức năng kết hợp.
Lò đầu tiên là lò đốt củi, có mặt trong các bếp lò cũng được dùng làm bếp; sau đó và trong một thời gian dài, lò nướng phổ biến nhất là lò gas, khai thác sự hiện diện của ngọn lửa được cung cấp bởi khí metan, có mặt ở phần dưới của lò, để làm nóng buồng lò ở trên và do đó cho phép nó nấu.
Sau đó, lò nướng điện được giới thiệu, và dần dần các tùy chọn khác được thêm vào: lò combi, lò thông gió, cho đến lò vi sóng, sử dụng một nguyên tắc khác để nấu thức ăn, nghĩa là hành động dựa trên tính di động của các phân tử thức ăn để tạo năng lượng và sau đó nấu ăn .
Khám phá những ưu và nhược điểm của nấu ăn với nồi áp suất
Ưu và nhược điểm của nướng bánh
Nướng được khuyến khích, theo các biện pháp phòng ngừa nhất định, cho bất kỳ thực phẩm .
Trong lò nướng, nhiệt độ tăng nhanh và tiếp cận thức ăn từ bên ngoài vào bên trong. Điều này tạo ra tốc độ nấu hơi khác nhau giữa bên trong và bên ngoài : lớp vỏ thường sẽ giòn hơn trong khi bên trong sẽ duy trì độ ẩm và độ mềm nhất định.
Ưu điểm của nướng là trên tất cả các hương vị : nướng có thể làm cho công thức nấu ăn với ít chất béo, tăng hương vị với sự hình thành của lớp vỏ bên ngoài. Tuy nhiên, nướng trong lò cũng cho phép ngăn không cho bên ngoài bị rang : chỉ cần sử dụng đĩa thủy tinh có nắp hoặc giấy.
Ưu điểm của nướng cũng liên quan đến tốc độ và năng lượng ấn tượng trong khi nấu. Theo macrobamel nướng là âm dương và năng lượng nhất, có thể làm nóng thức ăn và những người tiêu thụ nó. Vì lý do này, việc sử dụng lò nướng được đặc biệt đánh giá cao và được chỉ định trong thời kỳ mùa đông.
Để tối ưu hóa việc sử dụng lò nướng, cần phải làm nóng lò trước khi cho thức ăn vào, và một khi bề mặt được nấu chín, hạ nhiệt độ xuống khoảng 140 độ và do đó duy trì nấu lâu hơn nhưng lành mạnh hơn.
Nhiệt độ đạt được của lò có thể rất cao, và do đó có thể thay đổi khả dụng sinh học của các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm . Mặc dù thiếu nước làm cho nó có thể giữ nguyên các chất dinh dưỡng hòa tan trong nước, nhưng mặt khác, nhiệt độ cao có thể phá hủy vitamin và muối khoáng.
Vì lý do này, nướng trong lò phải tôn trọng thời gian và nhiệt độ thích hợp cho từng loại thực phẩm, tránh càng nhiều càng tốt, để khỏe mạnh, hình thành lớp vỏ bên ngoài.
