Chúng tôi không bao giờ cô đơn. Không, đó không phải là một phương châm triết học cũng không phải là một sự an ủi ít ỏi, chứ đừng nói đến việc thông báo về sự xuất hiện của người ngoài hành tinh, mà là một quan sát khoa học: ruột của chúng ta chứa một "thế giới" vi khuẩn thực sự sống cùng chúng ta.

Y học nói về microbiota là tập hợp các vi sinh vật này và hiện nay có nhiều nghiên cứu khoa học để xác nhận và hỗ trợ. Số lượng tế bào microbiota gấp sáu lần tế bào người và có 4 triệu (vâng, hàng triệu) loài khác nhau. Vì vậy, chúng tôi thậm chí là thiểu số!

Các vi khuẩn sống ở đó đóng một vai trò cơ bản - và chưa được biết đến nhất - đối với sức khỏe của chúng ta, ví dụ như bảo vệ chúng ta khỏi sự xâm nhập của vi khuẩn có hại, sản xuất vitamin và tạo điều kiện cho quá trình đồng hóa thực phẩm.

Chúng ta phải chăm sóc yêu thương họ, nếu chỉ khi họ bị bệnh, chúng ta cũng bị bệnh! Cách tốt nhất để điều trị chúng là một lối sống lành mạnh kết hợp với chế độ ăn uống hợp lý . Nhưng trong trường hợp cần thiết, chúng ta phải phục hồi microbiota theo nghĩa đen. Đây là những gì lên men lactic dành cho . Họ là gì Và chúng ta tìm thấy chúng ở đâu?

Lên men sữa sống: chúng là gì

Chúng cũng được gọi là chế phẩm sinh học (pro-bios, có nghĩa là "có lợi cho sự sống"), hoặc lên men lactic, vì chúng có mặt trong các quá trình lên men, ban đầu được nghiên cứu trong sữa.

Đây là những "người bạn vi khuẩn" của chúng ta, những vi sinh vật của microbiota mà chúng ta đã nói trước đó. Ví dụ, trong trường hợp mất cân bằng đường ruột, chế độ ăn uống kém, điều trị bằng kháng sinh và căng thẳng, vi khuẩn "thường trú" bị tiêu diệt theo nghĩa đen và các loài vi khuẩn hoặc nấm (như nấm, như nấm candida) có thể chiếm ưu thế đối với sức khỏe của chúng ta có thể gây viêm bàng quang, nấm candida hoặc khác.

Đã đến lúc phải cung cấp dịch vụ lên men từ bên ngoài, để giải cứu những người bên trong chúng ta: chúng ta cần phải dùng đến thực phẩm hoặc chất bổ sung giàu "vi khuẩn sống tốt ".

Sống vì họ phải đi theo cách này - chống lại môi trường axit của dạ dày và hoạt động của muối mật - phát triển và nhân lên trong ruột của chúng ta, xây dựng lại hàng rào phòng thủ và thực hiện đầy đủ chức năng của chúng.

Mặt khác, trong trường hợp lên men lactic không chứa men vi sinh, chúng sẽ chỉ có thể lên men sữa: nếu chúng trơ ​​(chết) trong ruột, chúng sẽ không thực hiện bất kỳ chức năng lành mạnh nào.

Đây chỉ là một số loài men vi sinh, trong số hàng triệu người có trong microbiota:

• Lactobacilli, làm cho sữa lên men và đông lại;
• bifidobacteria;
• Enterococci.

Cảnh giác với một sự nhầm lẫn nguy hiểm của các thuật ngữ : trong thực tế, chế phẩm sinh học là lên men lactic sống, trong khi đó cũng có tiền sinh học, hoặc các chất dinh dưỡng của vi khuẩn, thức ăn của chúng, kích thích sinh sản của chúng (thuộc địa) với men vi sinh.

Ví dụ, một prebiotic là inulin, một loại chất xơ thực vật mà cơ thể chúng ta không đồng hóa nhưng trong đó vi khuẩn đường ruột rất "háu ăn".

Lên men sữa sống: tìm chúng ở đâu

Cho rằng các enzyme sữa sống sống chủ yếu trong ruột của chúng ta, bây giờ chúng ta hãy tìm nơi để tìm thấy chúng trong trường hợp khẩn cấp, hoặc trong tình huống mất cân bằng của microbiota (vì vậy microbiota? Đọc cao hơn một vài dòng!).

Các chất bổ sung tốt nhất của lên men lactic sống là thực phẩm lên men, được khuyến cáo sử dụng trong chế độ ăn uống hàng ngày, để duy trì hệ vi khuẩn thường trú trong sức khỏe tốt.

Một số ví dụ về thực phẩm lên men phổ biến là:

• sữa chua
• dưa cải bắp
• Pho mát lên men
• nước sữa

Ít phổ biến hơn trên bàn của chúng tôi là thực phẩm lên men như:

• Miso (dựa trên đậu nành và ngũ cốc lên men, ví dụ lúa mạch)
• Tempeh (từ quá trình lên men của đậu nành vàng)
• Kombucha (một loại trà)

Thực phẩm được làm giàu với các enzyme sữa sống, chẳng hạn như sữa hoặc sữa chua hoặc các sản phẩm làm từ đậu nành khác, sau đó được tìm thấy trên thị trường.

Trong trường hợp thay vào đó cần một liều men vi sinh rất dễ thấy do mất cân bằng nghiêm trọng hơn, có thể dùng đến integratorii, dưới dạng gói (trong đó các men lên men bị thiếu nước và chúng được kích hoạt, chúng "thức tỉnh") "Khi chúng ta nấu chảy chúng trong nước, viên nang, lọ, giọt (đặc biệt là cho trẻ em) hoặc chai để trong tủ lạnh và tiêu thụ nhanh chóng để có số lượng nuôi cấy lớn nhất.

Tuy nhiên, với sự chú ý: các chất bổ sung chỉ chứa một số loài (chủng) enzyme nhất định. Do đó, để biết cái nào là tốt nhất để sử dụng, luôn luôn tốt khi tham khảo ý kiến ​​bác sĩ của bạn . Tốt hơn để tránh thử nghiệm trong lĩnh vực này.

Các chất bổ sung phải luôn luôn được thực hiện khi bụng đói, tốt hơn vào buổi sáng, để chúng có thể hoạt động tốt hơn trên ruột của chúng ta.

Vì vậy, chúng tôi không bao giờ một mình. Hãy chăm sóc khách của bạn, đó là sức khỏe của bạn!