Bánh nướng filo là gì
Fillo dough (nhưng cũng là fyllo và phillo!) Là tên tiếng Ý của phiên bản Hy Lạp của phyllo pasta, hoặc một loại mì "lá" được chuẩn bị ở các khu vực Đông Âu và Trung Đông, như Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ, và được sử dụng cho các chế phẩm khác nhau, bao gồm đồ ngọt, bánh cuộn và bánh nướng mặn.
Nó được gọi như vậy bởi vì để sử dụng nó, những chiếc lá siêu nhẹ của các loại mì pasta được xếp chồng lên nhau, đánh với một ít dầu ô liu hoặc bột mì với bột ngô hoặc bột ngô.
Filo bánh ngọt, một loại bột nhẹ hơn
Nó có thể nhớ bánh phồng vì nó mỏng, nhưng chính sự thiếu chất béo làm cho mì ống fillo khác biệt và nhẹ hơn.
Giống như bánh phồng, không dễ để chuẩn bị, vì lý do này để tung ra, nhiều đầu bếp người Ý đã được trang bị máy làm mì ống đặc biệt : nhưng bạn muốn đặt nó tuyệt vời và hấp dẫn hơn thế nào khi thấy nó chuẩn bị như truyền thống, như trong video này của phụ nữ Macedonia vật lộn với kỹ thuật vẽ rất đặc biệt và cán lăn?
Chúng ta hãy xem cách làm bánh ngọt filo tự làm.
Homemade phyllo pasta công thức
Thành phần cho khoảng 10 tờ
> 300 g bột 0 (hoặc chúng tôi cũng khuyên dùng bột Manitoba, khả thi hơn)
> 130 g nước nóng
> 1 muỗng cà phê dầu ô liu nguyên chất
> 1/2 muỗng cà phê giấm trắng
> 1 muỗng cà phê muối
> 1 muỗng cà phê men ngay lập tức cho bánh mì hoặc pizza
sự chuẩn bị
Trộn tất cả các thành phần được chỉ định trong một cái bát bằng tay của bạn, để có được một hỗn hợp mịn và đồng nhất.
Che với bọc nhựa và để yên trong hai giờ ở nơi mát mẻ. sau đó chia bột thành mười phần, lăn bột rất tốt trên bảng bánh ngọt, rất mỏng và gần như trong suốt - cố gắng bắt chước kỹ thuật Hy Lạp, hoặc cán bột nhào lên trên cán bột và trên chính nó - cho nó hình dạng mong muốn.
Xếp chồng lên nhau một tờ trước khi sử dụng, bạn phải cẩn thận để rắc một tinh bột ngô hoặc bột ngô và giữ chúng được bọc tốt bằng bọc nhựa, giữ chúng trong tủ lạnh trong vài giờ. Ngay cả khi bạn có thể đóng băng nó, bạn nên sử dụng ngay bánh ngọt filo .
Chốt lăn : nó dài 60-80 cm và rất mỏng, dày từ 11 đến 15 mm, đó là mẹo thực sự để kéo nó rất mỏng, cũng như rất nhiều năng lượng!
Nó dễ dàng được tìm thấy trực tuyến ở mức khoảng 5 euro. Nó cũng có thể được thực hiện bởi một thợ mộc.
Sách tham khảo : "Nhà bếp của Vefa", của Vefa Alexiadou, trong đó có hơn 300 công thức nấu ăn truyền thống xuất hiện.
Cũng đọc 3 công thức nấu ăn với bánh filo >>
