Đặc trưng của ẩm thực Sicilia, hay đúng hơn là Sicilia, không còn nghi ngờ gì nữa. Không chỉ ở phần còn lại của Ý mà trên thế giới, nhiều món ăn của ông được biết đến và đánh giá cao .
Thành phần đảo điển hình của Địa Trung Hải, rất nhiều cá, sử dụng trái cây họ cam quýt, nhiều loại gia vị được nhập khẩu bởi thực dân Ả Rập, nguyên liệu từ Thế giới mới với sự xuất hiện của người Tây Ban Nha, thịt chế biến theo phong tục Norman, ô liu và thảo mộc có nguồn gốc Hy Lạp và một số công thức quan trọng từ Maghreb.
Trong tất cả điều này, có thể tìm thấy nhiều công thức thuần chay duy trì toàn bộ năng lượng Địa Trung Hải của truyền thống Sicilia hợp nhất, bắt đầu trên các quầy hàng trong chợ và đến nhà bếp của các lãnh chúa Sicily tinh tế nhất.
Cơm Sicily với đậu phụ
Cơm nướng với các thành phần đặc trưng của đảo . Một thành công thực sự cho bảng của bạn.
Thành phần
> gạo;
> hành tây;
> dầu ô liu;
> ớt;
> sốt cà chua;
> ô liu đen;
> bạch hoa;
> đậu phụ;
> húng tây;
> cà tím;
> bạc hà.
sự chuẩn bị
Điều đầu tiên cần làm là nấu cơm và giữ cho nó sẵn sàng để được sử dụng trong công thức của chúng tôi. Một cách riêng biệt, chúng tôi sẽ nấu cà tím của chúng tôi trong lát mỏng, với hành tây, nụ bạch hoa, ô liu đen và ớt, chúng ta có thể nói pizzicaiola.
Một khi điều này được thực hiện, chúng ta sẽ lấy một cái chảo nướng, cho dầu vào một ít dầu và đặt một muôi nước sốt cà chua xuống dưới, tiếp theo là một lớp gạo trắng trên đó chúng ta sẽ đặt một lớp cà tím tốt nấu chín.
Phía trên cà tím sẽ đến lượt đậu phụ được cắt lát mỏng để hoàn thành với một rắc bạc hà khô và húng tây. Quá trình bắt đầu lại từ đầu cho 3 hoặc 4 lớp khác trước khi đặt mọi thứ trong hình dạng ở 180 độ trong khoảng hai mươi phút.
Món ăn catan với cà tím
Thức ăn đường phố Catania điển hình, khác với bánh mì và croquettes điển hình của thức ăn đường phố ở các thành phố khác. Đây là một phiên bản thuần chay.
Thành phần
> 300 g bột manitoba;
> 200 g bột trắng;
> 30 g đường;
> 15 g muối;
> 70 g bơ thực vật;
> 12 g men bia;
> 250 g nước ấm;
> cà tím;
> tỏi;
> cà chua;
> ô liu đen.
sự chuẩn bị
Chúng tôi sẽ hòa tan men trong nước, thêm mọi thứ từ từ vào bột trộn đều và đặt trên băng ghế làm việc trong một đài phun nước . Chúng tôi sẽ tiếp tục làm việc các thành phần của chúng tôi để làm cho mọi thứ đồng nhất. Thêm bơ thực vật tan chảy vào lửa, đường, hoàn thành nhào, bọc bằng một miếng vải ấm và nghỉ ngơi trong nửa giờ.
Làm lại để cung cấp oxy và để nó nghỉ ngơi trong hai giờ . Sau thời gian này, sẽ đến lúc phết một ít bột lên bột và nhào bằng pin lăn cho đến khi nó dày không quá 4 mm.
Đã đến lúc sử dụng cà tím nhồi với cà chua tươi, tỏi, dầu tốt và ô liu đen. Đóng giấy da và dán kín các cạnh trước khi chải bằng bơ thực vật và nướng ở 200 độ trong hai mươi phút.
Mì Arriminata
Một loại mì ống thú vị với bông cải xanh và các thành phần đặc biệt từ danh sách mà chúng tôi đã giới hạn bản thân trong việc loại bỏ cá cơm.
Thành phần
> 200 g bucatini;
> 1 bông cải xanh nhỏ;
> 1 quả cà chua gọt vỏ;
> hành tây;
> nho khô;
> hạt thông hoặc quả hồ trăn;
> vụn;
> muối;
> hạt tiêu;
> dầu ô liu.
sự chuẩn bị
Chúng tôi cho bông cải xanh vào nước sôi trước khi xào với hành tây và dầu. Sau đó thêm cà chua và phần còn lại của các thành phần.
Trong chảo rán, chúng tôi sẽ nướng bánh mì trong vài phút trước khi thêm nó vào phần còn lại . Khi mọi thứ đã sẵn sàng, chúng tôi sẽ trộn bucatini nấu chín và chúng tôi sẵn sàng phục vụ tại bàn.
Pesto
Pesto alla Trapani, còn được gọi là agghiata trapanisa, là một biến thể Sicilia của pesto Genovese nổi tiếng hơn. Không có pho mát cho phiên bản này.
Thành phần
> 50 g húng quế;
> 200 g cà chua đồng;
> 50 gram hạnh nhân;
> 1 tép tỏi;
> hạt tiêu;
> dầu ô liu.
sự chuẩn bị
Lấy hạnh nhân bóc vỏ hoặc bóc chúng bằng tay. Nấu cà chua trong vài phút, gọt vỏ và lắc chúng. Thêm lá húng quế, tỏi và hạnh nhân và trộn với nhau. Chỉ cuối cùng là thêm muối và một muỗng dầu đẹp . Bây giờ mọi thứ đã sẵn sàng cho mì ống hoặc cho các croutons.
