Seitan là một dẫn xuất của bột mì thu được bằng cách tách gluten khỏi tinh bột và cám thông qua một quá trình lọc với nước nóng. Hãy tìm hiểu về tính chất và giá trị dinh dưỡng của chúng.
>
>
>
>
>
>
Bánh mì kẹp thịt Seitan
Seitan là gì
Seitan còn được gọi là "thịt lúa mì" do hàm lượng protein cao. Ở Ý nó vẫn còn tương đối ít được biết đến và được sử dụng chủ yếu bởi một ngách được tạo thành chủ yếu từ những người theo chế độ ăn chay .
Nó có bề ngoài tương tự thịt, nhưng mềm hơn, thậm chí hương vị còn tinh tế hơn; tự nhiên nó nhắc một chút bánh mì. Nó có thể được hương vị theo nhiều cách để có được hương vị khác nhau.
Thuộc tính và lợi ích của seitan
Seitan thường dễ tiêu hóa và có hàm lượng protein cao. Tuy nhiên, nó không phải là một thực phẩm hoàn chỉnh, vì nó thiếu lysine và threonine, hai axit amin thiết yếu.
Điều này có nghĩa là để đồng hóa các protein, cần phải bù đắp sự thiếu hụt này bằng cách đi kèm với các thực phẩm protein khác, ví dụ như các loại đậu. Các seitan cũng thiếu vitamin B12 và sắt .
Một đặc tính rất tích cực của seitan là thành phần của nó hoàn toàn không chứa cholesterol và chất béo bão hòa.
Seitan không phải là thực phẩm thích hợp trong bệnh celiac.
Calo và giá trị dinh dưỡng của seitan
100 g seitan chứa 168 kcal .
Hơn nữa, cứ 100 g sản phẩm này, chúng tôi có:
- Nước 58, 2 g
- Protein thực vật 36, 1 g
- Carbohydrate 5, 2 g
- Chất béo 0, 4 g
Seitan, đồng minh của
Trái tim, lọ hoa.
Bạn có thể tìm hiểu thêm về các tính chất của bột mì từ đó seitan có nguồn gốc
Tò mò về seitan
Trong một số năm, thường là vào cuối mùa xuân / đầu mùa hè, một lễ hội Seitan rất đẹp đã diễn ra ở Tuscany. Tham quan nó chắc chắn là một cách tốt để tìm hiểu về sản phẩm này và tìm ý tưởng mới về cách nấu nó.
Một công thức lên tay áo của bạn
Nấu seitan không phức tạp, chỉ cần biết nó. Các chế phẩm của nó tương tự như các loại thường được sử dụng cho thịt: nướng, thịt viên, hamburger, bít tết, v.v.
Nó có thể được tìm thấy trên thị trường đã được chuẩn bị, thường được đóng gói chân không, hoặc trong bột. Trong trường hợp cuối cùng này, trước khi nấu nó theo cách bạn thích, bạn phải làm theo quy trình sơ bộ.
Trên thực tế, cần phải trộn bột với nước nóng, cho đến khi thu được một quả bóng đồng nhất và sau đó để nó nghỉ trong một phần tư giờ. Tung ra bột và cắt theo cách ưa thích, dựa trên công thức cuối cùng.
Đối với nướng nó nên được để lại toàn bộ. Cuối cùng, seitan nên được đun sôi trong khoảng 20 phút trong nước có hương vị nước tương, rong biển kombu, muối, gừng hoặc các loại gia vị khác.
Nó cũng có thể được đun sôi đơn giản trong kho rau. Do đó, seitan thu được có thể được giữ trong tủ lạnh với nước dùng nấu ăn, sẵn sàng để được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau.
