Quả thần kỳ: tính chất, lợi ích, cách ăn

Trái cây thần kỳ, một loại trái cây có nguồn gốc từ Tây Phi, có chứa miracolin được sử dụng làm chất thay thế đường cho bệnh nhân tiểu đường . Hãy tìm hiểu rõ hơn.

Mô tả của trái cây

Trái cây thần kỳ, hay miracleberry ( Synsepalum dulcificum ), được người phương Tây biết đến từ giữa những năm 1700, mặc dù người dân địa phương ở Tây Phi luôn tiêu thụ những quả mọng của họ khi biết tác dụng của chúng.

Bằng cách ăn bột giấy, một chất gọi là miracolin tác động lên các thụ thể vị giác, biến hương vị của bất kỳ thực phẩm nào ăn sau khi tiêu thụ trong vòng một giờ thành ngọt, bất kể nó có vị đắng hay chua.

Trái cây kỳ diệu, đồng minh của

Ai tiếp cận chế độ ăn kiêng giảm béo, những người mắc bệnh tiểu đường, những người phải đối mặt với hóa trị.

Thành phần dinh dưỡng và tính chất của trái cây thần kỳ

Miracolin là một glycoprotein, được phân lập ở Nhật Bản vào những năm 1960 và được sử dụng làm chất thay thế đường cho bệnh nhân tiểu đường, cho những bệnh nhân bị buộc phải dùng các liệu pháp liên quan đến thuốc đắng, và cuối cùng đã loại bỏ một trong những tác dụng không mong muốn của hóa trị là mùi vị kim loại vẫn còn trong miệng sau khi điều trị.

Như đã xảy ra với các chất làm ngọt tự nhiên khác như stevia, curculina, gymnema hoặc serum-berry taumatina, nó đã bị các tổ chức kiểm soát thực phẩm của các quốc gia khác nhau phản đối vì tác động tiềm tàng của chúng đối với thị trường chất tạo ngọt.

Chống chỉ định của trái cây thần kỳ

Chỉ có một chống chỉ định có thể được biết: trong trường hợp dưới tác dụng của miracolin, nó được ăn một cách bừa bãi số lượng thực phẩm mà thông thường nó không bị lạm dụng vì mùi vị, ví dụ như trái cây có nhiều axit nhất và dầu thơm trong các tác dụng phụ do lạm dụng thực phẩm ăn.

Điều này đã xảy ra trong hầu hết các trường hợp với chanh, sau khi ăn trái cây thần kỳ hoàn toàn mất đi vị axit (nhưng không phải là axit), mời người thí nghiệm ăn chúng như thể chúng là những quả táo đơn giản.

tò mò

Nhiệt độ quá cao hoặc một loại thực phẩm có độ pH đặc biệt kiềm hóa trung hòa tác dụng của miracoline.

Vào thời cổ đại, người bản địa đã ăn quả mọng của họ trước khi ăn một số bánh mì làm từ ngũ cốc có tính axit, hoặc trước khi uống đồ uống có tính axit như một số loại rượu cọ hoặc một số loại bia kê và lúa miến.