Một bài viết hay một thực đơn chay?
Những gì bạn đang đọc không phải là một bài viết, mà là một thực đơn chay thực sự.
Bữa tối chay mà chúng tôi đề xuất dưới đây tuân theo các mệnh lệnh của ẩm thực Ý, rõ ràng là không có thịt hoặc cá, hoặc các dẫn xuất, và được sáng tác theo cách cổ điển: món khai vị, món thứ nhất, món thứ hai, món tráng miệng. Nó là đơn giản, ánh sáng và nhanh chóng để chuẩn bị. Đây là một thực đơn cho một bữa tối chay vui vẻ, đầy màu sắc, ngon miệng và có thể được đi kèm với rượu vang tươi tốt.
Thực đơn cho bữa tối chay
món khai vị
Zucchini ướp với Castelmagno
đầu tiên
Risotto rau bina với kem nghệ tây
theo
Quả cà tím với hạt vừng trên giường tên lửa và lựu
Dolce
Mousse hạt dẻ
Chuẩn bị bữa tối chay
Đối với món khai vị bữa tối chay:
Bữa tối chay bắt đầu với một món khai vị tuyệt vời. Cắt các miếng nhỏ thành những lát mỏng bằng dụng cụ gọt khoai tây, đặt chúng lên đĩa, nêm thêm dầu ô liu nguyên chất, nước chanh và hạt tiêu đen tươi. Làm tương tự với các mảnh phô mai Castelmagno cắt trên đầu. Món khai vị tươi này rất phù hợp với bánh mì tự làm với hạt và ngũ cốc.
Đối với món đầu tiên của bữa tối chay:
Xào một củ hành tây thái lát mỏng trong một ít dầu, thêm gạo (Carnaroli hoặc Arborio), rau bina tươi cắt lát mỏng, để cho hương vị và sau đó đun sôi, dần dần thêm nước dùng rau đã chuẩn bị trước đó cho thời gian cần thiết. Trộn vào cuối nấu với một núm bơ và Parmesan bào. Tách riêng trong chảo kem tươi để thêm nghệ tây. Risotto nên được phục vụ trong một món ăn sâu, tạo một lỗ ở trung tâm, trong đó bạn đặt 3 muỗng hỗn hợp kem và nghệ tây.
Đối với món thứ hai của bữa tối chay:
Lấy cà tím (3 hoặc 4), cắt chúng thành khối, xào chúng trong chảo với một ít dầu và sau khi nấu chín, đặt chúng vào một cái bát với một ít bánh mì tự làm ngâm trong một ít sữa, thêm một nửa tép tỏi băm nhuyễn, rau mùi tây xắt nhỏ, Parmesan nghiền, muối và hạt tiêu và hai quả trứng. Tạo những quả bóng nhỏ bằng một ít bột nếu hỗn hợp không quá đặc, lấy một tờ giấy nướng, đặt một ít giấy chống dính, đặt những quả bóng cà tím rắc hạt vừng và một giọt dầu ô liu nguyên chất lên trên. Nấu ở 170 độ trong một phần tư giờ, khoảng hai mươi phút, xoay thịt viên nửa chừng trong khi nấu.
Các viên thịt được phục vụ trong các món ăn riêng lẻ trên một chiếc giường arugula được cắt nhỏ, với một vài hạt lựu để trang trí.
Mousse Hazelnut, món tráng miệng bữa tối chay:
Vào cuối bữa tối chay, món tráng miệng của bạn. Đun chảy 120 gram sô cô la (nửa tối, nửa hazelnut) trong một bain-marie, loại bỏ nhiệt và để nguội. Kết hợp kem (1, 5 dl) trước đó đã đánh với một ít đường bột, lấy hai cốc nhỏ để đặt mousse và để chúng trong tủ lạnh để nghỉ ngơi trong một vài giờ trước khi phục vụ với hạt hazelnut.
Sự kết hợp với rượu vang có thể được thực hiện với DOC trắng, Arneis từ Piedmont, nghĩ về nguồn gốc của Castelmagno, của sô cô la và quả phỉ, của các hương vị trong chơi và màu sắc trên bàn!
Tò mò : tên của rượu Arneis bắt nguồn từ phương ngữ tiếng Piemonte, " arnèis ", có nghĩa là một nhân vật mịn màng!
