Cây gấc, quả của Momordica cochinchinensis, rất giàu carotenoids và zeaxanthin, hữu ích cho việc bảo vệ mắt và thị lực. Hãy tìm hiểu rõ hơn.
Mô tả của nhà máy
Từ khu vực rộng lớn của Đông Nam Á, bao gồm Thái Lan, Việt Nam, Trung Quốc và Lào nói riêng, xuất hiện một loại trái cây có hình dáng đặc biệt và đặc tính dinh dưỡng đáng ngạc nhiên: Momordica cochinchinensis, thường được gọi là gấc hoặc gấc, do từ này Việt Nam quy cho trái cây hình cầu.
Nó là một loại cây leo bán hoang dã tạo ra những quả có đường kính khoảng 15 cm và có màu cam đẹp khi chín. Vỏ được phủ những điểm nhỏ và có độ đặc tương tự như bong bóng. Bột giấy (arils) bên trong có màu đỏ đậm và trông giống như một loại gel che giấu hạt giống, như xảy ra ở các kích cỡ khác nhau cho mít hoặc lựu. Nó gần như vô vị, mặc dù tiêu thụ của nó được coi là mới mẻ và dễ chịu.
Gấc, đồng minh của
Mắt, da, hệ miễn dịch, tim, tuyến tiền liệt.
Calo, giá trị dinh dưỡng và tính chất của gấc
Gấc chứa 40 kcal trên 100 g. Màu sắc rực rỡ của vỏ và bột của gấc là một chỉ số không thể nhầm lẫn về hàm lượng của nó: hàm lượng carotenoids cao, đặc biệt là vitamin A, gấp mười lần so với cà rốt (trẻ em của dân số sử dụng chúng có hàm lượng beta) carotene trong máu thuộc loại cao nhất) và lycopene, sau này gấp khoảng bảy mươi lần lượng có trong cà chua.
Nó cũng chứa zeaxanthin, tuyệt vời để bảo vệ các mô mắt chống lại tia UVA và vitamin E. Một lượng lớn vitamin A được chuyển đổi trong cơ thể thành vitamin A, rất quan trọng để tạo và tăng cường tế bào lympho và do đó là hệ thống miễn dịch.
Lycopene có chất chống oxy hóa quan trọng và do đó chống lão hóa và chất lượng phòng ngừa của khối u (đặc biệt là ung thư tuyến tiền liệt) và xơ cứng động mạch. Trong các loại thuốc thay thế, nó được sử dụng trong trường hợp thiếu máu và bỏng và vết thương. Màng màu vàng bao quanh các tảng đá rất giàu luteila và axit gallic.
Gấc, giống như cà chua, trong số các thực phẩm giàu lycopene: khám phá các tính chất
Chống chỉ định
Tất cả các nghiên cứu được thực hiện về việc tiêu thụ gấc (đặc biệt là Nhật Bản, Việt Nam và Hoa Kỳ) đồng ý chỉ quy cho nó những đặc tính có lợi. Tuy nhiên, vì những điều này, có thể thấy các sản phẩm dựa trên quảng cáo gac là "panacee kỳ diệu có thể chữa các bệnh lý nghiêm trọng", dẫn đến quảng cáo gây hiểu lầm .
Tò mò trên gấc
- Gấc được sử dụng trong nhiều món ăn nghi lễ ở miền nam Trung Quốc và Việt Nam, đặc biệt là trong các đám cưới và lễ kỷ niệm đầu năm mới.
- Sau các nghiên cứu được thực hiện bởi các trường đại học Nhật Bản, tại Nhật Bản và Hoa Kỳ, GAC đã được quảng bá với thực phẩm có khả năng ngăn ngừa và chống lại các dạng ung thư khác nhau .
Cách ăn
Gấc có thể được ăn tươi, cắt vỏ làm hai và ăn nội dung bằng thìa. Da mềm và không săn chắc như dưa, vì vậy rất hữu ích để giúp bạn với một món ăn.
Bên trong các vòng cung là những hạt gỗ lớn và có khía, vì vậy điều quan trọng là phải cẩn thận không cắn chúng bằng vũ lực. Các nhà bếp truyền thống của Đông Nam Á cung cấp nó như một thành phần trong nhiều món cơm: bột giấy của nó hoạt động hoàn hảo như một chất keo và chất làm đặc . Cả trong lĩnh vực xuất xứ và tại Hoa Kỳ, nó cũng được bán dưới dạng xay nhuyễn hoặc nước trái cây.
