Chế độ ăn ketogen: ví dụ và 2 công thức nấu ăn

Có rất nhiều biến số với rất nhiều cái tên huyền ảo nhưng cơ sở là như nhau: kích thích cơ thể chúng ta tìm carbohydrate từ dự trữ chất béo . Một phép thuật? Không, chế độ ăn ketogen là khái niệm bắt đầu.

Cấm ăn bánh mì, mì ống và ngũ cốc dưới bất kỳ hình thức nào, rộng đến protein . Hãy chú ý: cơ thể người không được tạo ra để hoạt động như thế này trong một thời gian dài.

Các protein với số lượng lớn được xử lý với nỗ lực rất lớn của gan và thận và cơ thể ketone (từ đó tên gọi xuất phát) được sản xuất là độc hại, với số lượng lớn.

Chế độ ăn ketogen được khuyến khích mạnh mẽ trong trường hợp các vấn đề sức khỏe, đặc biệt là thận, gan và mang thai .

Liên hệ với một chuyên gia nếu bạn muốn theo dõi nó và nói với bác sĩ của bạn. Dừng lại khi một số triệu chứng không mong muốn xuất hiện.

Điều đó đang được nói, ở đây là chi tiết chế độ ăn ketogen là gì, với một ví dụ và hai công thức nấu ăn.

Chế độ ăn ketogen: nó là gì

Trong thực tế, chế độ ăn ketogen là chế độ ăn bình thường, tuy nhiên rất giàu protein. Nó cho phép giảm cân khoảng 2 kg mỗi tuần và có nguồn gốc là một liệu pháp chống lại bệnh động kinh.

Nó thực sự được tìm thấy rằng ở những bệnh nhân động kinh trong thời gian nhịn ăn, co giật giảm mạnh. Chế độ ăn ketogen, gần như không có carbohydrate, tạo ra các cơ chế nhịn ăn trong cơ thể, kích thích sự phá hủy chất béo để sản xuất carbohydrate - không thể thiếu đối với cơ thể con người (khoảng 200 gram glucose mỗi ngày) - nhưng đồng thời nó cung cấp các chất dinh dưỡng như protein và (vài) sợi.

Do đó, việc chuyển đổi carbohydrate được thực hiện tạo ra các chất thải gọi là cơ thể ketone, rất khó xử lý cho gan và thận, dẫn đến số lượng độc hại với số lượng lớn.

Các loại thực phẩm được phép của chế độ ăn ketogen

Các loại thực phẩm được phép trong chế độ ăn ketogen:

chất béo : gia vị như dầu ô liu, bơ, dầu đậu nành, dầu mè, mỡ lợn, thực phẩm thực sự như những loại có nguồn gốc từ pho mát giàu chất béo và protein nhưng ít carbohydrate như ví dụ, vảy sữa hoặc mozzarella hoặc ricotta. Ngay cả mayonnaise có thể được tiêu thụ;
protein : trứng; thịt, trò chơi, bít tết, thịt cừu, thịt gà, xúc xích, bánh mì kẹp thịt, gà tây, các loại thịt được bảo quản như đốm, giăm bông, pancetta, bresaola, thịt hun khói. Cá, động vật có vỏ, cá hồi, cá ngừ, cá trích, tôm hùm, tôm, cá cơm;
rau (tối đa 500 gram mỗi ngày) ít carbohydrate (zucchini, măng tây, nấm, bông cải xanh);
một lượng bổ sung tốt để bù đắp cho sự thiếu hụt: trong số đó: protein sữa (để ngăn chặn sự phá hủy protein do giảm carbohydrate); Peptide glutamine (tương phản chất thải nitơ được tạo ra trong quá trình chuyển hóa protein); axit amin chuỗi nhánh (để ngăn cơ thể sử dụng protein cơ bắp); L-Carnitine (để giúp chuyển hóa ketogen); muối khoáng (không được cung cấp bởi chế độ ăn kiêng, ít trái cây);
nước : ít nhất 2 lít mỗi ngày, hoặc trà hoặc trà thảo mộc không đường;
Trái cây sấy khô
Muối, hạt tiêu, mù tạt

Protein dư thừa, hậu quả

Chế độ ăn ketogen: một ví dụ

Đối với những người, với sự thận trọng và giám sát của một chuyên gia, muốn thử một vài ngày chế độ ăn ketogen, đây là một số gợi ý cho bữa sáng, bữa ăn và đồ ăn nhẹ.

Gợi ý ăn sáng, được lựa chọn từ:

2 quả trứng rán, với hai lát, hoặc trong món trứng tráng
Những lát cá hồi hun khói trong cuộn với phô mai kem
Trứng cuộn
Sữa nguyên chất, 200ml và bánh sandwich với bresaola
Một toàn bộ sữa chua và một bánh sandwich với giăm bông

Đối với bữa trưa, chọn giữa:

mozzarella với rau bina
Salad xanh với phô mai thái hạt lựu
Salad rau bina với trứng và mayonnaise
Cá tuyết hấp với zucchini, nửa quả táo
Bạch tuộc hấp, cà tím, nửa quả lê

Gợi ý ăn tối:

bít tết cá ngừ với rau hấp
Ức gà nướng với salad, nửa quả táo
Ức gà tây nướng với radicchio

Ví dụ về đồ ăn nhẹ :

một nắm quả óc chó hoặc hạnh nhân
Phô mai Parmesan theo hình khối
Trứng luộc
Cần tây với kem phô mai

Chế độ ăn ketogen: 2 công thức nấu ăn

Cá: cá hồi nướng

Thành phần :

2 phi lê cá hồi
2 củ tỏi băm nhỏ
6 muỗng canh dầu
một muỗng cà phê húng quế khô,
hạt tiêu đen và muối
nước chanh
một muỗng cà phê rau mùi tây xắt nhỏ

Chuẩn bị : chuẩn bị nước xốt bằng cách trộn vữa tỏi xắt nhỏ với muỗng canh dầu, húng quế khô, hạt tiêu đen và muối, nước cốt chanh và rau mùi tây xắt nhỏ. Đậy phi lê cá hồi với nước ướp và để ướp trong tủ lạnh ít nhất một giờ, thỉnh thoảng xoay chúng. Xếp phi lê lên giấy nhôm, đậy nắp bằng nước ướp và nấu khoảng 40 phút trong lò nung nóng sẵn ở 180 độ.

Thịt: gỏi gà

Thành phần :

> 150 gram gà nướng

> một cọng cần tây

> một củ hành

> 2 muỗng canh rau mùi tây

> một quả trứng luộc

> nửa muỗng thì là,

> tỏi băm nhỏ,

> 30 gram mayonnaise

> một muỗng canh mù tạt

> muối và hạt tiêu

> salad xanh

Chuẩn bị : chặt cọng cần tây, hành tây và rau mùi tây với một bộ xử lý thực phẩm. Đặt tất cả mọi thứ vào một bát salad và trộn nó cùng với trứng luộc bóc vỏ và băm nhỏ, một nửa muỗng thì là, tỏi băm nhỏ, mayonnaise và mù tạt. Nêm muối và hạt tiêu.

Chuẩn bị gà nướng (hoặc sử dụng gà nướng) và cắt nó thành miếng. Đặt nó trong bát salad với nước sốt đã được chuẩn bị. Thêm một ít salad xanh.