Bột yến mạch, tính chất và công dụng

Bột yến mạch được lấy từ Avena sativa, một loại cây thuộc họ Gramineae . Giàu protein và vitamin B1, nó là một loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, do đó thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường. Hãy tìm hiểu rõ hơn.

Cách làm bột yến mạch

Bột yến mạch là một sản phẩm thu được bằng cách nghiền caryopsis (hạt) của yến mạch, trước khi tách các phần tích hợp bên ngoài (cám) rất giàu cellulose khó tiêu cho sinh vật người.

Tính chất và công dụng của bột yến mạch

Bột yến mạch, mặc dù rất giàu protein, nhưng không chứa những chất tạo nên gluten, khiến nó, nếu được sử dụng một mình, một thành phần không phù hợp để sản xuất thực phẩm có men, như bánh mì.

Mặc dù không có các protein này, yến mạch có avenin, một loại protein rất giống với gliadin lúa mì, do đó không được khuyên dùng cho các đối tượng celiac .

Bột yến mạch cũng rất giàu chất béo, vì vậy nó không phù hợp cho những người đang theo chế độ ăn kiêng. Tuy nhiên, thực phẩm này là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, do đó phù hợp để sản xuất thực phẩm cho bệnh nhân tiểu đường .

Nó có hàm lượng vitamin B1 và kẽm cao. Trộn với bột mì nó có thể được sử dụng để làm bánh mì, pizza và focaccias hoặc bánh quy. Nó cũng có thể được sử dụng như một chất làm đặc trong súp hoặc để chuẩn bị cháo cho bữa sáng kiểu Anh.

Các tính chất, calo và giá trị dinh dưỡng của yến mạch

Sản phẩm bột yến mạch

Có nhiều sản phẩm yến mạch khác nhau trên thị trường. Trong số này, chúng tôi nhớ các loại đậu được sử dụng cho bữa sáng. Các mảnh, được tạo ra bằng cách chuyển các hạt giữa các lưỡi thép cắt chúng thành các tấm mỏng, do đó tạo ra một sự nhất quán dày đặc và dễ chịu hơn trên vòm miệng, lý tưởng để chuẩn bị kem yến mạch.

Cám, hoặc lớp ngoài của hạt. Cám yến mạch có mặt trong toàn bộ sản phẩm yến mạch, nhưng nó cũng có thể được mua riêng, để thêm vào các chế phẩm.

Bột yến mạch, được làm từ yến mạch tư nhân từ chaff, được sử dụng cho các sản phẩm bánh, thường được trộn với lúa mì hoặc các loại bột khác có chứa gluten.

Một công thức lên tay áo của bạn

Bánh quy bột yến mạch và quế

Thành phần:

170 gram bột yến mạch nguyên hạt,
150 gram cám lúa mì mềm
nửa muỗng cà phê bột bicarbonate,
150 gram bơ,
100 gram đường mía nguyên chất,
bột quế,
2 quả trứng

Thủ tục:

Đặt hai loại bột, bột nở và quế lên bảng bánh ngọt. Sau khi cắt bơ thành khối và để nó ở nhiệt độ phòng trong khoảng một giờ, thêm nó vào bột cùng với đường và hai quả trứng và nhào nhanh chóng.

Tạo thành một quả bóng mà bạn sẽ để yên trong tủ lạnh trong khoảng một giờ được phủ một lớp màng trong suốt.

Lăn ra với một pin lăn và cắt bột với khuôn bánh quy yêu thích của bạn. Nướng bánh quy với đường cát và để trong lò nung nóng sẵn ở 170 ° trong khoảng 7 phút. Với liều chỉ định, bạn nhận được khoảng ba mươi bánh quy.