Prebiotic: lợi ích, chống chỉ định, nơi chúng được tìm thấy

Chỉnh sửa bởi Veronica Pacella, Chuyên gia dinh dưỡng

Thuật ngữ prebiotic chỉ ra các chất hữu cơ có khả năng thúc đẩy sự phát triển của hệ vi khuẩn đường ruột. Chứa trong trái cây và rau quả, chúng được chia thành OS (fructo-oligosacarit) và GOS (galacto-oligosacarit) . Hãy tìm hiểu rõ hơn.

Prebiotic là gì

Prebiotic chống lại sự thoái hóa enzyme của đường tiêu hóa và đại diện cho chất dinh dưỡng của vi sinh vật . Nói chung, chúng được chỉ định là FOS (fructo-oligosacarit) và GOS (galacto-oligosacarit), có trong trái cây và rau quả.

FOS là các chuỗi phân tử fructose ngắn, trong đó inulin, một loại chất xơ, được biết đến và nghiên cứu nhiều nhất. Nó được chiết xuất từ cỏ, liliaceae và vật liệu tổng hợp. Thực phẩm giàu prebiotic là:

hành,
măng tây,
atisô,
lúa mì,
đậu nành,
tỏi tây,
chuối,
tỏi,
rau diếp xoăn,
Bỉ bền bỉ.

Inulin được lên men bởi vi khuẩn đường ruột, do đó tạo ra axit lactic và axit cacboxylic chuỗi ngắn, lần lượt nhập vào dưới dạng axit carboxylic, axit succinic và axit pyruvic trong chu trình Krebs để tạo ra năng lượng ở cấp độ tế bào.

Quá trình lên men này cực kỳ hữu ích vì nó có chức năng kép: dẫn đến sự kích thích có chọn lọc sự phát triển của các chủng quan trọng như vi khuẩn Lactobacilli và bifidus, và như một chất thải sản xuất năng lượng tế bào mà cơ thể cần, xem xét rằng inulin là một chất xơ sẽ được tiêu hóa bởi con người.

Prebiotic trong số các biện pháp tự nhiên cho táo bón: khám phá những người khác

Điều tương tự cũng đúng với GOS, được hình thành bởi các chuỗi phân tử galactose ngắn .

Hơn nữa, các chất giống như inuline, trái với suy nghĩ về chất xơ và tác dụng của chúng đối với việc giảm hấp thu muối khoáng, có thể làm tăng sự hấp thụ khoáng chất thông qua cơ chế thẩm thấu thu hồi nước trong ruột do đó tăng chất lỏng trong đó muối khoáng hòa tan.

Cuối cùng, với quá trình lên men, môi trường ruột bị axit hóa và nồng độ khoáng chất ở dạng ion hóa như Ca⁺⁺ và Mg⁺⁺ tăng.

Nhiều nghiên cứu khoa học xác nhận khả năng FOS làm giảm mức cholesterol và chất béo trung tính trong máu.

Thiếu hụt prebiotic

Việc thiếu prebiotic dẫn đến sự suy giảm hệ thực vật vi khuẩn "tốt" dẫn đến rối loạn chức năng đường ruột . Do đó, việc giới thiệu dinh dưỡng tự nhiên thông qua các loại trái cây và rau quả theo mùa hoặc với các chất bổ sung cụ thể là rất cần thiết cho hoạt động chính xác của ruột và hệ thống miễn dịch liên quan đến nó.