Georges Ohsawa (1893-1966) là cha đẻ của Macrobamel, ông đã nghiên cứu các truyền thống cổ xưa của Trung Quốc, một trụ cột của văn hóa của một dân tộc giàu lịch sử và văn hóa, và với hiệu quả đã được chứng minh về sức khỏe, và làm lại chúng theo cách "hiện đại" hơn, thích nghi với lối sống của người Nhật. Anh và Michio Kushi (1926), một học sinh xuất sắc của anh, đã truyền bá kiến thức của họ trên khắp thế giới.
Macrobamel có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp (macros = big, bios = life), có nghĩa là "cuộc sống tuyệt vời" hay "cuộc sống lâu dài".
Macrobiotic sử dụng các nguyên tắc âm dương trong dinh dưỡng và lối sống để tạo ra sự cân bằng hài hòa, thể chất, cảm xúc và tinh thần.
Thật tốt khi cố gắng có một chế độ ăn uống cân bằng, thực phẩm quá âm hoặc quá dương có xu hướng làm xáo trộn sự hài hòa. Do đó, chúng tôi dựa trên chế độ ăn kiêng ngũ cốc nguyên hạt, rau tươi và theo mùa, các loại đậu, hạt dầu và trái cây, trái cây tươi, rong biển, thực phẩm lên men và món tráng miệng tự làm.
Một lượng nhỏ thức ăn động vật chắc chắn là tốt, tốt hơn nên chọn cá có thịt trắng hoặc trứng thường xuyên, đặc biệt là khi thời tiết khắc nghiệt. Thay vào đó, chúng tôi tránh tất cả các sản phẩm đóng gói và nấu sẵn, xúc xích và thịt đỏ, đồ nướng, ngũ cốc và đường tinh chế. Vì vậy, hãy tránh tất cả các loại thực phẩm chết!
Nếu chúng ta không làm mà không có nó, nếu đôi khi chúng ta thấy mình trong tình trạng "phải thanh", chúng ta làm như vậy mà không cảm thấy tội lỗi, nhưng chúng ta sử dụng các nguyên tắc âm dương để hạn chế thiệt hại.
Chúng ta hãy xem âm dương có nghĩa gì theo các nguyên tắc của Macrobamel.
Thực phẩm "trung tính" (từ âm đến dương):
- trà thảo dược và trà - rau - ngũ cốc tinh chế và bột mịn - tảo - các loại đậu - ngũ cốc nguyên hạt.
Từ cực âm đến âm:
- chất màu và bảo quản;
- kem;
- rượu mùi;
- đường tinh luyện và nói chung tất cả các món tráng miệng có chứa đường;
- bia và rượu vang;
- nước ép trái cây;
- cà phê;
- món tráng miệng không đường;
- dầu và bơ;
- trái cây nhiệt đới;
- sữa chua;
- trái cây;
- sữa và kem;
- pho mát tươi;
- đậu phụ.
Từ cực dương đến dương:
- muối;
- thực phẩm hun khói;
- cắt lạnh;
- phô mai dày dạn;
- trứng;
- Thịt đỏ;
- Thịt trắng;
- chim;
- sản phẩm bánh mì;
- pho mát nửa cứng;
- cá có thịt đỏ;
- cá thịt trắng;
- hải sản;
- Động vật thân mềm.