Glucomannan ( Amorphophallus konjak ) là một loại cây thuộc họ Araceae . Giàu chất xơ với đặc tính giảm béo, nó rất hữu ích chống lại sự hấp thụ chất béo . Hãy tìm hiểu rõ hơn.
>
Tính chất của glucomannan
Glucomannan là một loại bột dạng hạt, được chiết xuất từ rễ konjak . Củ chứa một chất xơ, hòa tan trong nước, bao gồm một loại polysacarit có trọng lượng phân tử cao, bao gồm chủ yếu là glucose và mannose . Nó có độ nhớt cao trong số tất cả các loại chất xơ được biết đến và có khả năng thu hút rất nhiều nước, tạo ra một khối gelatin mềm, tạo ra các đặc tính giảm béo và bão hòa của cây.
Trên thực tế, với sự có mặt của chất lỏng, glucomannan tạo ra một loại gel, có khả năng tăng thể tích khoảng 60 lần, so với dạng khô; nếu sau đó môi trường có tính axit, nó đạt đến mức mở rộng tối đa, lên tới 80 - 100 lần, tạo ra cảm giác no và no. Do đó trong dạ dày 15 phút sau khi ăn, chất xơ bắt đầu sưng lên. Sau khoảng 60 phút, nó đạt đến giá trị tối đa, nhờ sự hiện diện của dịch dạ dày, và ở đây, nó tồn tại trong khoảng hai giờ, thực hiện hành động chống đói.
Các nghiên cứu gần đây đã xác nhận rằng việc bổ sung chất xơ và chế độ ăn uống lành mạnh giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh tim và tiểu đường. Glucomannan, như một chất xơ, chống lại sự hấp thụ chất béo và làm chậm quá trình hấp thụ đường. Đối với tài sản giảm cholesterol và hạ đường huyết này, nó được chỉ định cho các đối tượng thừa cân đang trong chế độ ăn kiêng; và trong sự hiện diện của đường hoặc chất béo trung tính trong máu.
Cuối cùng, khối mềm và nhớt, khi đến đại tràng không được hấp thụ và độ nhớt cao của nó tạo ra một hành động nhuận tràng : nó mát xa và làm sạch thành ruột, ủng hộ việc loại bỏ phân theo cách cơ học, mà không gây ra nhu động do kích thích. .
Phương pháp sử dụng
2 viên glucomannan khô chiết xuất 1 giờ trước bữa ăn chính, với nhiều nước
Chống chỉ định của glucomannan
Là một chất xơ, glucomannan có thể làm giảm sự hấp thụ của bất kỳ loại thuốc nào, giữ chúng lại. Do đó, nên tham khảo ý kiến bác sĩ về cơ hội việc làm của anh ấy hoặc cô ấy trong trường hợp phải tuân thủ các liệu pháp điều trị mãn tính và việc sử dụng thuốc sẽ bị xa.
Một nguồn cung cấp nước cao là điều cần thiết để đạt được mục tiêu đã thiết lập sẵn: nếu không, trên thực tế, tình trạng táo bón có thể nghịch lý
Các tác dụng phụ khác có thể xảy ra (tiêu chảy, nặng dạ dày) chủ yếu liên quan đến việc ăn quá nhiều. Nó có thể thúc đẩy khí tượng và làm giảm sự hấp thụ các vitamin tan trong chất béo.
Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách giảm cân với thảo dược
Mô tả của nhà máy
Konjac là một loại cây thân thảo lâu năm, là một phần của gia đình Aracee nổi tiếng, cũng là loài calla. Chi vô định hình bao gồm khoảng 200 loài, một số trong số đó là một trong những loài thực vật có hoa ngoạn mục nhất.
Cây phát triển từ một củ (rễ) có hình dạng của một quả táo khổng lồ và có thể đạt trọng lượng vài kg. Từ trung tâm của nó, một chùm hoa xuất hiện vào mùa xuân, thậm chí cao hơn một mét rưỡi, phải mất vài tuần để phát triển hoàn chỉnh: trên một thân cây có đường kính 3-4 cm.
Một spadix có cùng đường kính được ghép, đính ở gốc với nhiều bông hoa nhỏ, không phô trương và được bọc trong một loại lá (spata) mở rộng thành hình nón trong vài ngày, có màu sắc và tính nhất quán rất giống với thịt sống. Mùi của "bông hoa" này, gợi lại mùi mạnh mẽ của thịt thối rữa, cho phép cây thu hút côn trùng thụ phấn cho những bông hoa nhỏ.
Một chi tiết thú vị khác là hoa phát sinh từ củ, mà không có khả năng này cung cấp nước và chất dinh dưỡng từ đất, bởi vì ở giai đoạn này nó vẫn không có rễ. Sau khi héo hoa, từ cùng một điểm, ở đỉnh cuống lá dài hơn một mét và màu xanh lốm đốm với màu nâu, sẽ mở ra một chiếc lá lởm chởm trong thế giới Anglo-Saxon khiến loài cây này đặt tên cho con rắn lòng bàn tay
Môi trường sống glucomannan
Có nguồn gốc từ Đông Á, nó được trồng rộng rãi ở Nhật Bản.
Ghi chú lịch sử
Củ của nhiều loài Amorphophallus được ăn ở nước xuất xứ của chúng, nhưng sau khi nấu cẩn thận, vì nếu không chúng độc hại. Glucomannan đã được sử dụng ở châu Á trong nhiều thế kỷ để chế biến các loại thực phẩm truyền thống như tagliatelle và đậu phụ.
Nó hiện đang được sử dụng trong nấu ăn chay và trong các sản phẩm thực phẩm có chứa nhiệt. Glucomannan, là một loại kẹo cao su thực vật tự nhiên, còn được gọi là kẹo cao su Konjac .
Nó thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như là một chất keo, chất làm đặc, chất nhũ hóa, chất ổn định và nguồn chất xơ hòa tan. Cao su Konjac có ứng dụng trong nhiều sản phẩm công nghiệp thực phẩm như đồ uống, bánh mì cho bánh mì, kẹo, nước trộn salad, súp, nước sốt, và nhiều sản phẩm đóng gói và đông lạnh khác.
