Một câu cách ngôn Lucretian nói rằng thức ăn cho người này là thuốc độc cho người khác. Theo luận án của Gary Wenk, giáo sư Tâm lý học và Khoa học thần kinh của Đại học Ohio, một số thực phẩm mà chúng tôi giới thiệu trong chế độ ăn uống là tác nhân thực sự có khả năng tạo ra sự phụ thuộc và ảnh hưởng đến não, xác nhận mối liên hệ giữa thực phẩm và cảm xúc .
Không có gì mới trên mặt trận phương Tây, người ta sẽ nói. Ngay cả những người không phải là chuyên gia về dinh dưỡng cũng biết một số sự thật gần như là những câu không có ý nghĩa: chẳng hạn, người ta chỉ nhắc lại rằng axit béo Omega-3 cải thiện sự tập trung hoặc chất chống oxy hóa khét tiếng bảo vệ não, làm chậm quá trình sản xuất các gốc tự do.
Thức ăn và cảm xúc: có gì mới với Gary Wenk?
Điều thực sự thú vị, lý do tại sao nó đáng để duyệt qua "Bộ não của bạn về thực phẩm ", cuốn sách của Wenk được in tại Oxford University Press, bây giờ chỉ có sẵn bằng tiếng Anh, lý do là khác nhau: nếu bạn luôn muốn để hiểu tại sao một loại thực phẩm nào đó ám ảnh bạn, trong khi bạn miễn dịch với các mùi hoặc vị khác, văn bản này là lý tưởng.
Một lần nữa: nếu bạn muốn hiểu bao nhiêu "thực phẩm" thực phẩm của bạn rơi vào danh mục thực phẩm bị cấm hoặc cấm; Nếu bạn muốn hiểu bạn nghiện các loại thực phẩm có lợi cho não như thế nào, nhưng gây hại cho phần còn lại của cơ thể, cuốn sách này là dành cho bạn.
Thực phẩm và nhu cầu cơ bản của cơ thể con người
Tin tốt cho một số người nghiện thực phẩm
Nếu bạn nghiện khoai tây, nếu bạn thần tượng loại củ này và trong món ăn bạn luôn tìm thấy khoai tây, có lẽ cùng với cà chua và bông cải xanh, hãy bình tĩnh: bạn đang uống thuốc, nhưng mọi thứ đều nằm trong tầm kiểm soát. Những thực phẩm này trong thực tế có chứa solanine và alpha-cachonine, có lợi cho hoạt động của acetylcholine, một chất hóa học quan trọng cho sự hình thành trí nhớ.
Tin tốt cho những ai là người hâm mộ của đậu: bạn có thể nói xung quanh rằng chúng là thực sự pha tạp, theo nghĩa chặt chẽ của thuật ngữ này, vì đậu chứa L-Dopa, chất giải phóng dopamine, một chất giúp não và cải thiện tình trạng hạnh phúc chung.
Cuốn sách cũng chứa một lời mời để trở nên phụ thuộc vào một số thành phần dinh dưỡng như vitamin : đặc biệt là giới thiệu chúng theo ý muốn, vitamin B chuyển đổi carbohydrate và chất béo thành năng lượng có thể sử dụng và giữ cho các tế bào thần kinh khỏe mạnh; vitamin B9 làm tăng sản xuất tế bào. Nghiện nước cũng rất tuyệt vời: việc sản xuất hormone gây căng thẳng giảm.
Thức ăn: nhân viên hay người nghiện ma túy?
Một điều là tự gọi mình là nhân viên, đó là một điều được chỉ ra là một người nghiện ma túy. Có một sự khác biệt nằm chính xác trên hàng loạt các chống chỉ định mà một loại thực phẩm mang theo chính nó và đổ vào cơ thể sinh vật.
Bị cáo thứ nhất: đường. Nó làm hài lòng chúng tôi, cho insulin một đỉnh cao phi thường. Nhưng tất cả những điều đi lên đều được định sẵn để đi xuống, và điều tương tự cũng xảy ra đối với tâm trạng, hiệu quả, sự năng động của chúng ta.
Tốt hơn đừng nhét mình vào những thực phẩm chứa đường tinh chế, món tráng miệng nướng, kem sữa trứng, đồ ngọt chiên, vì chúng khó tiêu hóa, chúng làm chúng ta buồn ngủ, không hoạt động. Các loại ngũ cốc tốt hơn nhiều, từ từ giải phóng glucose, nhiên liệu của não, đảm bảo quyền tự chủ cao hơn.
Một cuộc thảo luận riêng biệt nên được thực hiện cho cà phê và sô cô la: lần đầu tiên truyền dopamine, kích thích sự chú ý và gây ra cảm giác hài lòng (nhưng về lâu dài có thể gây lo lắng); thứ hai là một chất kích thích thần kinh và chứa các thành phần góp phần làm tăng tâm trạng tốt, có tính chất làm dịu và thư giãn.
Để kết luận, chúng tôi giới hạn bản thân mình để nhắc lại rằng chúng tôi không thể chỉ xem xét các thuộc tính riêng lẻ của thực phẩm; cũng cần chú ý đến sự kết hợp thực phẩm. Sau đó, trong một quan điểm toàn diện, không có lý khi nói rằng những gì tốt cho não gây tổn hại cho phần còn lại của cơ thể, bởi vì chúng ta là một đơn vị không thể chia cắt .
Rồi đến từ khóa quan trọng giúp sống tình huống tốt hơn, không chỉ là cách tiếp cận thực phẩm: cân bằng .
