"Mensonges, régime Dukan et balivernes" được viết bởi Apfeldorfer và Jean-Philippe Zermati và được chỉnh sửa bởi Odile jacob (ở Ý chúng ta sẽ thấy nó cho Rizzoli). Đây là hai chuyên gia dinh dưỡng phá vỡ chế độ ăn kiêng Dukan . Không chỉ trích từ không có gì, nhưng trên dữ liệu có liên quan rằng chế độ ăn kiêng này có điểm chung với tất cả những người dựa trên sự hạn chế triệt để carbohydrate có lợi cho việc tiêu thụ protein quan trọng có nguy cơ gây quá tải cho gan và thận.

Chúng tôi không ở đây để xem chi tiết tất cả các giai đoạn của chế độ ăn Dukan (đó là 3 + 1 = giai đoạn tấn công, hành trình, củng cố + ổn định). Chúng tôi muốn cung cấp cho bạn một ý tưởng chung về chế độ ăn kiêng và trên hết là khám phá lợi ích, thiệt hại và chỉ trích của nó. Cố gắng giải thích cho chúng tôi về sự thành công hay sự chìm đắm của một chế độ ăn kiêng dường như không thể có được.

Chế độ ăn Dukan: mô tả chung

Chỉ thực phẩm protein được cho phép trong cuộc tấn công. Không có giới hạn số lượng. Chỉ nên sử dụng gia vị, hương liệu, mù tạt, nước chanh, muối, giấm balsamic để làm gia vị. Giai đoạn thứ hai, được gọi là bay, kéo dài cho đến khi đạt được trọng lượng phù hợp; đến các loại thực phẩm của giai đoạn đầu tiên, một số loại rau được thêm vào. Giai đoạn hợp nhất thứ ba bao gồm một thời gian thay đổi vì nó kéo dài 10 ngày cho mỗi kg bị mất. Bạn có thể thêm 2 lát bánh mì nguyên hạt, để được tiêu thụ mỗi ngày một lần. Trái cây có thể được giới thiệu nhưng với số lượng hạn chế. Một phần bổ sung carbohydrate được cho phép hai lần một tuần. Giai đoạn thứ tư là ổn định và củng cố.

Trong số các thực phẩm được bảo hiểm bởi chế độ ăn kiêng:

• Các loại thịt: nướng, leo thang, thịt bê và thăn bò, thịt bò thăn, thịt bò nướng, thỏ, ngựa;
• Gia cầm: gà (không da), gà tây, gà lôi, chuột lang;
• Lát: bresaola, ức gà tây, ức gà ;
• Cá: cá hồng, cá tráp biển, đế, cá tuyết, cá mòi, cá ngừ, cá kiếm, cá hồi, cá hồi hun khói, cá vược, cá bơn, cá đối đỏ, cá cơm, hải sản, surimi;
• Trứng: trứng gà hoặc chim cút;
• Các sản phẩm từ sữa: pho mát ít béo (ít hơn 5% chất béo), sữa tách kem và sữa chua ít béo (0% chất béo);
• Protein thực vật: đậu phụ, seitan, sữa đậu nành (2 ly mỗi ngày), sữa chua đậu nành (2 lọ mỗi ngày).

Thực phẩm bị cấm bởi chế độ thực phẩm do Dukan nghĩ ra:

• Thịt: sườn bò, thịt bò entrecòte, tất cả các lát thịt cừu và thịt lợn, ngỗng, vịt;
• Cắt lạnh: giăm bông, coppa, đốm, pancetta, salami, mortadella;
• Cá: cá mòi, cá cơm và cá ngừ trong dầu;
• Các sản phẩm sữa: già, phô mai kem, mozzarella, sữa chua nguyên chất.

Chế độ ăn kiêng Dukan: thành công, lợi ích hay thiệt hại

Sự dư thừa của protein có thể gây ra các vấn đề về táo bón, cũng do sự chuyển đổi mạnh mẽ của chế độ ăn uống . Ngoài ra, nếu người đó phải giảm nhiều cân thì nên kéo dài trong một thời gian dài (với nguy cơ tăng cường các cơ quan bài tiết). Các thìa cám yến mạch bao gồm trong chế độ ăn uống phục vụ để tránh vấn đề này, ủng hộ, theo các nhà phát minh, cũng cảm giác no.

Kết quả lâu dài? Chú ý: phản ứng không giống nhau đối với mọi người. Có những người, đã đạt được mục tiêu, tiếp tục làm theo hướng dẫn, ủng hộ toàn bộ carbohydrate, tránh chất béo, hạn chế số lượng, hoạt động thể chất và những người, một khi họ đạt được cân nặng mong muốn, nghĩ rằng họ không còn phải lo lắng về bất cứ điều gì.

Những lời chỉ trích rõ ràng nhất có thể được đưa ra về chế độ ăn kiêng này (nhưng vào thời điểm bùng nổ của thời trang rất ít người di chuyển) là chương trình này quá mất cân bằng và do đó có thể tạo ra sự thiếu hụt và do sự hiện diện quá lớn của protein bài tiết, đặc biệt là thận . Chưa kể quá trình axit hóa của máu .

Tài liệu, lắng nghe nhau, không liên kết thành công ngay lập tức để tham khảo ý kiến ​​ngẫu hứng. Học các quy tắc cơ bản của dinh dưỡng tốt dường như là cách chân thực nhất, hợp lệ và quan trọng nhất. Và 3 "v" này được tìm thấy trong giới luật mà Dukan đã kết hợp với chế độ ăn kiêng: một hoạt động thể chất nhẹ nhưng liên tục: đi bộ mỗi ngày trong 20 phút. Sự chuyển động của cơ thể kích thích sản xuất endorphin, chất trung gian hóa học chịu trách nhiệm cho cảm giác hạnh phúc. Chúng tôi biết điều đó, phải không? Không? Bây giờ có. Khám phá nhận thức tốt.