Okra, ngón tay phụ nữ, hoặc bhindi, gọi chúng là những gì bạn muốn, là những loại trái cây ngon của malvacea, Abelmoschus esculentus, đặc biệt được sử dụng trong các món ăn châu Phi và châu Á.
Chúng tôi phân biệt giữa các loại rau kỳ lạ để dễ chuẩn bị và nhiều lợi ích của chúng, đặc biệt là do sự phong phú tuyệt vời của chất nhầy ở dạng gel, mang lại cho chúng không chỉ các đặc tính điển hình của rau mà còn một số trong những thứ chúng ta tìm kiếm ở thực vật thơm.
Chúng ta thấy một loạt các công thức thuần chay dễ làm tại nhà để bắt đầu làm quen với loại rau này mà ngày nay chúng ta có thể tìm thấy ở các thị trường dân tộc, nơi họ cung cấp cho người Ả Rập, Trung Quốc, Ấn Độ và Châu Phi.
Okra masala
Hãy bắt đầu với một công thức có nguồn gốc Ấn Độ, hoặc tốt hơn, một masala, hoặc rau nấu trong nước sốt bao gồm một hỗn hợp gia vị phức tạp.
Trong phiên bản đơn giản này, chúng tôi sẽ làm mà không có các loại gia vị hiếm như garam masal a, lá cây hồ đào và bột xoài khô.
Thành phần
> 200 gr đậu bắp;
> 1 củ hành tây;
> 2 quả cà chua vừa;
> 2 tép tỏi;
> bột gừng;
> ớt;
> bột rau mùi;
> củ nghệ;
> dầu ô liu.
sự chuẩn bị
Rửa và làm khô đậu bắp. Bỏ cuống và cắt từng hạt đậu bắp thành hai hoặc ba miếng . Cắt hành tây thành lát và cắt nhỏ cà chua.
Nghiền tỏi cùng với nửa muỗng cà phê gừng . Trong chảo chống dính, chiên nhẹ đậu bắp của chúng tôi trong dầu ô liu, khi nấu chín, loại bỏ nó và đặt hành tây và tỏi nghiền với gừng vào vị trí của chúng.
Thêm cà chua và nửa cốc nước . Từ từ thêm tất cả các loại gia vị, khuấy đều, và sau 5 phút thêm đậu bắp chiên và đưa mọi thứ vào cuối nấu.
Nhồi đậu bắp
Công thức kỳ lạ dựa trên đậu bắp, bột dừa và đậu phộng (có thể thay thế bằng các loại hạt khác như hạt điều hoặc quả hồ trăn). Bản gốc và rất tốt.
Thành phần
> 200 g đậu bắp cỡ trung bình;
> 1 quả ớt xanh;
> 3 muỗng canh đậu phộng;
> 3 hoặc 4 tép tỏi;
> lá nguyệt quế khô;
> ớt;
> 2 muỗng canh bột dừa;
> hạt mù tạt;
> dầu ô liu;
> củ nghệ;
> 1 quả chanh.
sự chuẩn bị
Chúng tôi sẽ cắt nhỏ đậu phộng của chúng tôi, tốt nhất là muối, mà không đốt cháy chúng . Chúng tôi sẽ lấy đậu bắp rửa sạch và chúng tôi sẽ thực hành trên mỗi vết cắt dọc, chỉ ở một bên, loại bỏ các hạt chứa trong đó.
Trong một tureen, chúng ta sẽ trộn đậu phộng xắt nhỏ với ớt và tỏi băm nhỏ, lá nguyệt quế, bột dừa, một muỗng cà phê bột nghệ, nước cốt chanh.
Sau khi trộn và làm cho mọi thứ đồng nhất, chúng tôi sẽ lấp đầy đậu bắp. Nhẹ nhàng bánh mì đậu bắp của chúng tôi trong hạt mù tạt và đặt chúng vào chảo với một chút dầu.
Lúc này chúng ta sẽ thêm một ly nước, đậy nắp chảo hoặc nồi và để nó hầm. Sau khoảng một phần tư giờ món ăn đã sẵn sàng.
Đậu bắp trong bột
Một phiên bản phù hợp với vĩ độ của chúng ta về một món ăn dựa trên đậu bắp điển hình của một số quốc gia Hồi giáo. Chúng tôi sẽ thay thế bột đậu kỳ lạ bằng bột đậu xanh.
Thành phần
> 200 g đậu bắp;
> 1/2 chén bột đậu xanh;
> bột ớt;
> bột rau mùi;
> dầu ô liu;
> gừng tươi;
> chanh;
> bạc hà.
sự chuẩn bị
Công thức đơn giản. Chuẩn bị bột bánh với nước, bột đậu xanh, một muỗng cà phê rau mùi.
Ngâm rửa sạch, sấy khô và cắt đậu bắp theo chiều dọc. Đặt chúng để nấu trong một ít dầu ô liu ấm. Loại bỏ khi chúng giòn.
Nêm nước cốt chanh và ớt cho vừa ăn, những miếng gừng tươi và lá bạc hà. Chỉ có muối ở cuối.
Đậu bắp và khoai tây
Đơn giản, ngon và nhanh, với sự chuẩn bị sơ bộ để chiết xuất chất nhầy .
Thành phần
> 200 gr đậu bắp;
> 2 củ khoai tây lớn;
> 1 củ hành tây;
> 2 tép tỏi;
> hạt tiêu đen;
> quả óc chó;
> dầu ô liu.
sự chuẩn bị
Chúng tôi sẽ cắt đậu bắp thành miếng, bọc chúng bằng nước và để chúng trong tủ lạnh qua đêm. Bằng cách này, chúng tôi sẽ trích xuất gel chất nhầy và đậu bắp sẽ dễ nấu hơn.
Chúng tôi sẽ là khoai tây, và một khi chúng đã sẵn sàng, chúng tôi sẽ bỏ qua chúng trong 10 phút trong một giọt dầu ô liu với đậu bắp thái nhỏ, hành tây, tỏi và hạt tiêu đen.
Khoai tây sẽ có xu hướng rơi ra, làm cho toàn bộ điều khá đồng nhất. Tắt lửa và thêm muối và các loại hạt.
Đọc thêm